2 Jul 2026, 12:46 UTC121 views10 reactionsread 7 August 2026 Forwarded from @eastbrewcoffeePhoto
Ферментация. День 0.
На следующий день после приезда в Бурунди я знал названия трёх станций, из которых предстояло выбрать ту, на которой я буду ставить ферментации.
В Бурунди необычные обработки - чрезвычайная редкость, а если станция получает заказ на натуральную или анаэробную обработку, она закладывает кофе или прямо в бассейн, или в редком случае в грейн-про мешки.
Я рассчитывал выбирать исходя из потенциала …
🔥8❤2
9 Jun 2026, 06:27 UTC221 views12 reactionsread 7 August 2026 Photo
Иронично, но первый контент здесь будет не о постферментации, а о метаферментации.
Много живого материала из первых рук. Потому что я еду в Африку заниматься обработкой ягоды!
Цель постферментации - работа с зерном в стране потребления, когда у тебя нет доступа к ягоде. Об этом будет позднее, тем более, что к концу месяца от меня ждут формализованную статью.
Но мне выпала высшая привилегия для любого обжарщика коф…
🔥9custom 57851840885791176853
13 Sept 2025, 05:34 UTC835 views18 reactionsread 7 August 2026 Photo
О постферментации
Перед тем, как я расскажу об NPS-кофе и постферментации, давайте определимся с терминами.
Когда берёшься за какое-либо дело, всегда очень грустно осознавать, что опять до тебя уже всё придумали переврали и подменили понятия: в России этот термин открыто применяли уже с дюжину раз, и только в паре прецедентов процесс можно назвать постферментацией.
Post
Приставка «пост» обозначает, что процесс за…
🗿7🦄7👾3custom 57851840885791176851
Brave New Coffee pinned a photo
12 Sept 2025, 05:34 UTC576 views12 reactionsread 7 August 2026 Photo
Привет. Меня зовут Александр Мóтузов.
В 2015 году я стал частью индустрии кофе: открыл несколько кофеен (одной из первых скоро исполнится 10 лет) и основал Eastbrew Coffee, в стенах которой добавляю всякое в дрип-пакеты, выпускаю воронку для заваривания кофе, выдерживаю кофе в бочках, катаюсь по выставкам с лекциями и в качестве судьи чемпионатов бариста, подбираю бумагу для фильтров и разрабатываю продукты в стол.
…
🦄8🔥2🍓1👾1
Channel created
Showing the 6 most recent of 6 posts we hold for @theendofcoffee. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.