Channel
@chef_zvir
On this record: Growth · Engagement · What this channel posts · Reactions · Posts · Citations · Cite this entry
55subscribers
+0 since we began measuring on 28 August 2026
Risers and fallers across the register · movement among entries of Under 1,000.
| Telegram ID | -1003930161561 |
|---|---|
| Type | Channel |
| Username | @chef_zvir |
| Created | Between 1 April 2026 and 10 June 2026 — estimated from Telegram’s id allocation, not measured. How this range is calculated. |
| First recorded | 28 August 2026 |
| Last confirmed live | 12 September 2026 |
| Measurements held | 2 |
| Confirmed unchanged | 3 times, most recently 12 September 2026 |
| On Telegram | t.me/chef_zvir |
| Measured (UTC) | Subscribers | Change |
|---|---|---|
| 28 Aug 2026, 09:17 | 55 | no change |
| 28 Aug 2026, 08:15 | 55 | first reading |
11 posts held, back to 10 June 2026 — the reader has not yet reached the start of this channel’s public history, so older posts may sit further back, unread. Read across 1 page of Telegram’s post history, 20 posts per page.
Nothing published in the last 30 days. ERR and ER are rolling 30-day measures, so there is nothing to compute — we hold 11 posts for this entry, the most recent from 5 July 2026. An engagement rate over an empty window would be a number about nothing.
Measured directly from 1 video with a duration reading, out of the posts we hold for this channel — not this channel’s whole posting history, only the sample this register has actually read. An exact reading to the second, taken from the post itself rather than from Telegram’s own rounded chrome, so it carries no ≈ mark.
67 reactions across 10 posts, in 8 distinct kinds. The most used accounts for 34.3% of them.
| Reaction | Count | Share | Share, drawn |
|---|---|---|---|
| ❤ | 23 | 34.3% | |
| 💯 | 13 | 19.4% | |
| 🔥 | 12 | 17.9% | |
| 👍 | 7 | 10.4% | |
| 🥰 | 7 | 10.4% | |
| ⚡ | 2 | 2.99% | |
| 🤝 | 2 | 2.99% | |
| 😁 | 1 | 1.49% |
No sentiment is inferred, and none should be read in. This table is ordered by count and by nothing else. Emoji do not carry stable meaning across languages or communities — 🙏 is thanks in one channel and mourning in another — so we publish which ones were pressed and how often, and pass no judgement on what an audience meant by them.
Precision. Telegram publishes reaction counts per emoji and short-forms each one — 4.34K, 1.2M — so any single kind at or above 1,000 reaches us at three significant figures, and only counts below 1,000 are exact. The shares above are ratios of those figures and carry the same error. This is also why the total here can differ slightly from a reaction total printed elsewhere on the page: both are sums of the same rounded parts, taken over samples with different edges.
Coverage. Reactions were read on 10 of the 11 sampled posts in this sample. Summed by Telegram’s own count on each post — not by adding up the per-emoji breakdown above — those same posts carry 67 reactions in total: the kind of figure the paragraph above means by “a reaction total printed elsewhere on the page”.
Measured over the 11 most recent posts we hold, published 10 June 2026 to 5 July 2026, using the newest reading held for each. Telegram Stars are excluded: they are a payment, not a reaction, and they have their own section.
Пропал. Знаю. Работа навалилась, семья добавила, потом ещё и операция — в общем, канал стоял как машина в пробке. Никуда не едет, но ты в ней. Живой. Возвращаюсь. Обещать каждый день не буду — но молчать тоже больше не планирую. Погнали. P.s — когда стол выглядит так, еда на нём уже не главная.
👍3
Дмитрий Звир | Шеф pinned a photo
Домашние вечеринки — это новый ресторан. Люди устали от шумных залов, ожидания столика и счёта который портит настроение в конце вечера. Всё больше тех кто выбирает своё пространство — дома, на даче, в загородном доме у костра. И я это вижу по запросам. Тихая роскошь — это когда гости думают что ты готовил сам. Секрет прост. Ты просто позвонил нужному человеку. День рождения на 10 человек в своём доме с шефом на …
❤7⚡2
Повар — это профессия с потолком. Ты можешь быть лучшим на своей кухне. Можешь вырасти до шефа, до бренд-шефа. Но в какой-то момент упираешься — дальше некуда. Потому что следующая ступень это уже не кухня, это бизнес. А бизнес тебе никто не даст просто за мастерство. Рынок шефов в России устроен жёстко. Хорошие места заняты. Конкуренция огромная. И даже если ты попадёшь в топовое место — ты всё равно наёмник. Тебя…
🔥2🥰1
500 рублей за горячее. 1500 рублей за горячее. Одинаковая тарелка. Одинаковое название в меню. Разная цена в три раза. Где подвох? За 500 рублей ты получаешь продукт который прошёл через пять посредников, был заморожен дважды, разогрет в пакете и полит соусом чтобы скрыть запах. Повар который это приготовил получает 60к в месяц и ему всё равно. Закупщик взял самое дешёвое из того что предложили. Владелец доволен — м…
💯5❤3🔥2
Что Латинская Америка дала моей кухне Буэнос-Айрес. Жара. Полдень. Я на фоне обелиска , с мате в руке , пытаюсь выглядеть как не типичный гринго )) Меня привели в место без вывески. Пластиковые стулья, накрытые бумагой столы, мужик в фартуке у открытого огня. Никакого меню на двух языках. Никакого сомелье с историей о терруаре. Я сел. Мне принесли мясо. На столе стояло два предмета — солонка и перечница. Всё. Ника…
💯3❤2🔥1
9 лет спустя Помню себя в начале. Молодой, голодный, с горящими глазами и полной уверенностью что через пару лет буду готовить для избранных в ресторане с видом на что-нибудь красивое. Форма была новая. Ножи блестели. Я был готов покорить индустрию. Индустрия была другого мнения. Первые годы вправили мозги быстро. +40 на кухне, 16 часов на ногах, шеф который орёт не потому что злой — а потому что иначе не успеть.…
🥰4❤3🔥3👍1
Коснемся сегодня науки 🔬🔬🔬 Реакция Майяра — это и есть ВКУС Большинство людей думают что еда становится вкусной от специй, соусов и маринадов. Нет. Главный вкус создаёт химия. Конкретно — реакция Майяра. Звучит как что-то из учебника. Но без неё не было бы румяной корочки на стейке, хрустящей куриной кожи, запаха свежего хлеба из духовки и кофе по утрам. Что происходит простыми словами: Когда белок и сахар нагре…
🔥4❤1
Ребята , делюсь своей выжимкой по соусам 1. Винегрет на хересном уксусе Базовый но не простой. Херес, дижонская горчица, оливковое масло. Меняет любой салат. 2. Цитрусовый понзу Соевый + юзу или лимон + мирин. Японская кислотность. Идеален к рыбным салатам, тартарам, сашими. 3. Соус из авокадо с лаймом Не гуакамоле. Пробитый в крем с кинзой и халапеньо. Текстура шёлка, вкус — Латинская Америка. 4. Ромеско Испанс…
🥰2❤1
«Топ фраз, от которых у меня дёргается глаз» ( а это бывает часто в нашей профессии и по каждому случаю ) За годы в профессии я собрал коллекцию. Не марки, не монеты — фразы. Каждая оставила след. «Ну это же просто еда» Просто еда. Окей. Я просто провёл 16 часов на ногах, просто закупил продукты у пяти поставщиков, просто выстроил тайминг на сорок позиций. Просто. «А можно подешевле, но чтобы качество не пострадало…
❤3💯2🤝2😁1
«Что я ем сам, когда никто не смотрит» Все думают, что шеф дома питается как в мишленовском ресторане. Тартары, гребешки, соусы из трёх компонентов с выдержанным хересом. Нет. После смены на 14 часов я открываю холодильник и достаю: хлеб. Просто хлеб. Иногда с маслом. Иногда без. Если силы есть — яичница. Два яйца, сковородка, соль. Никакого трюфельного масла, никакой микрозелени. Иногда кетчуп, да. Говорю это вс…
❤3👍3💯3
Showing the 11 most recent of 11 posts we hold for @chef_zvir. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.
Named by 1 registered channel — every channel on the register whose own posts have named this one, by its current username or any other username it currently holds, merged from two separately captured readings of the same fact so a namer caught by only one of them is not missed and a namer both caught is not counted twice. A username this channel has since dropped is not matched — that handle may belong to someone else now, and crediting today’s namer to yesterday’s owner would misattribute it.
Named by
Channels on the register whose posts name this channel's handle.
A mention is a weaker signal than a forward and is counted separately for that reason — naming a channel is not republishing it, and a handle in a post body is easy to place deliberately. The post counts beside each row below are distinct posts in which the handle appeared, from posts we have read on both sides — the “Named by N registered channels” figure above is a different count, of distinct NAMING CHANNELS rather than posts, and is not the sum of the rows under it.
A live page changes as we take new readings, so a citation should name the measurement it is based on, not just the URL. The line below cites the subscriber count as measured 28 August 2026 — this entry's latest reading, not the date you are reading this.
“Дмитрий Звир | Шеф” (@chef_zvir), 55 subscribers as measured 28 August 2026. Telegram Register, tgregister.com/channel/chef_zvir.
Full measurement history, CC BY 4.0. Every reading this register holds for this entry, not just the latest one, as a dated, downloadable record: CSV · JSON. Free to use with attribution to tgregister.com. Each file carries its own generation timestamp, which is the figure to cite for exactly when the data was retrieved.