7 Aug 2026, 08:26 UTC304 views25 reactionsread 7 August 2026 Четвёртый день я в своём коротком отпуске в Хорватии, и вот четвёртый день у меня есть редкая возможность понаблюдать, как готовят люди, которые просто готовят, они не сидели со мной за одним столом и не слушали, как я очередной раз не могу прекратить говорить о том, как работает еда, возможно к их счастью.
Все мои вроцлавские (и не только) друзья так или иначе оказались в сфере моего влияния, и многие вещи делают т…
❤21👍2🔥2
28 Jul 2026, 21:05 UTC758 views49 reactionsread 7 August 2026 Новое любимое мороженое для Ninja creami на одну пинту – 2 спелых банана, 150 г скира, 30 г сиропа цикория, щепотка соли. Перемешать все вместе до относительной однородности, заморозить в контейнере от Ninja creami 12-24 часа, достать из морозильника и оставить на столе на 10 минут, пробить на настройках для light ice-cream, дополнительно прокрутить если нужно
18 граммов протеина (плюс что-то от бананов)
21 грамм кл…
❤43🔥6
27 Jul 2026, 15:10 UTC800 views48 reactionsread 7 August 2026 Photo
Тут сказ про Блюменталя и любовь к курице.
Так вот, Блюменталь (версии с политическими высказываниями всегда остаются в фб), один из отцов современной гастрономии и апологет научного подхода к приготовлению еды. Как мне кажется, самым лучшим способом его представить будет цитирование моего любимого комментария из-под старого его видео:
– папа, папа, я очень хочу есть, дай мне еды?
– потерпи, сынок, бутерброд будет г…
🔥27❤21
24 Jul 2026, 11:02 UTC907 views32 reactionsread 7 August 2026 Рецепт запеканки вдогонку
Как я писала, это первый же рецепт из гугла, в котором я сметану заменила на скыр/скир/скюр.
В результате всех изменений на хороший такой кусок запеканки например на завтрак весом 250 г получается 35 г протеина и 15 г клетчатки (2/3 дневной нормы для женщины). А если учесть, что обычно к ней я добавляю 75-100 г скыра, который у нас с успехом заменяет сметану, то количество протеина дополз…
🔥18❤13👍1
23 Jul 2026, 19:31 UTC838 views43 reactionsread 7 August 2026 Video
Ко мне приехала вторая духовка Anova, потому что я дождалась распродажи. Я ещё не успела сделать сахарный тест, чтобы понять, не завышает ли она температуру, я видела, что люди на это жаловались на реддите, и вообще мало что успела сделать кроме тостового теста, потому что я как дурак пока больше всего заинтересована в таймлапсах, которые снимает эта духовка.
Невозможно перестать. Понятно, что она не только таймлапс…
❤28🔥14👍1
21 Jul 2026, 08:05 UTC894 views44 reactionsread 7 August 2026 Photo
Красивое число вас у меня сегодня. А вот если бы я по полгода не молчала...
Наткнулась сегодня в фейсбучных воспоминаниях на идею торта "капиталистическое Рождество" с зеркальной глазурью из колы и не могу перестать смеяться. Я уже делала кажется компоте для какого-то торта с Dr pepper, так что это логичное продолжение.
Я помню @foodandscience кидал ссылку на чей-то "ящик" кулинарных идей, и мне явно тоже нужно так…
❤44
20 Jul 2026, 14:07 UTC967 views63 reactionsread 7 August 2026 Photo
Я всегда стараюсь отработать как можно блюд к воркшопам, но не всегда о них пишу. Вот это например лимонный blender cake с бобами тонка и свежемолотым перцем, который мы точно будем делать, потому что он ужасно простой и при этом просто дивный.
(на воркшопах в Тоскане 7-12 сентября есть пара мест, напишите мне, если вам интересно. Мы будем делать много всего странного, сложного и полезного для изменения ежедневного …
❤51🔥12
17 Jul 2026, 06:33 UTC≈1,060 views68 reactionsread 7 August 2026 Photo
В аэропорту Мадрида где-то в апреле я случайно попробовала лучший яичный сендвич в моей жизни. Помимо собственно яиц в виде болтуньи/scrambled eggs в нем было авокадо и бекон, все вместе стоило 17 евро, но совершенно этих денег стоило. В нем меня заинтересовала именно яичная часть, она была пушистой, стабильной и при этом не резиновой.
Прошло три месяца, и в каком-то из своих плохих дней полных скроллинга коротких в…
🔥42❤26
12 Jul 2026, 17:45 UTC≈1,170 views57 reactionsread 7 August 2026 Photo
И вот он результат
(и рецепт карамели с мисо)
И я опять перевзбила крем с маскарпоне, поэтому отсадка довольно отвратительная. Но я одолею чёртов крем.
Тут сабле с добавлением ц/з пшеничной муки, франжипан с коричневым маслом, запечённые в этом франжипане половинки абрикосов, карамель с мисо-пастой, компот из абрикосов с лакричным ликером, крем из маскарпоне и сливок с лаймовой цедрой.
Это несомненно тарт Франкенш…
❤50👍4🔥3
11 Jul 2026, 05:50 UTC≈1,050 views36 reactionsread 7 August 2026 Пара слов о моем любимом сочетании (абрикос и светлая мисо-паста)
Да, опять не мороженое, но я большую часть недели лежала носом в стену из-за усталости. Воркшопы давно прошли (следующие ждут меня через два месяца), но из-за того, что я вела их в очень больном состоянии и по жаре сожрало сил на месяц вперед. Поэтому я немного работаю, а потом много лежу. Увы.
Так вот. Мисо и абрикос, идеальная пара, но при этом поч…
❤33👍3
7 Jul 2026, 18:55 UTC≈1,320 views46 reactionsread 7 August 2026 Photo
"Гаспачо, этот суп холодный"
(с клубничным гастриком и чесноком конфи)
Летом моей жизнью заправляют томаты, клубника и арбуз. Особенно хорошо, когда все они собираются вместе вот как сейчас. Клубника все ещё доминирует в овощных лавках, но скоро царствие её падёт, а вот арбузы только начинают наступать. Это означает, что настал момент, чтобы всю троицу уместить в одно блюдо вместе с секретным ингредиентом или тремя.…
🔥34❤10👍2
Channel photo updated
Showing the 12 most recent of 13 posts we hold for @fortMaillard. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.