Telegram RegisterThe public register of Telegram
Telegram profile photo for Буфет | Гастрожурнал

Channel

Буфет | Гастрожурнал

@the_bufet

On this record: Topic · Growth · Engagement · What this channel posts · Posts · Citations · Telegram's recommendations · Cite this entry

12,362subscribers

-519 since we began measuring on 6 August 2026

Risers and fallers across the register · movement among entries of 10,000–31,623.

Register entry

Telegram ID-1001417824001
TypeChannel
Username@the_bufet
DescriptionГастрономический журнал Буфет. Всё о еде и гастрономии, рецепты от известных Шеф-поваров, новости ресторанной жизни. По вопросам сотрудничества @RestoAdmin Подробнее на сайте: gastro-media.ru https://www.gosuslugi.ru/snet/67911d1f714103552a079c6a
CreatedBetween 1 April 2019 and 31 October 2021 — estimated from Telegram’s id allocation, not measured. How this range is calculated.
First recorded6 August 2026
Last confirmed live12 November 2026
Measurements held64
Confirmed unchanged1 time, most recently 12 November 2026
On Telegramt.me/the_bufet

Topic

Other / unclassifiable — a classification, not a measurement. An on-box language model (Qwen3.6-35B-A3B-FP8, prompt version 1) read this channel’s own recent posts on 11 September 2026 and assigned it the closest of 31 fixed categories, at 67% confidence. This is a model’s judgement about what the channel is likely to be about, not a fact this register measured the way a subscriber count or a view count is measured — it can be revised on a later pass, and it carries no weight anywhere else on this page. How this classification works, and the other topics.

Growth

12,36212,88212,6226 August 202612 November 2026
64 measurements spanning 98 days, net -519. Dots are measurements; the straight line between them is drawn to join them, not to claim we know the path taken in between — snapshots are recorded only when a count changes, so gaps mean “no change observed”, never “interpolated”. The vertical axis spans 12,284–12,960 and does not start at zero.
Measurement log — every subscribers count we have recorded, most recent 20 of 64
Measured (UTC)SubscribersChange
12 Nov 2026, 09:5012,362-1
10 Nov 2026, 08:3712,363-2
8 Nov 2026, 17:4112,365-4
7 Nov 2026, 08:3912,369-2
6 Nov 2026, 05:1812,371-4
5 Nov 2026, 03:3912,375-2
4 Nov 2026, 03:3612,377-2
3 Nov 2026, 01:3412,379-2
2 Nov 2026, 04:3612,381-2
1 Nov 2026, 04:0012,383-2
30 Oct 2026, 08:1912,385-2
29 Oct 2026, 11:4512,387-3
28 Oct 2026, 11:3512,390-8
27 Oct 2026, 09:5912,398-6
26 Oct 2026, 11:0612,404-1
25 Oct 2026, 09:1612,405-3
24 Oct 2026, 07:0712,408-2
23 Oct 2026, 10:3012,410-5
22 Oct 2026, 12:3912,415-1
21 Oct 2026, 09:0612,416first reading

Engagement

49 posts held, back to 28 July 2026 — the reader has not yet reached the start of this channel’s public history, so older posts may sit further back, unread. Read across 69 pages of Telegram’s post history, 20 posts per page.

ERR · 30 days
17.7%
avg views ÷ 12,362 subscribers
Avg views / post
2,180
20 posts measured
Reaction rate
—
this channel exposes no reaction counts
Posts in window
20
of 49 held

ERR is average views per post over the last 30 days divided by subscribers, the definition TGStat uses, so this figure is comparable with the one you will see elsewhere. It falls structurally as a channel grows: a high ERR on a small channel and a low one on a large channel describe reach mathematics, not quality. We publish the figure and the sample it came from and pass no verdict on it.

ER is defined industry-wide as (forwards + reactions + comments) ÷ views — note the denominator is views, not subscribers. Telegram’s public web preview carries views and reactions but not forward or comment counts, so the reaction rate above is the reactions term only and is therefore a floor: the true ER for this channel is higher by an amount we have not measured and will not estimate.

What these figures were computed from
WindowRolling 30 days · latest post in window 13 November 2026
Posts held49 (28 July 2026 – 13 November 2026)
Views total43,688
Reactions total—
Forwards / commentsnot exposed by the public surface — not measured, not estimated
Readings taken13 Nov 2026, 09:17 UTC

Views are a single reading per post, taken at the time above. A post published in the last day or two is still accumulating views, which pulls the 30-day average down slightly. That is a property of the standard definition rather than a fault in it, so we keep the definition rather than “correcting” the number into something nobody can reproduce.

Precision. Telegram publishes view counts on its public widget in short form — 8.12K, 3.7M — so any reading at or above 1,000 reaches us rounded to three significant figures, and only counts below 1,000 are exact. Averages and rates derived from them are shown to the same precision rather than to the unit: a figure like 3,701,250 would assert digits nobody measured.

Reaction counts are published per emoji and rounded the same way, so a total below 1,000 is exact and a larger one is a sum that may carry a rounded component from each emoji above 1,000. Because it is a sum, it does not look rounded — read a large reaction total as three significant figures per contributing emoji rather than as the figure it prints.

What this channel posts

Photos
≈1,830
Videos
≈124
Links
≈1,380

Lifetime counters from Telegram’s own channel header, read 13 November 2026 — not the date at the top of this page, which is when the subscriber count was last read. A count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints these counters in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈142,000 means somewhere between 141,500 and 142,499.

Video runtime
2m 59s
Average length
18s

Measured directly from 10 videos with a duration reading, out of the posts we hold for this channel — not this channel’s whole posting history, only the sample this register has actually read. An exact reading to the second, taken from the post itself rather than from Telegram’s own rounded chrome, so it carries no ≈ mark.

Recent posts

Telegram’s own ‘edited’ marker: 0 of 20 posts held from the last 30 days (0%) carried it when this register last read them. The marker says a post was changed after publishing, not what it said before — this register holds the earlier wording only where an edit fell between two of its own reads (see the edit ledger and how it is measured).

13 Nov 2026, 07:29 UTC258 viewsread 13 November 2026
Photo

Террин. Посуда, которая превращала обед в церемонию В XVIII веке во Франции террин был одним из самых эффектных предметов сервировки. Это глубокая посуда овальной формы с крышкой, в которой подавали супы, мясные рагу и другие горячие блюда. Террины изготавливали из керамики, фарфора и серебра, украшали росписью и изящными узорами. Особенно интересна традиция подачи. Во французских аристократических столовых террин …

12 Nov 2026, 06:59 UTC≈1,460 viewsread 13 November 2026
Video

Традиционные венгерские бейгли 😍 @the_bufet | Буфет в Мах

11 Nov 2026, 07:01 UTC≈1,940 viewsread 13 November 2026
Photo

Ресторан, в котором можно обедать прямо под водопадом На Филиппинах, на территории комплекса Villa Escudero, находится необычный ресторан Labasin Waterfall Restaurant. Здесь не нужно выбирать столик с видом на воду. Вода буквально течёт у вас под ногами. Гости сидят за бамбуковыми столами на мелководье, а рядом шумит водопад. В меню традиционные филиппинские блюда, которые подают в формате шведского стола. Самое ин…

10 Nov 2026, 07:02 UTC≈2,100 viewsread 13 November 2026
Photo

5 гастрономических трендов, которые меняют ресторанные меню 1. Локальные продукты. Сезонные овощи, фермерские сыры и мясо местных производителей становятся частью концепции ресторана. 2. Ферментация. Кимчи, комбуча, ферментированные овощи и соусы добавляют блюдам глубину вкуса. 3. Приготовление на огне. Дровяные печи, угли и открытый огонь возвращают популярность благодаря характерному аромату дыма. 4. Zero waste. К…

9 Nov 2026, 07:31 UTC≈2,190 viewsread 13 November 2026
Photo

Что такое деглазирование После жарки мяса на сковороде остаются поджаренные частички. Для повара это не отходы, а основа будущего соуса. На горячую сковороду добавляют немного бульона, вина или воды и растворяют эти частички. Затем жидкость уваривают, иногда добавляя сливочное масло. Всего несколько минут, и получается насыщенный соус с глубоким вкусом. Именно так работают многие ресторанные кухни. @the_bufet | Бу…

5 Nov 2026, 13:14 UTC≈2,300 viewsread 13 November 2026
Photo

Как шефы превращают картофель в ресторанное блюдо Обычный картофель может стоить в ресторане в несколько раз дороже. И дело не только в подаче. Шефы работают с текстурами: хрустящая корочка снаружи, нежная мякоть внутри, воздушное пюре или тонкие чипсы. Добавляют соус, ароматное масло, специи и немного кислотности для баланса. Секрет высокой кухни часто заключается не в редких ингредиентах, а в умении раскрыть прив…

4 Nov 2026, 06:33 UTC≈2,450 viewsread 13 November 2026
Photo

El Diablo. Ресторан, где готовят на вулкане На испанском острове Лансароте находится El Diablo, также известный как ресторан на вулкане. Его главная особенность заключается в приготовлении еды с помощью естественного геотермального тепла. Мясо и овощи жарят на специальном гриле над вулканической шахтой глубиной около пяти метров, где температура достигает 250 °C. Здание спроектировал известный канарский художник и …

3 Nov 2026, 08:04 UTC≈2,280 viewsread 13 November 2026
Photo

Почему ресторанные овощи вкуснее домашних? Секрет часто не в специях, а в температуре. На профессиональной кухне овощи обжаривают на сильном огне, чтобы получить румяную корочку и насыщенный вкус. Важны три вещи: достаточно масла, правильное количество соли и минимум лишней влаги. При высокой температуре запускается реакция Майяра, благодаря которой появляются новые вкусы и ароматы. Поэтому даже обычная морковь мож…

2 Nov 2026, 06:30 UTC≈2,270 viewsread 13 November 2026
Photo

Рецепт дорадо с овощами от кафе «Пироги Вино и Гусь» Ингредиенты: Дорадо - 1 шт Чеснок - 20 г Листья свежего базилика - 3 г Морковь - 20 г Стебель сельдерея - 20 г Красный лук - 15 г Болгарский перец - 20 г Сливочное масло - 15 г Белое вино - 30 мл Тимьян - 2 г Розмарин - 2 г Оливковое масло Соль Приготовление: Запекаем неочищенную головку чеснока в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 мин. Остужаем. Р…

30 Oct 2026, 07:29 UTC≈2,420 viewsread 13 November 2026
Video

Азиатский стритфуд 🔥 @the_bufet | Буфет в Мах

28 Oct 2026, 06:59 UTC≈2,420 viewsread 13 November 2026
Photo

Почему хороший бульон иногда варят 24 часа При длительном нагревании коллаген из костей и соединительной ткани постепенно превращается в желатин. Именно он придаёт насыщенному бульону плотность и характерную текстуру. Но всё зависит от ингредиентов. Рыбному бульону часто достаточно 20–45 минут, куриному нескольких часов, а говяжий костный могут варить значительно дольше. При этом долгий процесс не всегда означает л…

27 Oct 2026, 07:59 UTC≈2,410 viewsread 13 November 2026
Photo

Зачем повара добавляют кислоту практически в любое блюдо? Иногда блюдо приготовлено идеально, но вкусу всё равно чего-то не хватает. Часто дело в кислотности. Несколько капель лимонного сока делают сливочный соус менее тяжёлым, уксус помогает сбалансировать жирное мясо, а томаты добавляют яркость насыщенным супам. Причём кислота не обязательно должна ощущаться отдельно. Её задача заключается в том, чтобы подчеркнут…

Showing the 12 most recent of 49 posts we hold for @the_bufet. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.

Forward network

Built only from forwarded posts we have actually read, on both sides. Coverage is early and deliberately incomplete: a missing link means we have not read the post that would prove it, never that the relationship does not exist. Counts are distinct forwarded posts observed, so they only ever go up as we read more.

Mentions

Named by 7 registered channels — every channel on the register whose own posts have named this one, by its current username or any other username it currently holds, merged from two separately captured readings of the same fact so a namer caught by only one of them is not missed and a namer both caught is not counted twice. A username this channel has since dropped is not matched — that handle may belong to someone else now, and crediting today’s namer to yesterday’s owner would misattribute it.

A mention is a weaker signal than a forward and is counted separately for that reason — naming a channel is not republishing it, and a handle in a post body is easy to place deliberately. The post counts beside each row below are distinct posts in which the handle appeared, from posts we have read on both sides — the “Named by N registered channels” figure above is a different count, of distinct NAMING CHANNELS rather than posts, and is not the sum of the rows under it.

Appears in Telegram’s recommendations for other channels

The reverse of the list above, and a different kind of signal. This does not require this channel to have ever been asked about directly — each row below is a channel we DID ask Telegram about, whose Telegram-generated list happened to include this one. A channel can appear here with an empty list above it, because being named by someone else’s query is independent of having been queried itself.

Стойкий Ресторатор
@the_restorator · 20,015
Telegram ranks this channel #61 of 93 here — alongside 92 others — read 28 September 2026

This channel appears in 1 seed channel's Telegram-generated recommendation list in total. Each is Telegram’s list for THAT channel, not this one — see how this is measured.

Cite this entry

A live page changes as we take new readings, so a citation should name the measurement it is based on, not just the URL. The line below cites the subscriber count as measured 12 November 2026 — this entry's latest reading, not the date you are reading this.

“Буфет | Гастрожурнал” (@the_bufet), 12,362 subscribers as measured 12 November 2026. Telegram Register, tgregister.com/channel/the_bufet.

Full measurement history, CC BY 4.0. Every reading this register holds for this entry, not just the latest one, as a dated, downloadable record: CSV · JSON. Free to use with attribution to tgregister.com. Each file carries its own generation timestamp, which is the figure to cite for exactly when the data was retrieved.