6 Aug 2026, 21:03 UTC30 views1 reactionsread 7 August 2026 Photo
Яблочно-ежевичное компоте
Заготовка, как добавка к сырникам, блинам, выпечке и десертам
яблоки - 500 г
ежевика - 250 г
сахар - 250 г
вода - 550 мл
лимонная цедра - 6 полосок
корица - 2 палочки
анис (бадьян) - 2 звёздочки
Ежевику можно брать как свежую, так и замороженную (не размораживать).
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками.
Сахар залить водой, варить, помешивая, на среднем огне до раство…
❤1
4 Aug 2026, 04:00 UTC76 views5 reactionsread 7 August 2026 Photo
Картофельное пюре
Рецепт шеф-повара Егора Макарова, BURO.TSUM
Один из множества вариантов. Отличается возможностью "сборки" непосредственно перед подачей.
картофель - 500 г
сливочное масло - 150 г
молоко - 20 г
сливки - 20 мл
мускатный орех - по вкусу
тимьяна - 1 веточка
Сливки, молоко, сливочное масло, веточку тимьяна и немного мускатного ореха вскипятить, уварить вдвое.
Картофель сварить в подсоленной воде до г…
🔥4👍1
1 Aug 2026, 04:04 UTC95 views5 reactionsread 7 August 2026 Photo
Сливовый джем
слива тёмная - 400 г
сахар - 400 г
вода - 150 мл
пряности - по вкусу
Сливы перебрать, вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить косточку.
Сливу с водой довести до кипения, варить на медленном огне 5 минут, увеличить огонь до среднего, варить до мягкости.
Добавить сахар и пряности.
Перемешивать до тех пор, пока сахар не разойдется.
Варить на медленном огне 30 минут, периодически снимая пену.
Сн…
❤5
29 Jul 2026, 04:00 UTC116 views6 reactionsread 7 August 2026 Photo
Попкорн из дикого риса
дикий рис - 20 г
растительное масло - 60 мл
Рис перебрать, отварить в большом количестве несоленой воды 25–30 минут.
Важно следить, чтобы зерна не прилипали друг к другу.
Аккуратно откинуть рис на дуршлаг и переложить на салфетки обсушиться
Противень застелить пергаментом.
Выложить на противень обсушенный рис в один слой.
Подсушить в духовке 2 часа при 120°С.
Растительное масло раскалит…
❤3👍2🔥1
26 Jul 2026, 04:00 UTC129 views6 reactionsread 7 August 2026 Photo
Холостяцкое варенье (офицерское варенье, румтопф)
сезонные ягоды (фрукты) - 500 г (см. рецепт)
сахар - 250 г (см. рецепт)
алкоголь 40% (ром, бренди, водка, джин) - 1-2 л (см. рецепт)
Свежие ягоды сложить в большую банку (кастрюлю), засыпать сахаром, оставить на 1 час пустить сок.
Залить алкоголем так, чтобы он покрыл ягоды, примерно, на 2 см.
Придавить тарелкой ягоды так, чтобы они оставались погружёнными в алког…
❤6
23 Jul 2026, 04:04 UTC145 views3 reactionsread 7 August 2026 Photo
Релиш
Заготовка
Базовый рецепт из книги Хью Фирнли-Уиттингстолла Дом у реки. Заготовки
овощи - 1 кг
Пряности
соль мелкая - 50 г
крахмал кукурузный - 30 г
куркума - 10 г
горчичный порошок - 10 г
семена горчицы жёлтые - 15 г
тмин молотый - 1 ч.л.
кориандр молотый - 1 ч.л.
яблочный уксус - 600 мл
сахар - 150 г
мёд - 50 г
Для овощей использовать, в любом сочетании: цветная капуста, капуста романеско; зеленая фасоль; ог…
❤3
21 Jul 2026, 13:28 UTC135 views4 reactionsread 7 August 2026 Photo
Малосольные огурцы с хреном холодной заливки
Рецепт шеф-повара Кубы Винковского
огурцы - 500 г
вода - 500 мл
чеснок - 3 зубчика
укроп - 1 пучок
хрен - 3 ломтика
соль морская - 15 г
Чеснок слегка раздавить.
Воду согреть до 40°С (тёплая)
В простерилизованные банки уложить огурцы, чеснок, укроп и хрен.
Соль растворить в воде.
Залить рассол в банки так, чтобы он полностью покрыл овощи.
Накрыть банку марлей (или по…
❤3👍1
20 Jul 2026, 04:02 UTC150 views2 reactionsread 7 August 2026 Photo
Крем из пастернака
Как гарнир
Фрагмент рецепта Павла Хорсова, бренд-шефа Рыбная Мануфактура
пастернак - 200 г
репчатый лук - 35 г
морковь - 25 г
сливочное масло - 15 г
сливки 33% - 45 г
вода - 400 г
соль - 2 г
растительное масло - 10 г
Пастернак нарезать.
Лук и морковь нарезать мелко, обжарить на растительном масле на медленном огне до мягкого золотистого оттенка.
Добавить пастернак, залить водой, варить до мягко…
❤2
17 Jul 2026, 04:00 UTC162 views3 reactionsread 7 August 2026 Photo
Картофельные драники с вешенками
Рецепт Рустама Тангирова для ресторана Lesnoy
Драники
картофель отварной - 250 г
крахмал кукурузный - 15 г
соль, перец - по вкусу
Вешенки
вешенки - 60 г
лук-шалот - 5 г
зелень (укроп, петрушка) - 2 веточки
Для жарки
растительное масло
Для подачи
лук-сибулет - 2 стрелки
сметана - 50г
Драники
Картофель отварить в мундире до готовности, остудить, очистить, натереть.
Картофель, крахма…
👍3
14 Jul 2026, 02:42 UTC164 views2 reactionsread 7 August 2026 Photo
Картофель фри в три этапа
Рецепт шеф-повара Тони Флеминга, Le Pont de La Tour
Рецепт позволяет готовить картофель в два приёма, заранее подготовив его для быстрой "доводки" перед подачей.
картофель
рапсовое масло
соль
Картофель вымыть, очистить, нарезать брусочками стороной 7 мм.
Промыть под холодной водой, чтобы удалить излишки крахмала.
Положить весь картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой, довести д…
❤1👍1
11 Jul 2026, 04:03 UTC171 views3 reactionsread 7 August 2026 Photo
Гороховое пюре
Рецепт шеф-повара Тони Флеминга, Le Pont de La Tour
горох зелёный колотый - 250 г
морковь - 1 шт., крупная
репчатый лук - ½ шт.
чеснок - 1 зубчик
лавровый лист - 2 шт.
сода - 1 щепотка
сливочное масло - 10 г, по вкусу
солодовый (хересный, яблочный) уксус - 1 капля
соль, перец - по вкусу
Горох замочить на ночь в большом количестве холодной воды.
Воду слить, залить горох свежей, довести до кипения, сл…
👍2❤1
9 Jul 2026, 02:14 UTC167 views5 reactionsread 7 August 2026 Photo
Паштет из нута со вкусом васаби
Рецепт шеф-повара Фабрицио Марино
нут сухой - 200 г
цветная капуста - соцветия
оливковое масло - 20 г
паста васаби - 10 г
соль - по вкусу
Нут замочить нут в воде накануне вечером.
Нут промыть, отварить в скороварке 20 минут до полной готовности. Откинуть на дуршлаг.
Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды 8 минут. Откинуть на ду…
❤4👍1
Showing the 12 most recent of 19 posts we hold for @chainikpastaiovishi. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.