28 Sept 2026, 07:39 UTC≈6,220 views151 reactionsread 29 September 2026 Дорогие друзья!
Нежно сообщаю вам, что в предстоящем туре в Грузию освободилось два места, дело будет с 6 по 10 октября, спокойненько можно успеть в последний вагон.
Что там будет ?
Знакомство с достопримечательностями, посещение виноделен, совместное приготовление блюд, мой мастер-класс на пару с поющим грузинским шефом (он уже распевается), мои комментарии во время посещения ресторанов и порой еврейские анекдот…
🔥77👍46❤16😍7🤣5
27 Sept 2026, 10:01 UTC≈8,130 views165 reactionsread 29 September 2026 Photo
Впрочем, не только я варю уху…Ученики курса по рыбе тоже пробуют всякие лайфхачики.
Например, для взрыва вкуса супа - добавить в него рыбу горячего копчения. Это и сделал Алексей, чем поделился в чате…
Сейчас самое время присоединиться, если вы ещё не с нами. Все готовят, общаются, а скоро будет и прямой эфир, где я отвечу на вопросы.
Смотрите программу и другие подробности тут: https://goo.su/scQFhnj
Кстати, кто…
❤96👍49🔥15👏5
26 Sept 2026, 09:56 UTC≈8,830 views428 reactionsread 29 September 2026 Photo
Тур по Осетии продолжается. В том самом форелевом хозяйстве взяли большую рыбину на 3 кг для ухи.
Уху сварил уже на другой локации, вся группа была уху-евшая…На этот раз при варке ухи я добавил семена укропа, это хорошо работает.
Кстати, про семена укропа и рыбу: попробуйте при случае сделать так - хорошенько измельчить грецкие орехи и на 1/2 стакана этих самых орехов добавьте 1 чайную ложку семян укропа и 2 чайные…
👍244🔥109❤43👏17🤣11😁4
24 Sept 2026, 12:25 UTC≈10,900 views430 reactionsread 29 September 2026 Photo
Сейчас я, товарищи, в Осетии. Здесь, в горах, есть водохранилища, где выращивают форель - посетили одну. Вот так здесь висит форель холодного копчения…
Ну а чтобы публикация была вам не только интересна, но и полезна, поделюсь идеей, как быстро приготовить дома рыбку почти горячего копчения.
Куски филе любой рыбы, примерно по 120 г, выдержите 1 час в растворе соли и сахара - 40 г соли и 20 г сахара на литр воды. За…
🔥228❤102👍87👏13
23 Sept 2026, 12:25 UTC≈11,800 views310 reactionsread 29 September 2026 Photo
Вот такая идея сезонного салата с тыквой.
Мякоть тыквы уместно запечь фольге (духовка, конвекция 160°, 30 минут)
Стандартный набор овощей, фета или брынза, заправка - лимонный сок, горчица, растительное масло, соль сахар.
Здесь фишечка - поп-гречка. Я не могу написать « попкорн из гречки», потому что это нонсенс.
Для этого гречку нужно сварить, затем высушить в духовке или дегидратлре при 60 °C и обжарить (взорвать…
🔥144👍108❤40👏11🤯4🤔2😁1
21 Sept 2026, 14:44 UTC≈14,400 views423 reactionsread 29 September 2026 Video
Сегодня в гостях на моей программе «Шеф научит» был Леня Лейкин - замечательный актер и просто хороший человек.
Мы даже виделись когда-то в Лас-Вегасе, где я смотрел представление «О» цирка Дю Солей, Леня проработал в этом проекте 8 лет.
Отсылку в видео, думаю, многие поняли… https://youtu.be/z2j5PcQuydM?si=0DZMSkY8iF5s0gLp
Готовили вместе киевскую котлету, жюльен и лобио. Все детали приготовления он усвоил и сказ…
🔥208👍146❤52👏7💯3🤣2🤩2😱2
20 Sept 2026, 10:32 UTC≈14,200 views238 reactionsread 29 September 2026 Photo
Пока я в дороге из Перми, занимаюсь любимым делом - наблюдаю за успехами учеников.
В чате курса по рыбе уже вовсю кипит жизнь: товарищи готовят, показывают результаты, задают вопросы, а ваш верный слуга на них отвечает… Особенно приятно, что знания не залеживаются - сразу к делу.
Вообще, такой клуб единомышленников - важная часть обучения. Можно спросить совета, подсмотреть, что получается у других, и получить хоро…
👍148❤52🔥24👏11🤩2😱1
19 Sept 2026, 09:08 UTC≈12,000 views369 reactionsread 29 September 2026 Photo
Я, товарищи, сегодня в Кудымкаре на кулинарном фестивале. Это Пермский край.
У меня здесь несколько задач - это и судейство профессионального конкурса, и мастер-класс, и приготовление местной ухи.
Эта уха называется «черива», мы варили её в больших казанах.
Особенность этой ухи в том, что что в конце приготовления она, так сказать, замутняется сырым яичным белком. Это добавляет ей сытности.
Попробуйте, кстати, та…
👍210🔥91❤47👏14😍5💯1😁1
18 Sept 2026, 12:48 UTC≈14,500 views428 reactionsread 29 September 2026 Photo
Товарищи, я таки ваше мнение очень уважаю, поэтому вот рецепт ещё и малосольного сига. Примите, пожалуйста:
Сига я разделал на филе с кожей и пинцетом удалил косточки. Вес каждого филе (их было 2) - 120 г
На каждое филе я взял 6 г соли (5%) - я что икру солил с таким процентам соли, что саму рыбу.
Отдельно прокомментирую соль. Мелкий помол (экстра) – никогда. Нужна соль обычного помола, йодированная или нет - нева…
👍252🔥106❤60🤩4👏3🤣3
17 Sept 2026, 14:23 UTC≈13,000 views195 reactionsread 27 September 2026 Вот вам этот материальчик ⬆️
А в полном курсе ещё 186 таких страниц с тонкостями и принципами. Их надо знать обязательно, если хотите готовить рыбу всегда удачно.
Программа, блюда и подробности: https://goo.su/0IrWc
🔥99👍46👏35❤12🤣2😍1
17 Sept 2026, 14:22 UTC≈13,200 views220 reactionsread 26 September 2026 File
File, posted without a caption
🔥125👍67❤25👏3
17 Sept 2026, 14:17 UTC≈12,700 views473 reactionsread 26 September 2026 Photo
Прикупил я, значит, свежайшего сига. У меня были подозрения что он с икрой, так оно и вышло.
Икра сига - это ценнейший продукт. Конечно, решил засолить.
Недавно я писал об икре для курса по рыбе - сделал всё по своему же материалу. Прикреплю его вам подсмотреть - и это всего лишь шпаргалка к уроку по разделке. Я учел все возможные вопросы…
Самая тяжелая задача, вернее, кажущаяся такой – это убрать плёнку с ястыков…
🔥246👍152❤27👏27💯18🤣3
Showing the 12 most recent of 64 posts we hold for @lazerzona. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.