22 Oct 2026, 08:59 UTC≈2,220 views182 reactionsread 6 November 2026 Любите ли вы сериалы так, как люблю их я?
Перефразируя Белинского, это точно про меня.
Я смотрю сериалы запойно. И вообще считаю, что за последние годы они превратились в совершенно самостоятельный жанр, который во многом начал выигрывать у большого кино.
Как это ни парадоксально, фильм иногда бывает скучно смотреть два часа. А хороший сериал, который останется с тобой на полтора-два месяца, совсем нет.
Наверное,…
❤104🔥41👍28❤🔥5🤩4
28 Sept 2026, 06:39 UTC≈3,160 views173 reactionsread 6 November 2026 Меня часто спрашивают, сложно ли открыть ресторан-долгожитель? Совсем не сложно. Потому что рестораны-долгожители вообще не открывают.
Открывают просто ресторан. А долгожителем он становится лет через десять, двадцать или пятьдесят. Если повезет.
В Европе ресторан, которому двадцать лет, вообще никого не удивляет. Есть места, которые существуют сто и сто пятьдесят лет, переживают поколения владельцев и гостей и ост…
❤108👍39👏15💯4🔥4❤🔥3
19 Sept 2026, 13:50 UTC≈3,550 views221 reactionsread 6 November 2026 Я часто говорю, что существует особое социальное, а возможно, и психиатрическое явление под названием «мечта идиота».
К ней нужно относиться очень бережно. Холить, лелеять и, какой бы безнадежной и идиотской она ни казалась, время от времени все-таки исполнять.
Я всю жизнь был увлечен кулинарией и всегда мечтал открыть ресторан. Долгое время это и было моей мечтой идиота. Я занимался совсем другими вещами, а мысль …
❤141👍43❤🔥25🦄5🔥4🕊3
8 Sept 2026, 14:00 UTC≈4,450 views127 reactionsread 6 November 2026 Photo
«Богема» Михаила Лопатина
Как вы помните, я решил примерить пальто ресторанного критика и писать только о ресторанах друзей. Но забыл об одном человеке.
Михаиле Лопатине.
Он — самый забавный перевертыш среди всех моих друзей. Михаил большую часть жизни занимался ровно обратным — писал о ресторанах. И слово «рецензия» применительно к его текстам звучит слишком мирно.
В 90% случаев это была публичная гастрономическ…
❤60👍39🥰12🔥11❤🔥3🤔2
11 Aug 2026, 09:05 UTC≈5,420 views292 reactionsread 6 November 2026 Photo
Когда меня спрашивают, что попробовать в моих ресторанах, я всегда отвечаю одинаково — то, что ем сам.
Безусловно, каждое блюдо в меню проходит очень строгий отбор. Если оно оказалось в ресторане, значит, я уверен: либо оно нравится мне самому, либо понравится нашим гостям.
Но, как ни странно, даже среди собственных блюд у меня есть любимые.
Когда-то в самом начале работы «Китайской грамоты» готовили лепёшки с тел…
❤160🔥98👍21👏11🤝2
7 Jul 2026, 12:09 UTC≈5,610 views205 reactionsread 6 November 2026 Меня часто спрашивают, какой ресторан у меня самый любимый. Ответ всегда один — последний. Все остальные уже принадлежат гостям. Звучит банально. Но это абсолютная правда.
Последний ресторан всегда самый личный. В него вкладываешь больше всего сил, сомнений, бессонных ночей и надежд. Он ещё живой, ещё ранимый, его ещё хочется защищать. Иначе вообще не стоит открывать следующий.
Каждый новый проект должен быть лучше…
❤130🔥36👏19🥰10👍7🤗3
23 Jun 2026, 15:15 UTC≈5,880 views166 reactionsread 6 November 2026 Photo
Cavalieri Аркадия Новикова
Про моего друга Аркадия Новикова — человека, который когда-то буквально привёл меня за руку в ресторанный бизнес, — писать одновременно и легко, и сложно.
Сложно потому, что он открывает рестораны с пулемётной скоростью. А легко — потому что, в отличие от пулемёта, почти никогда не даёт осечек.
Сегодня хочу написать про Cavalieri. Точнее, про тот Cavalieri, который открывался изначально…
❤104🔥34👏13🙏7🕊4🤔4
11 Jun 2026, 10:27 UTC≈5,710 views152 reactionsread 6 November 2026 Photo
Fullmoon Ильи Тютенкова
Я обещал написать не только про открытия, но и про закрытия. И ресторан Fullmoon мне действительно бесконечно жаль.
Илья Тютенков для меня — большой мастер. Человек не просто неординарно мыслящий, а умеющий превращать внутренний эмоциональный хаос в удивительно гармоничные вещи. Это редкий талант.
На мой взгляд, Fullmoon просто не дожил до своего времени. И, возможно, до своего гостя.
Прич…
❤🔥62❤43🔥40🥰7
28 May 2026, 18:32 UTC≈5,870 views225 reactionsread 6 November 2026 Motto Azabu Дениса Иванова и IMA Аркадия Новикова
Денис Иванов — утончённый эстет, меломан, гедонист и человек, очень близкий мне по духу. И, что важно, он никогда не изменяет себе и не ищет лёгких путей.
Несколько лет назад он открыл раменную [KU:] и фактически привёз в Москву новую гастрономическую культуру. Именно Денис одним из первых показал, что рамен — это не проходное блюдо, а целый институт со своими прав…
❤112👍61❤🔥30🔥22
21 May 2026, 17:08 UTC≈5,460 views179 reactionsread 6 November 2026 Photo
«Дичь» Игоря Ланцмана
Игорь Ланцман — мой товарищ и сын моего близкого друга Бориса Ланцмана — никогда не искал лёгких путей. Особенно в ресторанном бизнесе.
Достигнув абсолютных вершин в совершенно другой индустрии и построив один из самых успешных клубных проектов своего времени, он в какой-то момент резко развернул локомотив, мчавшийся по уже привычным рельсам, — и стал ресторатором.
Решение, мягко говоря, неоч…
❤89👍46🔥35👏9
14 May 2026, 16:09 UTC≈5,360 views222 reactionsread 6 November 2026 Photo
«Мультикультура» Максима Ползикова
Открывая ресторан, любой человек меньше всего задумывается об объективности или, наоборот, слишком сильно о ней думает.
Ресторан всегда хочется сделать понятным. Не только себе — но и тем, кто будет в него приходить. Так устроено большинство проектов. Ты пытаешься угадать вкус гостя, сделать его комфортным, узнаваемым, безопасным.
Максим Ползиков пошёл в противоположную сторону. …
👍88🔥68❤58✍5🍾2🏆1
7 May 2026, 16:21 UTC≈6,960 views228 reactionsread 6 November 2026 Я уже неоднократно говорил о том, что существует странный миф, будто ресторан — один из самых простых бизнесов на свете.
Как только у человека появляются деньги и иллюзия, что он умеет готовить, ему начинает казаться, что дальше всё очевидно. Поставил столы, придумал меню — и ресторан готов. Это одно из самых живучих заблуждений.
Но есть профессия, которая по степени самоуверенности обгоняет даже рестораторов. Это …
👍102❤80🔥31👏15
Showing the 12 most recent of 23 posts we hold for @channel_AR. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.