12 Aug 2026, 13:27 UTC561 views15 reactionsread 12 August 2026 Photo
У блюда есть довольно подробная история. Его придумала в 1943 году Мария Рейшак, хозяйка ресторана La Deu в Олоте. Идею она с мужем привезла из свадебного путешествия на Мальорку, где они попробовали местный фаршированный мясом картофель.
На Мальорке и сейчас существует greixonera de patates farcides — фаршированный мясом картофель, который для простоты можно представить как ленивые картофельные зразы: начиняют мясо…
👏10⚡4🍾1
12 Aug 2026, 13:25 UTC565 views9 reactionsread 12 August 2026 Photo
В Кальдесе купил в мясной лавке то ли пирожок, то ли вареник из картошки с мясом, только без теста. Два тонких ломтика картофеля сложены вместе, а меж ними лежит мясная начинка, всё обвалено в муке, потом в яйце и пожарено в масле. По конструкции как бы пирожок, а по вкусу похоже на драник с мясной начинкой.
Это patates d’Olot — традиционное блюдо из города Олот и вообще каталонской Гаррочи. Продаются они уже приго…
⚡7🍓2
10 Aug 2026, 17:55 UTC≈1,240 views30 reactionsread 12 August 2026 Photo
Ну а перелом произошел только в 1953 году французская SEB выпустила свою знаменитую бытовую скороварку Super сocotte.
На самом деле между котлом Папена XVII века, этим чудищем из кухни La Pedrera и современной скороваркой нет никакой принципиальной разницы. Всего лишь литой монстр, который раньше держал давление толщиной металла, превратился в легкую алюминиевую кастрюлю. Точное литье и нормальные клапаны сняли необ…
👀10🐳7⚡6💯4🍓3
10 Aug 2026, 17:51 UTC≈1,190 views25 reactionsread 12 August 2026 Photo
Но вот это в La Pedrera выглядит, будто готовит в ней машинист паровоза. Тяжеленный литой корпус, крышка утоплена в горловину, сверху лежит массивная перекладина, а к ней приделан огромный винт с деревянной ручкой, которым крышку вручную прижимают к корпусу. Рядом маленький клапан, который должен стравливать лишний пар и держать давление в допустимых рамках.
Концепция устройства намного старше самой этой штуки. В 16…
⚡12🍓8👀5
10 Aug 2026, 17:48 UTC≈1,220 views25 reactionsread 12 August 2026 Photo
Я почему-то никогда не задавался вопросом, когда вообще скороварки вошли в обиход.
С одной стороны, консервы стали известны еще в XIX веке, а без автоклава многие из них надежно не сделать. С другой — скороварка выглядит как предмет совершенно современный. Тут герметичный сосуд, давление, клапан, температура выше 100°C. В общем, штука научно обоснованная и инженерная, поэтому я как-то полагал, что изобретение это до…
⚡15👀6🤯4
10 Aug 2026, 16:58 UTC≈1,250 views18 reactionsread 12 August 2026 Photo
Официналис и фараонис
🍓7🐳7👏4
9 Aug 2026, 13:13 UTC≈1,510 views40 reactionsread 12 August 2026 Photo
А каракатицу — просто на раскаленный гриль. Одна минута с каждой стороны. Целевая температура — 58 °C. После чего сдобрить пикадой, оливковым маслом, лимоном — и макайте, макайте это все в соус.
Приятного аппетита, ребята!
А. Забыл сказать.
Каракатицы на прилавке — они часто лежат довольно страшного вида: темные, почти черные, неочищенные, с остатками всего этого морского. И это, на самом деле, как раз те, что вку…
🍓18🍾9🐳6👀3🌚2🤡1🤮1
9 Aug 2026, 13:13 UTC≈1,440 views30 reactionsread 12 August 2026 Photo
Массу надо выдавить. На сковородке пожарить софрито, кинуть помидорок. Чуть вина, перца, упарить и разжарить до мягкости. Снять с огня, влить пару ложек бульона, выложить крем из гепатопанкреаса. Быстро прогреть до загустения и протереть через сито. Можно сначала измельчить блендером, а потом протереть, если вам больше нравится выраженная овощная нота. Получится чудесный оранжево-коричневый бархатный соус.
Но я на ч…
🍓19🐳6🍾2🤮2🤡1
9 Aug 2026, 13:10 UTC≈1,570 views26 reactionsread 12 August 2026 Photo
Это, ребята, гепатопанкреас каракатицы европейской, иначе говоря, Sepia officinalis.
Гепатопанкреас — необычный пищеварительный орган многих животных: ракообразных, некоторых моллюсков и вот, пожалуйста, каракатицы. Он выполняет важную биологическую функцию, но является, наверное, все-таки одним из четырех самых важных элементов каракатицы в смысле кулинарном.
Понятно, что сама плоть каракатицы — это то, ради чего …
🐳9🤯7🍓3🍾3🤮3🤡1
8 Aug 2026, 22:14 UTC≈1,750 views21 reactionsread 12 August 2026 Photo
Знаете? Ели?
#труднаязагадка
👀17🌚4
31 Jul 2026, 11:02 UTC≈3,100 views31 reactionsread 12 August 2026 Photo
А пока вот любопытное
Шеф Дэн Барбер сравнил масло из вымени разных коров
👀19🍓8🐳2👻2
31 Jul 2026, 10:58 UTC≈2,540 views46 reactionsread 12 August 2026 Жареные факты потихоньку уходят на каникулы.
В ближайшие две недели ожидайте не более, чем объединенный пост о варенье (как его люблю варить я), пост о том, как экономить на хлебе с одним рецептом, воспоминание об Ультрамене и может что по мелочи.
А вот к концу августа снова наберем обороты.
👏38🍓5🐳3
Showing the 12 most recent of 20 posts we hold for @fullscoop. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.