30 Jul 2026, 15:48 UTC106 views10 reactionsread 8 August 2026
Photo
Немного разбавить ХАССП контент) Ещё одно судейство в мою копилочку 😊 Сегодня Чемп Julius Meinl в Иркутске
🔥10
Channel
M.Borovskaia | HACCP & Coffee
@haccpandcoffee
On this record: Growth · Engagement · Reactions · Posts · Citations · Cite this entry
224subscribers
+22 since we began measuring on 7 August 2026
Risers and fallers across the register · movement among entries of Under 1,000.
Register entry
| Telegram ID | -1003650234495 |
|---|---|
| Type | Channel |
| Username | @haccpandcoffee |
| Created | Between 1 December 2025 and 24 May 2026 — estimated from Telegram’s id allocation, not measured. How this range is calculated. |
| First recorded | 8 August 2026 |
| Last confirmed live | 13 September 2026 |
| Measurements held | 7 |
| Confirmed unchanged | 1 time, most recently 13 September 2026 |
| On Telegram | t.me/haccpandcoffee |
Growth
| Measured (UTC) | Subscribers | Change |
|---|---|---|
| 13 Sept 2026, 19:40 | 224 | +2 |
| 6 Sept 2026, 22:21 | 222 | +11 |
| 29 Aug 2026, 04:07 | 211 | +6 |
| 23 Aug 2026, 02:56 | 205 | +2 |
| 14 Aug 2026, 19:45 | 203 | +1 |
| 8 Aug 2026, 11:20 | 202 | no change |
| 7 Aug 2026, 19:30 | 202 | first reading |
Engagement
19 posts held, back to 24 May 2026 — the reader has not yet reached the start of this channel’s public history, so older posts may sit further back, unread. Read across 1 page of Telegram’s post history, 20 posts per page.
Nothing published in the last 30 days. ERR and ER are rolling 30-day measures, so there is nothing to compute — we hold 19 posts for this entry, the most recent from 30 July 2026. An engagement rate over an empty window would be a number about nothing.
Reaction mix
191 reactions across 19 posts, in 13 distinct kinds. The most used accounts for 43.5% of them.
| Reaction | Count | Share | Share, drawn |
|---|---|---|---|
| ❤ | 83 | 43.5% | |
| 🔥 | 45 | 23.6% | |
| 👍 | 31 | 16.2% | |
| 👏 | 9 | 4.71% | |
| 💯 | 7 | 3.66% | |
| ⚡ | 3 | 1.57% | |
| ❤🔥 | 3 | 1.57% | |
| 😐 | 3 | 1.57% | |
| 🐳 | 2 | 1.05% | |
| 🥰 | 2 | 1.05% | |
| 🍓 | 1 | 0.524% | |
| 👌 | 1 | 0.524% | |
| 🤯 | 1 | 0.524% |
No sentiment is inferred, and none should be read in. This table is ordered by count and by nothing else. Emoji do not carry stable meaning across languages or communities — 🙏 is thanks in one channel and mourning in another — so we publish which ones were pressed and how often, and pass no judgement on what an audience meant by them.
Precision. Telegram publishes reaction counts per emoji and short-forms each one — 4.34K, 1.2M — so any single kind at or above 1,000 reaches us at three significant figures, and only counts below 1,000 are exact. The shares above are ratios of those figures and carry the same error. This is also why the total here can differ slightly from a reaction total printed elsewhere on the page: both are sums of the same rounded parts, taken over samples with different edges.
Coverage. Reactions were read on 19 of the 19 sampled posts in this sample. Summed by Telegram’s own count on each post — not by adding up the per-emoji breakdown above — those same posts carry 191 reactions in total: the kind of figure the paragraph above means by “a reaction total printed elsewhere on the page”.
Measured over the 19 most recent posts we hold, published 24 May 2026 to 30 July 2026, using the newest reading held for each. Telegram Stars are excluded: they are a payment, not a reaction, and they have their own section.
Recent posts
28 Jul 2026, 11:25 UTC147 views9 reactionsread 8 August 2026
📍 Обновление документов и информирование: -Проверить маркировку на упаковках готовой продукции (в составе должны быть четко выделены: орехи, арахис, соя, молоко, глютен). -Обновить меню, ТТК и подготовить технологическую папку (аллергенную карту) с полным описанием состава на каждое блюдо и напиток. -Добавить дисклеймер на видном месте у кассы: «Если у вас есть аллергия на определенные продукты, пожалуйста, преду…
👍6❤3
28 Jul 2026, 11:25 UTC235 views6 reactionsread 8 August 2026
Коллеги, готовы к следующей масштабной теме? 🔍🕵️ 🚫 Часть 1. Аллергены под контроль: как новый СанПиН 2.3/2.4.4282-26 меняет работу с альтернативным молоком и десертами С 1 сентября 2026 года вступает в силу новый СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Одна из тем, которой в документе уделено особое внимание - контроль пищевых аллергенов (Раздел IV) ⚠️ 🥛🍪 Альтернативное молоко и безглютеновый десерт на витрине - это не просто «мо…
❤3❤🔥3
19 Jul 2026, 09:52 UTC255 views16 reactionsread 8 August 2026
Очень даже логичный вопрос задан был в комментариях после поста про колд брю кофе: 🫖🌱 Теперь стало интересно про чай (если заваривать так же) - к нему эти правила тоже относятся? Такие же риски существуют?) И ответ на него может удивить: для чая риски холодного заваривания даже выше, чем для кофе. Это обусловлено разной технологией производства чая и кофе, разным химическим составом, в частности, кислотностью. Одн…
👏9❤6🍓1
18 Jul 2026, 16:49 UTC312 views7 reactionsread 8 August 2026
🔬 Горячий вопрос о холодном кофейном напитке: почему Cold Brew - опасный продукт в вашей кофейне? Кофе колд брю и нитро колд брю - не новая концепция, однако резкий рост их популярности опередил имеющиеся исследования в области безопасности пищевых продуктов. Это оставило многих потребителей, производителей и контролирующие органы в неведении относительно факторов риска пищевых отравлений, связанных с приготовлением…
❤7
18 Jul 2026, 16:49 UTC297 views30 reactionsread 8 August 2026
Из-за отсутствия горячей экстракции и при длительном хранении в колд брю развиваются золотистый стафилококк, кишечная палочка и сальмонелла - распространенные патогены 🦠, опасность от которых наиболее известна в общепите. • Решение: Полностью исключите многоразовые тканевые фильтры - на них образуются бактериальные биопленки. Используйте только одноразовые бумажные фильтры. Тщательно дезинфицируйте емкости, шланги и…
❤26🐳2👍2
17 Jul 2026, 08:08 UTC263 views9 reactionsread 8 August 2026
Photo
Прежде чем опубликовать следующий разбор рисков связанных с кофе, предлагаю кейс Реальный прецедент: В 2017 году в США произошел знаменитый отзыв всей линейки Nitro Cold Brew компании Death Wish Coffee именно из-за риска развития ботулизма в банках, куда закачивали азот (вытесняя кислород) Объявление компании Компания Death Wish Coffee Co. («Death Wish»), производитель кофе из города Раунд-Лейк, штат Нью-Йорк, изве…
❤9
3 Jul 2026, 04:13 UTC246 views9 reactionsread 8 August 2026
Приветствую вас 👋🏻 Лето в самом разгаре и есть желание 🤏 чуть полениться, но для бактерий сейчас самый «рабочий» период. Поэтому, мы продолжаем стоять на страже здоровья своего и наших гостей. Погнали дальше? 🚀 🧼 Часть 2. Инструкция по правильному мытью ягод и плодов 🍋🍒🥒🌱 Разные фрукты и ягоды требуют разной технологии обработки. Ниже собраны основные правила для растительных продуктов, которые чаще всего использую…
❤5👍2🥰2
29 Jun 2026, 06:56 UTC162 views14 reactionsread 8 August 2026
☀️🥤 Смузи, лимонады и ХАССП: как правильно работать с ягодами, фруктами и зеленью по СанПиН Пост для сотрудников и руководителей кофеен☕️ А для роаст-мастеров вопрос в конце публикации 🤔😉 Летние спешлы, холодные чаи и лимонады - довольно маржинальная и привлекательная часть меню. Сезонные ягоды буквально манят использовать их для привлечения гостей. Однако, свежие ягоды, плоды и зелень на баре - это зона повышенно…
🔥7❤3👍3👌1
22 Jun 2026, 11:31 UTC130 views5 reactionsread 8 August 2026
🔬 Разгадка кейса: Таинственный «землистый» привкус Эфиопии Коллеги, снимаю шляпу 🎩 🙌 Ваши ответы – это восторг и великолепное профессиональное системное мышление. Правы оказались все, так как землистый дефект в середине августа при росте объемов – это всегда комплексный сбой системы 🥊 Небольшой секрет: как автор кейса, я намеренно не дала вам максимум вводных. Я промолчала, например, про приточно-вытяжную вен…
🔥5
22 Jun 2026, 11:31 UTC130 views7 reactionsread 8 August 2026
Контроль «точки росы» при приемке и хранении: Регулярно измеряйте влажность зерна влагомером не только сверху мешка, но и берите пробы из глубины паллеты. 4. Обслуживание кондиционеров: Раз в месяц летом проверяйте дренажные системы потолочных кондиционеров, чтобы исключить риск протечки конденсата на сырье. Спасибо всем за участие в расследовании 🙏 Какую проблему безопасности продукции разберем дальше ? Предлагайт…
🔥7
20 Jun 2026, 06:31 UTC105 views4 reactionsread 8 August 2026
Сегодня надеюсь, что кщё роаст-мастера и все вовлеченные в тему кофе присоединятся к рассуждениям и поиску вариантов ответов на задачку 👆⬆️ Ждем 😊 А пока я перечитываю книгу Бориса Зарькова «Менеджмент глазами ресторатора» и хочу поделиться строками, попавшими в самое яблочко 🎯 темы этой недели Критическое мышление Каждый слышит только то, что он осознаёт. Отдельно хочется поговорить о критическом мышлении. Отсут…
😐3👍1
Showing the 12 most recent of 19 posts we hold for @haccpandcoffee. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.
Mentions
Named by 1 registered channel — every channel on the register whose own posts have named this one, by its current username or any other username it currently holds, merged from two separately captured readings of the same fact so a namer caught by only one of them is not missed and a namer both caught is not counted twice. A username this channel has since dropped is not matched — that handle may belong to someone else now, and crediting today’s namer to yesterday’s owner would misattribute it.
Named by
Channels on the register whose posts name this channel's handle.
A mention is a weaker signal than a forward and is counted separately for that reason — naming a channel is not republishing it, and a handle in a post body is easy to place deliberately. The post counts beside each row below are distinct posts in which the handle appeared, from posts we have read on both sides — the “Named by N registered channels” figure above is a different count, of distinct NAMING CHANNELS rather than posts, and is not the sum of the rows under it.
Cite this entry
A live page changes as we take new readings, so a citation should name the measurement it is based on, not just the URL. The line below cites the subscriber count as measured 13 September 2026 — this entry's latest reading, not the date you are reading this.
“M.Borovskaia | HACCP & Coffee” (@haccpandcoffee), 224 subscribers as measured 13 September 2026. Telegram Register, tgregister.com/channel/haccpandcoffee.
Full measurement history, CC BY 4.0. Every reading this register holds for this entry, not just the latest one, as a dated, downloadable record: CSV · JSON. Free to use with attribution to tgregister.com. Each file carries its own generation timestamp, which is the figure to cite for exactly when the data was retrieved.