7 Aug 2026, 12:35 UTC206 views18 reactionsread 7 August 2026 Photo
Занялась я снова закваской. Прошлую, которую выращивала в ресторане, которой был год, оставила в заботливых руках пекарей.
Этой закваске почти 2 недели, она набирает необходимые бактерии, которые сделают тесто кружевным, а хлеб ароматным. Кормлю ее ежедневно, живет она на кухне, а на ночь в холодильнике, тк комнатная температура в Таиланде +30 )) это слишком много для закваски, тесто так же у меня ферментируется в хо…
❤17👍1
2 Aug 2026, 12:19 UTC466 views24 reactionsread 7 August 2026 Photo
Сегодня провела прямой эфир в закрытом чате для студентов курса «Советская классика»
Разбирали теорию бисквитов. Разобрала по молекулам все процессы, после такой теории, практика будет работать 💯
🚩Аэрация яиц, влияние на качество, текстуру бисквита.
🚩Перевзбитые яйца- как определить ошибку.
🚩Почему бисквит получился слишком плотным, плохо поднялся, а мякиш «резиновый»?все готовила строго по рецепту
🚩можно ли уменьш…
👍16❤8
1 Aug 2026, 11:52 UTC534 views68 reactionsread 7 August 2026 Photo
Сделала тот самый нашумевший десерт хворост в мини формате, буквально на 2 укуса, десерт размером с ладошку. Очень тонкие слои- характерная черта нашего национального хвороста. Внутри крем дипломат, вишневый соус, слегка припущенная свежая вишня.
❤42👍20👏6
26 Jul 2026, 14:04 UTC808 views43 reactionsread 7 August 2026 Video
Уже неделю тут колдую с джемами. Затянуло 😁
Я не очень люблю сладкие варенья, поэтому сахара добавляю не 1 к 1 по стандарту, а снижаю его количество.
Но всегда важно помнить, что нельзя просто уменьшить сахар и закрутить банку.
Сахар в варениях работает как связывающий воду ингредиент, то есть если снизить сахар, останется свободная вода - благоприятная среда для развития бактерий, банка вздуется. Поэтому снижая сах…
❤39🔥4
26 Jul 2026, 14:04 UTC692 views5 reactionsread 7 August 2026 Photo
Photo, posted without a caption
❤5
26 Jul 2026, 14:04 UTC636 views8 reactionsread 7 August 2026 Photo
Photo, posted without a caption
❤8
24 Jul 2026, 08:49 UTC610 views2 reactionsread 7 August 2026 Video
Video, posted without a caption
❤2
24 Jul 2026, 08:49 UTC616 views5 reactionsread 7 August 2026 Video
Video, posted without a caption
❤5
24 Jul 2026, 08:49 UTC641 views46 reactionsread 7 August 2026 Photo
У меня началась операция по проработке варений и джемов. Съездила на местный базар на поиски фруктов. Будут джемы: ананас- лайм, манго-маракуйя, клубника.
❤24🔥15🥰7
20 Jul 2026, 06:19 UTC813 views27 reactionsread 7 August 2026 Photo
Ну что, еще чуть-чуть, и мы начинаем! Сегодня старт онлайн обучения по тортам советской эпохи в моем прочтении.
Будем много печь, я буду проводить еженедельные прямые эфиры с разбором ошибок, с кондитерской теорией, по окончанию курса буду выдавать сертификат!
Успевайте присоединиться к группе!
❤27
17 Jul 2026, 10:13 UTC860 views18 reactionsread 7 August 2026 Photo
В понедельник уже стартуем! Успевайте занять место по цене предзаписи!
❤17👍1
17 Jul 2026, 07:43 UTC854 views48 reactionsread 7 August 2026 Photo
Печенье торгового дома Сиу и Ко, Российская империя. После 1918г. Кондитерская фабрика «Большевик»
Микадо, сигаретки, крекеры, и даже макарон уже тогда все было!
Все давно придумано до нас, а мы только продолжатели, развиватели кондитерского искусства.
Меня очень интересует история развития кондитерского и кулинарного дела. Если я нахожу или пробую новое блюдо, мне интересна история его возникновения, какой народ …
❤31🔥11👍6
Showing the 12 most recent of 20 posts we hold for @vse_delo_v_teste. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.