6 Aug 2026, 16:42 UTC57 views7 reactionsread 6 August 2026 Photo
Японское сакэ - к татаро-башкирской кулламе… Что?
13 августа команда Takadaya bar вместе с рестораном Regions впервые проведут ужин, где сакэ будет сопровождать не японскую и даже не азиатскую кухню.
Это - практическое продолжение разговора, который недавно начала сомелье Мария Каримова: почему сакэ с огромным гастрономическим потенциалом в России до сих пор чаще остаётся в барной карте, а не переходит в винную.
Н…
❤3🔥2🍌1custom 60372479066358449131
5 Aug 2026, 12:23 UTC116 views7 reactionsread 6 August 2026 Опыт работы на японской сакагуре от первого лица
Рассказывает сакэ-сомелье Мария Каримова. Очень интересно было бы посмотреть на это всё своими глазами! Правда, не уверена, что подойду с моим отсутствием физической подготовки…
А еще в заметке разбираем, кто имеет право называться тодзи.
#кадзу_и_сакэ
❤5🍌1🔥1
4 Aug 2026, 17:38 UTC145 views10 reactionsread 6 August 2026 Photo
В продолжение темы со:мэн.
Зачем японцы спускают лапшу в трубу?…
Нагаси со:мэн (流しそうめん, буквально «пущенный по течению со:мэн») - традиционное развлечение для детей и взрослых в японскую жару. Суть простая: моток лапши проплывает по бамбуковому жёлобу, а люди вокруг - ловят его палочками.
Родиной этого обычая считается местечко Такатихо в префектуре Миядзаки. Изначально местные жители, спасаясь от жары, охлаждали …
❤7😍2🍌1
3 Aug 2026, 12:11 UTC168 views10 reactionsread 6 August 2026 Photo
Рамэн и удон мы обсудили, а теперь предлагаю обратить внимание на самую летнюю японскую лапшу - со:мэн (сомен).
Со:мэн (そうめん, 素麺) - одна из самых тонких разновидностей японской пшеничной лапши и, без преувеличения, гастросимвол жаркого японского лета.
История со:мэна началась задолго до появления современной японской кухни. Его предшественником считается сакубэй (索餅) - мучное изделие, пришедшее в Японию из Китая в …
❤7🍌1👍1custom 57873042476451796531
1 Aug 2026, 17:02 UTC200 views10 reactionsread 6 August 2026 Photo
今代司 花柳界
Имаё Цукаса Карю:кай - прекрасное сакэ из постоянной карты Takadaya bar.
Это дзюммай гиндзё с пометкой 甘口 - «амакути»: сладкое. Оно действительно приятно сладкое, чрезвычайно лёгкое, с оттенками спелого абрикоса и чайной розы.
Название можно дословно перевести как мир цветов и ив, и это собирательное название традиционной культуры кварталов гейш. В таких кварталах находились дома гейш, чайные дома и рестор…
❤4custom 52670280026502041853🍌1custom 52199530264873150231custom 60372479066358449131
30 Jul 2026, 12:53 UTC248 views10 reactionsread 6 August 2026 Photo
Напоминаю - в бургерных Аркадия Новикова FARШ в Москве и Петербурге можно попробовать вкуснейший авторский вагю бургер с насыщенным соусом умами нэги, созданным Кадзу специально для этой коллаборации.
#новости_fukuoni
❤8🍌2
29 Jul 2026, 13:11 UTC279 views11 reactionsread 6 August 2026 Photo
#ликбез@Ninja_in_russia
Такого креатива я еще не видела.
Отведать можно в ресторане Япона-Матрёна в Перми.
Как вам просветление со вкусом копченой курочки? Всего 195 рублей - и путь к духовному пробуждению пройден!
А если серьезно, сатори это серьёзное религиозно-философское понятие в буддизме: постижение истины, духовное пробуждение, освобождение от заблуждений - состояние, к которому приходят через огромную внут…
🙈5😁4🍌2
28 Jul 2026, 13:46 UTC264 views6 reactionsread 6 August 2026 В продолжение темы удона и японских блюд с ним - Кадзу делится простым популярным рецептом на Дзене Фукуони.
#новости_fukuoni
❤3🍌1👍1custom 57873042476451796531
27 Jul 2026, 14:17 UTC235 views12 reactionsread 6 August 2026 Photo
В такую жару хочется выпить игристого сакэ с клубникой на летней веранде в Takadaya. Уж очень там сейчас хорошо - цветущие клумбы, удобные столики и приятный прохладный ветерок с залива.
В основе этого летнего спешала - Japan Soda от всем известных Нихон Сакари. Это лёгкое игристое дзюммай гиндзё крепостью около 7–8 %: освежающее, слегка сухое, с мягкой фруктовой ароматикой. Свежесть пузырьков здесь сочетается с ман…
❤6🔥3custom 52199530264873150232🍌1
26 Jul 2026, 16:32 UTC257 views14 reactionsread 6 August 2026 Photo
За цветочное оформление в Takadaya bar отвечает петербургская студия Растим - проект, где флористы обучают профессии людей с ментальными особенностями. Вы получаете дизайнерский букет, а человек - возможность учиться и работать с прекрасным.
Команда подбирает букеты и икэбана под концепт нашего проекта. Вот и в этот раз гостей и сотрудников радует композиция, вдохновленная японской флористикой: минимализм, асимметри…
❤9custom 52199530264873150234🍌1
Showing the 10 most recent of 10 posts we hold for @ninja_in_russia. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.