6 Aug 2026, 04:03 UTC93 views4 reactionsread 7 August 2026 Photo
Щавелевый мусс
щавель, листья - 150 г
сливки 33% - 250 г
сахар - 150 г, по вкусу
вода - 60 мл
желатин быстрорастворимый - 5 г
Щавель помыть, стряхнуть воду и измельчить в блендере
Желатин замочить в воде, распустить на водяной бане.
Сливки взбить с сахаром , соединить со щавелем и желатином.
Вылить в креманки и убрать в холодильник до стабилизации.
При подаче посыпать крошкой из печенья, или дроблеными орехами…
👍4
4 Aug 2026, 04:05 UTC149 views9 reactionsread 7 August 2026 Photo
Чизкейк с карамельным соусом
Рецепт Novikov School
творожный сыр (крем-чиз) - 500 г
сахар - 120 г
яйцо - 3 шт.
сливки 30–33% - 200 мл
ваниль - по вкусу
соль - 1 щепотка
Карамельный соус
сахар тростниковый - 120 г
сливки 33% - 150 мл
сливочное масло - 40 г
соль - 1 щепотка
Для подачи
малина сублимированная
Чизкейк
Творожный сыр смешать с сахаром до гладкости.
По одному, аккуратно перемешивая (не взбивая), ввести я…
👍6❤3
2 Aug 2026, 04:01 UTC185 views8 reactionsread 7 August 2026 Photo
Ромовая баба по-неаполитански
Опара
дрожжи прессованные - 20 г
сахар - 50 г
мука - 50 г
вода
Тесто
мука - 200 г
яйцо - 5 шт.
соль - по вкусу
Выпечка
сливочное масло
мука
Ромовый сироп
сахар - 80 г
вода - 100 мл
ром - 45 мл
Опара
Дрожжи развести в небольшом количестве тёплой воды, добавить муку, оставить на 30 минут.
Тесто
Сливочное масло растопить, дать остыть.
В поднявшуюся опару добавить муку, соль и яйца. Тщ…
❤5👍2🔥1
31 Jul 2026, 03:31 UTC220 views11 reactionsread 7 August 2026 Photo
Творожное суфле
творог 20% - 250 г
яйцо - 3 шт.
сливки 36% - 95 мл
цедра лимона - 1 ч.л.
крахмал кукурузный - 25 г
ваниль, семена - 4 стручка
сахар - 30 г
соль - 1 щепотка
Выпечка и подача
сливочное масло
сахар
сахарная пудра
Выпечка, подготовка
Духовку разогреть до 185°С с конвекцией.
Сливочное масло размягчить.
Использовать небольшие порционные формочки без внутренних выступов.
Керамические формочки смазать м…
❤8👍3
29 Jul 2026, 04:00 UTC211 views8 reactionsread 7 August 2026 Photo
Гранита из клубники и красного вина
Рецепт с сайта River Cottage
клубника - 500 г
сахарная пудра - 100 г
лёгкое красное вино с фруктовым ароматом (божоле, тарранго, гаме) - 400 мл
лимон, сок - ½ шт.
У клубники удалить плодоножки, разрезать пополам, засыпать сахаром, влить вино, оставить на 30 минут.
Клубничную смесь, помешивая, довести до кипения и растворения сахара.
Варить, помешивая, на медленном огне, не допу…
❤5👍2🔥1
27 Jul 2026, 04:04 UTC254 views7 reactionsread 7 August 2026 Photo
Печенье whoopie cookie
Печенье
мука - 240 г
яйцо - 50 г
какао алкализированное - 50 г
кефир - 240 г
сливочное масло - 110 г
сода - 5 г
соль - 3 г
ванильная паста - 3 г
Начинка
сливочное масло - 110 г
сахарная пудра - 140 г
Marshmallow Fluff (нишалло, кремовый зефир) - 200 г
ванильная паста - 5 г
Печенье
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
Все ингредиенты смешать в чашке миксера, взбить до одноро…
❤6👍1
25 Jul 2026, 04:04 UTC297 views6 reactionsread 7 August 2026 Photo
Тирамису с кремом англез
Рецепт из меню ресторана Senti Menti
Соус англез
сливки 33% - 300 г
желток - 100 г
сахар - 50 г
ванильный экстракт - 2 г
Кофейная пропитка
американо - 250 мл
сахар - 18 г
ликёр Амаретто - 45 г
Крем
соус англез - 325 г
маскарпоне - 165 г
сливки 33% - 165 г
желатин - 3 г
Сборка
савоярди - 120 г
кофейная пропитка - 200 г
крем - 600 г
какао-порошок - 6 г
Соус англез
В сотейнике соединить сливк…
❤4👍1🤮1
23 Jul 2026, 04:04 UTC287 views9 reactionsread 7 August 2026 Photo
Розовый зефир
Зефирная масса
сахар (1) - 192 г
сахар (2) - 144 г
агар-агар – 10 (9,6) г
малиновое пюре - 96 г
клубничное пюре - 96 г
вода - 96 г
белки - 62 г
лимонная кислота - 1 г
розовая вода - 5 г
ваниль, семена – ½ стручка
Сборка
сахарная пудра
крахмал
Зефирная масса
Белки согреть до комнатной температуры.
Агар-агар тщательно смешать с сахаром (1).
Смешать воду, всё пюре, семена ванили и розовую воду.
Всыпа…
❤8👍1
21 Jul 2026, 04:00 UTC281 views5 reactionsread 7 August 2026 Photo
Булочка Кайзер
Для сэндвичей
Рецепт шеф-повара Кубы Винковского
мука - 500 г
соль - 10 г
дрожжи быстродействующие - 7 г
сахарная пудра - 20 г
сливочное масло - 25 г
вода тёплая - 300 мл
мак кондитерский
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
Воду подогреть до 40°С
Смешать муку, соль, дрожжи и сахар в стационарном миксере с насадкой для замешивания теста.
Добавить масло и воду, вымесить до образова…
❤4👍1
19 Jul 2026, 04:04 UTC316 views8 reactionsread 7 August 2026 Photo
Булочки Куглоф
Немецкая кухня
Рецепт Оксаны Кузнецовой для La Poste, Москва
Тесто
мука - 500 г
сахар - 65 г
дрожжи прессованные - 25 г
яйцо С0 - 4 шт. (250 г)
сливочное масло - 250 г
соль - 10 г
молоко - 100 мл
цедра лимона - 10 г
Масло нуазет
сливочное масло - 200 г
Изюм
изюм золотой - 300 г
алкоголь (ром, коньяк...)
Сироп
вода - 460 мл
сахар - 300 г
ром - 20 мл
цедра лимона - по вкусу
пряности - по вкусу
Для украш…
❤7👍1
17 Jul 2026, 04:01 UTC314 views8 reactionsread 7 August 2026 Photo
Венские вафли с бананом и орехами
Рецепт из меню кофейни Manhattan, Омск
масло сливочное - 300 г
мука - 350 г
сахар - 100 г
яйца - 3 шт.
молоко - 350 мл
лимон, цедра и сок - 20 г
разрыхлитель - 5 г
Начинка, на выбор
сливки
сахарная пудра
мороженое
орехи
банан
сироп
Смешать все ингредиенты, убрать тесто в холодильник на 30 минут.
В заранее разогретую и смазанную вафельницу выложить тесто и выпекать вафли по 10 мин…
❤7👍1
15 Jul 2026, 04:01 UTC369 views7 reactionsread 7 August 2026 Photo
Греческие деревенские булочки (хлеб Ламарина, Lamarina)
Рецепт из меню ресторана OPSO, Лондон
На противень 30х40 см, глубиной 6 см, на 12-15 булочек
Закваска ржаная
мука ржаная - 200 г
вода - 200 мл
Опара
закваска ржаная - 150 г
вода комнатной температуры - 150 мл
мука в/с (сильная хлебная мука, T55) - 150 г
Кракелин Тигр
рисовая мука - 90 г
сахар - 15 г
соль - 1 ч.л.
дрожжи инстантные - 5 г
вода - 80 мл
оливковое …
❤7
Showing the 12 most recent of 17 posts we hold for @chainikreceptivipechkaideserti. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.