24 Feb 2026, 12:13 UTC522 views29 reactionsread 8 August 2026 Photo
ПРИНЦИПЫ ЗАМЕНЫ ИНГРЕДИЕНТОВ
Как встроить свекольный сок в рецепт, в котором его нет?
Сок это вода. В оригинальном рецепте красного бархата у меня есть кефир, который на 90% вода, и есть куриный белок, что тоже состоит из 85% воды. В кефире остальное это 3,5% белок и углеводы, углеводы в соке свеклы тоже присутствуют, значит нам нужно компенсировать белок казеин, даже такой маленький процент очень сильно влияет на …
🔥16❤10⚡3
Signed Дарья Киршева
24 Feb 2026, 12:11 UTC454 viewsread 8 August 2026 Video message
Video message, posted without a caption
Signed Дарья Киршева
20 Feb 2026, 07:58 UTC592 views27 reactionsread 8 August 2026 Photo
Я закончила с бисквитом красный бархат без красителя. Основная сложность конечно же в цвете и легком вкусе какао. Поэтому выбрала для себя использовать свекольный сок и реакцию кислоты с какао. Но сок это вода и ее нужно встроить в рецепт.
На фото две разные пропорции сока и яичного белка, и вариант с пюре.
В первом недостаточно цвета, хотя на фото в духовке он же, цвет выгорает. Очень хорошо на вкус, подкрасить кр…
🔥18👏5❤4
Signed Дарья Киршева
17 Feb 2026, 07:34 UTC597 views39 reactionsread 8 August 2026 Video
Хоть сейчас масленичная неделя, но БЛИНЫ уже были, а пасха 12 апреля, то самое время начать с отличного покрытия для куличей. В прошлом году эту помадку использовала и для пасхальных эклеров.
Основа фондант
1 кг сахарной пудры
112 г глюкозного сиропа
334 г воды
Смешать в сотейнике сахарную пудру и воду, растворить на небольшом огне, добавить глюкозу. Довести сироп до 114°С и перелить сразу же в холодную дежу мик…
❤29🔥10
Signed Дарья Киршева
17 Feb 2026, 07:34 UTC439 views1 reactionsread 8 August 2026 Video
Video, posted without a caption
❤1
Signed Дарья Киршева
24 Jan 2026, 08:18 UTC689 views28 reactionsread 8 August 2026 НЕМНОГО НЫТЬЯ ПОСТ
как может показаться, ведь предыдущий тоже про ошибки
НО ВДРУГ СЕЙЧАС ЭТОТ ПОСТ ПОМОЖЕТ КОМУ-ТО НЕ ОПУСКАТЬ РУКИ
Хлеб…. при всех знаниях теории взаимодействия ингредиентов, химических реакций внутри, это очень сложный продукт для меня.
Так как мне нельзя глютен, для себя я уже как год пеку БГ хлеб, и на фото один из первых багетов и последних. Ингредиенты или рецепт не менялись, но с практикой ме…
❤24🙏4
Signed Дарья Киршева
24 Jan 2026, 08:17 UTC568 views7 reactionsread 8 August 2026 Photo
Photo, posted without a caption
❤7
Signed Дарья Киршева
24 Dec 2025, 10:34 UTC834 views23 reactionsread 8 August 2026 Video message
Video message, posted without a caption
❤14😍9
Signed Дарья Киршева
24 Dec 2025, 10:34 UTC777 views22 reactionsread 8 August 2026 Video message
Video message, posted without a caption
❤11👍11
Signed Дарья Киршева
24 Dec 2025, 10:34 UTC765 views28 reactionsread 8 August 2026 Photo
Мы его разрезали! И…. Очень, очень неплохо. Для меня тирамису это нежный крем с маскарпоне и приятная обволакивающая текстура, которую обеспечивают желтки. Конечно же кофе, мокрый бисквит, но с текстурой, и какао, много какао. Именно из-за вкуса какао появилась идея добавить слой насыщенный, но не использовать посыпку. Выбор пал на брауни, но брауни должен подходить своей текстурой под нежность остальных слоев. А как…
❤14🔥14
Signed Дарья Киршева
23 Dec 2025, 12:18 UTC673 views36 reactionsread 8 August 2026 Photo
КАКОВО ВЕРНУТСЯ СПУСТЯ
Спустя , и тут я задумался сколько времени, в общем много, 4-6 месяцев где-то, появился торт на моей кухне.
У дочери день рождение, и почти ежегодно в этот день тирамису. Очень хотелось обновить, освежить сочетание.
Ошибки, которые я допустила:
1. Рассчитала рецепт и сразу без отработки сделала готовое изделие. Итог внешний вид ожидание и реальность.
2. Не продумала декор сверху именно для …
❤25🔥9🙏2
Signed Дарья Киршева
Showing the 11 most recent of 11 posts we hold for @foodmolecule. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.