29 Jul 2026, 16:50 UTC336 views7 reactionsread 7 August 2026 Пользуясь случаем, хотел бы напомнить вам, что у вашего ГлавРеда вообще-то есть "Чайная школа". А если вы не в курсе были до этого - то теперь в курсе!
Форматы: оффлайн и онлайн.
Кому подойдет? Да всем абсолютно. От совсем начинающих "чаничков" до опытных "чайников". Каждое занятие базируется на комплексе теоретических и практических знаний, которые помогают систематизировать понимание чая как полноценного продук…
🔥6🤗1
29 Jul 2026, 12:53 UTC360 views4 reactionsread 7 August 2026 Прекрасных рекомендаций принес любителям выдержанных улунов. Один сорт в двух совершенно различных стилях. Као Шуй Сянь 2006 года и Лао Шуй Сянь 1983 года. Два уишаньский сорта, но разные до неузнаваемости. И дело здесь не только в возрасте.
Если Лао Шуй Сянь имеет классическую обработку, включающую традиционную, плотную, продольную скрутку, то Као Шуй Сянь имеет все отсылки к южнофуцзяньской, условно сферической …
🔥2❤1🤝1
22 Jul 2026, 16:50 UTC485 views5 reactionsread 7 August 2026 Весенний весеннему рознь!
⠀
Или коротко о том, какие виды весеннего сбора чая существуют. Или не совсем коротко.
⠀
В общем так, весенний чай - это когда он собирается до мая месяца. До его завершения. Ну, т.е. с февраля как начали сбор, так к лету и закончили.
⠀
Понятное дело, что от месяца к месяцу, от местности к местности, от высоты к высоте и сортности куста к сортности куста существуют свои особенности, выраже…
👍4🔥1
21 Jul 2026, 08:14 UTC477 views11 reactionsread 7 August 2026 Утром внепланово случился чайный пэйринг. Так вышло, что в тарелке оказались вкуснейшие сырники на рисовой муке. А в отпускном рюкзаке у главного редактора всегда имеется пара-тройка добротных гуандунских улунов. Это знак, подумалось вдруг. И началось…
Сырники были сдобрены небольшим количеством абрикосового джема. А к ним подобран Чжун Шань Я Ши Сян в стилистике, близкой к традиционной. И случилось восхитительное…
❤5😍3🤩2🔥1
20 Jul 2026, 12:50 UTC489 views12 reactionsread 7 August 2026 А почему тогда, если в кофе, чае, мате и других кофеиносодержащих напитках один и тот же кофеин, воздействие разное? - частый вопрос после того, когда говоришь, что везде один и тот же кофеин. А если воздействие разное - значицца в кофе кофеин, а в чае - теин. А в мате - матеин.
По этой логике получается, что в вине - виноголь, в виски - вискиголь, а в пиве - пивоголь?
Разное воздействие разных напитков обучловле…
❤5👍4🔥3
20 Jul 2026, 10:09 UTC723 views15 reactionsread 7 August 2026 Знаете, в чем разница между кофеином, теином, матэином, гуаранином и т.д.? Для тех, кому нужно коротко и по существу - разницы никакой нет. Всё это об одном и том же, только разными словами. А теперь для тех, кому нужно разобраться.
В разное время, разными людьми, в разных растениях был обнаружен 1,3,5-триметилксантин, относящийся к алкалоиду пуринового ряда. Если по простому - кофеин. Ввиду разности ботанических …
👍10✍3🔥2
12 Jul 2026, 15:00 UTC613 views4 reactionsread 7 August 2026 Некоторое время назад писал заметку с книгой "Юньнань пуэр ча" в полном содержании. Сегодня хочется дополнить серией статей "Происхождение пуэра" в 7 частях. Чтобы кругозор и понимание существенно шире стали. Забирайте к изучению.
Часть 1. Древние люди пу. История юго-западной Юньнани;
Часть 2. «Сюй Бо У Чжи» Цзи Ши. «Двенадцать тысяч рисовых полей» Сишуанбаньна. «Тоска по соломенным крышам» Сымао;
Часть 3. Истори…
❤3🔥1
11 Jul 2026, 11:38 UTC619 views7 reactionsread 7 August 2026 Последнюю неделю ТОП-3 чайного рациона редакции составляет парочка роскошных красных и один новый, молодой шу пуэр. Давно не случалось такого гиперфикса, чтобы прям каждый день заваривать, наслаждаться и снова заваривать.
Делюсь рекомендациями!
Первый из тройки - Ю Лань Чи Гань. Уишаньский красный чай, а-ля "сяочжун", но принципиально сделанный на иной манер. По характеру и интенсивности аромата в него очень крас…
🔥5🥰2
6 Jul 2026, 12:30 UTC684 views7 reactionsread 7 August 2026 Немного о красном чае из улунского сырья. Модная сегодня история в наших краях, как показывает практика. В первую очередь за счет отличающейся, более яркой и насыщенной ароматики. Однако связано это не с тем, что сырье используется с сортов куста, традиционно использующихся для производства улунов!
Куст, сам по себе, не дает больше или меньше летучих вкусоароматических соединений. Здесь вопрос встает в технологиче…
✍6🆒1
21 Jun 2026, 11:17 UTC872 views26 reactionsread 7 August 2026 Video
Если вы вдруг не знали, как могут наноситься узоры и рисунки на вашу посуду для чая. И такое вот есть тоже, да. Ручная роспись - это, конечно, прекрасно! Но вот такая - весьма забавно и залипательно.
🔥11😁9👍4😍2
20 Jun 2026, 12:44 UTC767 views6 reactionsread 7 August 2026 А давайте чутка разбавим сортовое представление южнофуцзяньских улунов. Потому что как не спросишь, какие люди знаю улуны из этой местности - в 95% случаев дело заканчивает одним единственным Те Гуань Инь. Да, сорт известный и в каком-то смысле легендарный. Однако же на нем не заканчивается сортовое разнообразие региона. И ваши дегустационные открытия в том числе.
Итак, что еще можно повстречать в южной части пров…
✍4🔥2
17 Jun 2026, 08:23 UTC828 views6 reactionsread 7 August 2026 В этом году из свежего весеннего урожая Те Гуань Инь особенно впечатлил этот дикорастущий образец. Нетипичная ТГшка с весьма интересным профилем и нереально долгим послевкусием, в котором очевидно и явственно читается профиль дикого чая. Ну и нет в чае за счет легкого, деликатного прогрева в совокупности со старой спецификой обработки (чжэн вэй), этой вот современной, пошлой, кисло-травянистой истории во вкусе.
Да…
🔥4❤1🥰1
Showing the 12 most recent of 15 posts we hold for @tea_vadim. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.