7 Aug 2026, 06:00 UTC38 views1 reactionsread 9 August 2026 Photo
Июль нельзя сравнивать с июнем
Кофейня открылась в марте. С первых дней идет быстрый рост: каждый месяц больше чеков, выше выручка, появляются постоянные гости.
К июню кажется, что так будет всегда и показатели продолжат двигаться только вверх.
А потом наступает июль.
В июне кофейня сделала 1,5 млн рублей, а в июле — 1,32 млн. Выручка просела на 12%.
Первая реакция собственника понятна: что-то сломалось. Эффект …
❤1
5 Aug 2026, 06:02 UTC46 views3 reactionsread 9 August 2026 Photo
Средний чек не всегда растет от хороших продаж
Средний чек ниже плана.
Первая реакция собственника обычно понятна: команда плохо продает. Бариста не предлагают десерты, не задают дополнительные вопросы и не умеют работать с допродажами.
Следом появляются новые скрипты, обучение, жесткие KPI и постоянные замечания.
Но низкий средний чек не всегда означает, что сотрудники работают плохо. Иногда он просто показывает,…
💯2❤1
3 Aug 2026, 06:00 UTC55 views3 reactionsread 9 August 2026 Photo
Нельзя победить конкурента, став его маленькой копией
Камерная кофейня. Около 30 квадратных метров. Несколько лет она работала стабильно: свои постоянные гости, нормальный оборот.
А потом буквально в соседнем здании открывается большой формат. Полноценная кухня. Еда. Пятьдесят посадочных мест. Яркий интерьер.
И показатели маленькой кофейни постепенно начинают ползти вниз. Чеков становится меньше. Выручка проседает…
❤2👍1
31 Jul 2026, 06:04 UTC74 views2 reactionsread 9 August 2026 Photo
3% могут забрать 20% прибыли
Есть цифра, которая кажется совершенно безопасной - всего 3%. Большинство собственников даже не станут из-за нее переживать. Но именно эти три процента иногда незаметно съедают пятую часть чистой прибыли.
Посмотрим, как это работает.
Возьмем кофейню с оборотом 1,5 млн рублей.
Плановая чистая прибыль - 15%, или 225 000
На сырье и упаковку заложено 30% оборота - 450 000
А теперь предста…
👍2
29 Jul 2026, 07:06 UTC87 views7 reactionsread 9 August 2026 Photo
«Денег нет» - это вообще не диагноз
Часто ко мне приходят с одной и той же фразой: «Денег нет». Но каждый раз за этими словами скрывается что-то своё.
Недавно разбирали кофейню. Сначала обычный разговор, потом спрашиваю:
- Какой сейчас оборот?
- Около полутора миллионов.
На секунду даже остановился. Начинаю считать, в голове быстро складывается экономика, и цифры не бьются. При таком обороте и текущей структуре ра…
🔥4❤3
27 Jul 2026, 06:00 UTC100 views6 reactionsread 9 August 2026 Photo
Большинство собственников начинают не с того вопроса
Недавно разбирали компанию. Шесть кофеен. Собственник начинает встречу с классической фразы:
Нам срочно нужно наладить управленческий учет.
- Зачем?
- Чтобы понять экономику бизнеса.
- А зачем понимать экономику?
Он ненадолго задумывается:
- Чтобы повысить прибыль.
И вот в этот момент разговор про управленческий учет закончился. Потому что человеку на сам…
❤5💯1
24 Jul 2026, 06:02 UTC87 views11 reactionsread 9 August 2026 Photo
Перестаньте каждый раз изобретать велосипед.
Есть один миф, который мне очень хочется разрушить. Будто успешные сети знают какой-то секрет.
Не знают. Секрета нет. Они просто перестали каждый раз заново придумывать, как работать.
• Нашли хорошую локацию? Есть понятный порядок действий.
• Подписали договор? Все уже знают, что происходит дальше.
• Начали ремонт? Каждый подрядчик понимает свою задачу.
• Открывается но…
❤6🔥4⚡1
22 Jul 2026, 06:00 UTC84 views8 reactionsread 9 August 2026 Photo
Как удвоить геморрой за собственные деньги.
История про вторую кофейню.
Есть одна фраза, которую я слышу регулярно: "Хочу расти дальше". И каждый раз задаю один и тот же вопрос: "А первая кофейня без тебя вообще работать умеет?"
Обычно после этого наступает тишина. Потому что выясняется интересная вещь:
• Закупки делает собственник.
• С поставщиками разговаривает собственник.
• Графики собирает собственник.
• Конфл…
⚡8
20 Jul 2026, 06:03 UTC97 views9 reactionsread 9 August 2026 Photo
Первую кофейню можно открыть на характере. Вторую - уже нет.
Первую кофейню открыть проще, чем кажется.
Нет, не потому что это легко. А потому что на старте у вас с бизнесом бурный медовый месяц. Вы готовы закрывать собой любую проблему и терпеть любые капризы бизнеса.
Бариста заболел? Сам на кураже встал за стойку.
Закончилось молоко? Ночью сорвался и поехал покупать.
Поставщик подвел? Сам нашел другого.
И в как…
⚡5💯4
17 Jul 2026, 06:03 UTC93 views5 reactionsread 9 August 2026 Photo
Дешевая кофейня редко бывает выгодной покупкой
Есть история, которую я вижу регулярно.
Человек покупает готовую кофейню за 500 - 900 тысяч рублей. Через несколько месяцев мы встречаемся на консультации, и разговор почти всегда начинается одинаково:
- Денис, денег нет. Что делать?
Самое интересное, что проблема появилась не сегодня. Она появилась в тот самый момент, когда человек решил, что дешевая кофейня - это в…
💯3⚡2
15 Jul 2026, 06:03 UTC86 views4 reactionsread 9 August 2026 Photo
Самая дорогая ошибка - думать, что понимание что-то меняет
Есть две категории собственников.
Первые честно говорят: "Я не знаю, как это должно работать". Именно они чаще всего и приходят ко мне.
Со вторыми интереснее. Они говорят: "Да я всё знаю".
И вот тут у меня всегда возникает один вопрос: если вы всё знаете, то какого хрена в бизнесе ничего не меняется?
Серьезно. Теорию ведь знают все:
• Что меню нужно регуляр…
👍2🔥2
13 Jul 2026, 06:00 UTC89 views6 reactionsread 9 August 2026 Photo
Ждать уже поздно
Есть одна стратегия, которую до сих пор регулярно можно увидеть в кофейном бизнесе. Называется она очень просто: «Подождём».
• Подождём, пока вернётся прежний трафик.
• Подождём, пока станет проще с линейным персоналом.
• Подождём, пока гости снова начнут оставлять нормальный средний чек.
• Подождём, пока рынок наконец-то оживёт и всё стабилизируется.
На первый взгляд это кажется логичным - переси…
👍3🔥2❤1
Showing the 12 most recent of 20 posts we hold for @turnkey_cafe. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.