Channel

Умами между нами

@fermentinwonderland

On this record: Topic · Growth · Engagement · What this channel posts · Reactions · Posts · Citations · Telegram's recommendations · Cite this entry

3,245subscribers

+15 since we began measuring on 7 August 2026

Risers and fallers across the register · movement among entries of 3,162–10,000.

Register entry

Telegram ID	-1001651811954
Type	Channel
Username	@fermentinwonderland
Created	Between 1 December 2021 and 30 April 2023 — estimated from Telegram’s id allocation, not measured. How this range is calculated.
First recorded	7 August 2026
Last confirmed live	18 September 2026
Measurements held	13
Confirmed unchanged	1 time, most recently 18 September 2026
On Telegram	t.me/fermentinwonderland

Topic

Ecommerce storefront — a classification, not a measurement. An on-box language model (Qwen3.6-35B-A3B-FP8, prompt version 1) read this channel’s own recent posts on 14 September 2026 and assigned it the closest of 31 fixed categories, at 63% confidence. This is a model’s judgement about what the channel is likely to be about, not a fact this register measured the way a subscriber count or a view count is measured — it can be revised on a later pass, and it carries no weight anywhere else on this page. How this classification works, and why it has no browse page of its own yet.

Growth

13 measurements spanning 43 days, net +15. Dots are measurements; the straight line between them is drawn to join them, not to claim we know the path taken in between — snapshots are recorded only when a count changes, so gaps mean “no change observed”, never “interpolated”. The vertical axis spans 3,227–3,252 and does not start at zero.

Measurement log — every subscribers count we have recorded
Measured (UTC)	Subscribers	Change
18 Sept 2026, 23:36	3,245	-2
14 Sept 2026, 18:17	3,247	-2
11 Sept 2026, 06:56	3,249	+15
6 Sept 2026, 17:22	3,234	-3
2 Sept 2026, 07:06	3,237	-2
30 Aug 2026, 00:56	3,239	-1
26 Aug 2026, 20:25	3,240	-2
23 Aug 2026, 17:17	3,242	+2
20 Aug 2026, 06:44	3,240	+5
17 Aug 2026, 13:47	3,235	+3
14 Aug 2026, 01:58	3,232	+2
8 Aug 2026, 06:11	3,230	no change
7 Aug 2026, 11:01	3,230	first reading

Engagement

12 posts held, back to 4 August 2026 — the reader has not yet reached the start of this channel’s public history, so older posts may sit further back, unread. Read across 3 pages of Telegram’s post history, 20 posts per page.

Nothing published in the last 30 days. ERR and ER are rolling 30-day measures, so there is nothing to compute — we hold 12 posts for this entry, the most recent from 7 August 2026. An engagement rate over an empty window would be a number about nothing.

What this channel posts

Video runtime: 3m 41s
Average length: 37s

Measured directly from 6 videos with a duration reading, out of the posts we hold for this channel — not this channel’s whole posting history, only the sample this register has actually read. An exact reading to the second, taken from the post itself rather than from Telegram’s own rounded chrome, so it carries no ≈ mark.

Reaction mix

164 reactions across 11 posts, in 6 distinct kinds. The most used accounts for 49.4% of them.

Every reaction kind recorded on the sample, most used first
Reaction	Count	Share
❤	81	49.4%
🔥	58	35.4%
😍	12	7.32%
👍	5	3.05%
😁	5	3.05%
❤‍🔥	3	1.83%

No sentiment is inferred, and none should be read in. This table is ordered by count and by nothing else. Emoji do not carry stable meaning across languages or communities — 🙏 is thanks in one channel and mourning in another — so we publish which ones were pressed and how often, and pass no judgement on what an audience meant by them.

Precision. Telegram publishes reaction counts per emoji and short-forms each one — 4.34K, 1.2M — so any single kind at or above 1,000 reaches us at three significant figures, and only counts below 1,000 are exact. The shares above are ratios of those figures and carry the same error. This is also why the total here can differ slightly from a reaction total printed elsewhere on the page: both are sums of the same rounded parts, taken over samples with different edges.

Coverage. Reactions were read on 11 of the 12 sampled posts in this sample. Summed by Telegram’s own count on each post — not by adding up the per-emoji breakdown above — those same posts carry 164 reactions in total: the kind of figure the paragraph above means by “a reaction total printed elsewhere on the page”.

Measured over the 12 most recent posts we hold, published 4 August 2026 to 7 August 2026, using the newest reading held for each. Telegram Stars are excluded: they are a payment, not a reaction, and they have their own section.

Recent posts

7 Aug 2026, 15:43 UTC89 views3 reactionsread 7 August 2026

Photo

❤️ Осталось рассказать о пользе шио-коджи,и это, пожалуй, самая важная часть всей серии. Мы прошли путь от кухни эпохи Эдо до кризиса и возрождения продукта, разобрали, как пользоваться шио-коджи. Но главный вопрос, что он реально делает для организма? 🍚 Работа для ЖКТ уже частично сделана Плесневая культура Aspergillus oryzae в процессе ферментации выделяют десятки ферментов. Амилазы расщепляют крахмал до натурал…

❤‍🔥3

Signed Marika Ferment in wonderland 🦠

7 Aug 2026, 09:56 UTC115 views10 reactionsread 7 August 2026

Video

Завтра последний день скидки −15% на шио-коджи ❤️ Если вы давно присматриваетесь к этому соусу, но не знаете, с чего начать, берите бутылочку 100 мл. Это идеальный формат для первого знакомства. Почему именно она? ✔️ 100 мл хватит примерно на 2 кг мяса или рыбы. Расход у шио-коджи очень экономичный, обычно достаточно всего 5% от веса продукта. ✔️ Успеете попробовать разные рецепты. Замаринуйте курицу, рыбу, сдела…

❤10

Signed Marika Ferment in wonderland 🦠

6 Aug 2026, 18:04 UTC162 views14 reactionsread 7 August 2026

Video

Если я не работаю и не готовлю, то, скорее всего, смотрю или читаю что-то про ферментацию, Японию или Азию в целом. ❤️ Но Япония - моя особая любовь. Уже много лет с удовольствием смотрю на YouTube блог Тори Чан. Она больше 10 лет живёт в Японии, замужем за японцем и показывает настоящую повседневную жизнь: быт, традиции, маленькие детали, которые известны только местным. Для меня это идеальный формат, чтобы вечеро…

🔥10❤3👍1

Signed Marika Ferment in wonderland 🦠

6 Aug 2026, 15:01 UTC177 views18 reactionsread 7 August 2026

Photo

Как использовать шио-коджи? 👩🏼‍🍳 Ну и самое главное, как же применить шио-коджи на вашей кухни. Шио-коджи - это не просто приправа с необычным названием. Это живая ферментная система, которая продолжает работать даже после того, как соус готов и вы его убрали в холодильник. В шио-коджи три основных фермента: амилаза, протеаза и липаза. Все они вырабатываются благородной плесенью Aspergillus oryzae, на рисовом субс…

🔥12❤5👍1

Signed Marika Ferment in wonderland 🦠

6 Aug 2026, 12:46 UTC175 views15 reactionsread 7 August 2026

Video

Как можно не любить ферментацию? ❤️ Посмотрите на эту красоту. И ведь всё это делает сама природа, главное просто не мешать ей работать. Иногда мне кажется, что если бы не миллион дел, я могла бы часами сидеть и просто смотреть на банки с ферментацией. Для меня это настоящая медитация. Когда вокруг столько шума, суеты и новости одна тревожнее другой, именно здесь я нахожу ощущение спокойствия. Ты ничего не торопиш…

😍12👍2❤1

Signed Marika Ferment in wonderland 🦠

6 Aug 2026, 10:19 UTC186 views18 reactionsread 7 August 2026

Photo

Все заводят кошек, собак, ну или хотя бы улиток. А мы с Ланой завели МАРИМО! 😂🟢 Это японские водорослевые шарики, которые больше похожи на плюшевые игрушки, чем на растение. 🥹 Их у нас теперь трое, живут в баночке с водой. Я была уверена, что это одна водоросль, а оказалось, что маримо - это не отдельный вид, а целая колония нитчатой водоросли, которая скатывается в шар течением на дне холодных озёр. 🌊🟢 Растут он…

🔥13😁5

Signed Marika Ferment in wonderland 🦠

5 Aug 2026, 17:23 UTC208 views18 reactionsread 7 August 2026

Photo

Как шио-коджи пережил четыре века и снова стал главным соусом Японии 🇯🇵 Сегодня расскажу очень интересную историю о том, как приправа может пройти путь длиной в четыре века, от кухонной классики до модного гастрономического тренда. Шио-коджи появился ещё в эпоху Эдо (1603–1868). Это рис, ферментированный коджи (тем самым грибком, из которого делают саке, мисо и соевый соус), смешанный с солью и водой. В те времена…

❤13🔥5

Signed Marika Ferment in wonderland 🦠

5 Aug 2026, 13:03 UTC206 views20 reactionsread 7 August 2026

Video

Каждый месяц в московский ресторан IKURA отправляется большая партия моего шио-коджи ❤️ Уже больше двух лет в ресторане готовят коджи-цыплёнка именно на моём шио-коджи. Каждый раз, когда собираю очередной заказ, испытываю невероятное чувство гордости. Для меня это настоящее подтверждение того, что ферментация - это не просто тренд, а технология, которая действительно меняет вкус. И очень приятно быть частью этой ис…

🔥14❤6

Signed Marika Ferment in wonderland 🦠

5 Aug 2026, 10:28 UTC214 views12 reactionsread 7 August 2026

Photo

🥪 Фанат несладких завтраков снова в эфире! 😄 Ну что, вчерашний лосось сегодня отправился в утренний сэндвич. И, по-моему, это одна из лучших идей для завтрака. Внутри: 🍣 лосось, ферментированный в шио-коджи; 🍳 японский омлет; 🍄 ферментированные эноки; 🥢 немного моего соевого соуса; 🌿 и, конечно, много зелёного лука. Есть один маленький секрет. 🤫 После того как соберёте сэндвич, обязательно плотно перетяните его п…

❤12

Signed Marika Ferment in wonderland 🦠

5 Aug 2026, 06:45 UTCviews —

Умами между нами pinned a photo

4 Aug 2026, 15:10 UTC248 views17 reactionsread 7 August 2026

Photo

Что же такое шио-коджи и зачем он нужен? 🤔 Хочу начать небольшую серию постов про главный соус в моем интернет-магазине… и самый главный соус на моей кухне ❤️ Если спросить меня, без какого продукта я уже не представляю свою готовку, ответ будет один - шио-коджи. Его главная суперспособность - делать продукты более нежными, сочными и вкусными. Именно поэтому его так любят не только домашние кулинары, но и професси…

❤17

Signed Marika Ferment in wonderland 🦠

4 Aug 2026, 09:14 UTC233 views19 reactionsread 7 August 2026

Photo

🐟 Вчера вечером готовила лосося, который ферментировался в шио-коджи 5 дней. И это, как всегда, восторг! ❤️ Все очень просто: ✔️ Берем филе лосося. ✔️ Добавляем шио-коджи - 5% от веса рыбы. То есть на 1 кг филе понадобится всего 50 г соуса. ✔️ Кожу не снимаем. Просто хорошо обмазываем рыбу соусом, кладем в контейнер и убираем в холодильник на 5 дней. Никакой соли добавлять не нужно - это важно. Шио-коджи уже сдела…

❤14🔥4👍1

Signed Marika Ferment in wonderland 🦠

Showing the 12 most recent of 12 posts we hold for @fermentinwonderland. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.

Forward network

Republished by

Channels on the register that have forwarded this channel's posts into their own feed.

Максим Кулешов | Thai Chef
@kuleshovchef · 9081 post

Built only from forwarded posts we have actually read, on both sides. Coverage is early and deliberately incomplete: a missing link means we have not read the post that would prove it, never that the relationship does not exist. Counts are distinct forwarded posts observed, so they only ever go up as we read more.

Appears in Telegram’s recommendations for other channels

The reverse of the list above, and a different kind of signal. This does not require this channel to have ever been asked about directly — each row below is a channel we DID ask Telegram about, whose Telegram-generated list happened to include this one. A channel can appear here with an empty list above it, because being named by someone else’s query is independent of having been queried itself.

Дарья Черненко | Меню недели 🍏 | Кулинарная школа
@Dasha_Chernenko · 92,093
Telegram ranks this channel #21 of 90 here — alongside 89 others — read 17 August 2026

KATIA TXI
@KatiaTxiLive · 103,515
Telegram ranks this channel #76 of 83 here — alongside 82 others — read 15 August 2026

This channel appears in 2 seed channels' Telegram-generated recommendation lists in total. Each is Telegram’s list for THAT channel, not this one — see how this is measured.

Cite this entry

A live page changes as we take new readings, so a citation should name the measurement it is based on, not just the URL. The line below cites the subscriber count as measured 18 September 2026 — this entry's latest reading, not the date you are reading this.

“Умами между нами” (@fermentinwonderland), 3,245 subscribers as measured 18 September 2026. Telegram Register, tgregister.com/channel/fermentinwonderland.

Full measurement history, CC BY 4.0. Every reading this register holds for this entry, not just the latest one, as a dated, downloadable record: CSV · JSON. Free to use with attribution to tgregister.com. Each file carries its own generation timestamp, which is the figure to cite for exactly when the data was retrieved.