27 Jul 2026, 03:42 UTC366 views8 reactionsread 7 August 2026 Video
В ролике я упомянул Sørena Ledeta из Geranium ресторана, который в 2022 году стал №1 в мире по версии The World’s 50 Best Restaurants. Прежде всего, важен здесь не сам статус, а то, как Ледет говорит о команде, о балансе между работой и личной жизнью, о спокойном отношении к ошибкам и о культуре, в которой люди могут долго выдерживать высокий уровень, не разваливаясь изнутри.
Это очень похоже на то, что в управленч…
❤8
17 Jul 2026, 22:16 UTC603 views11 reactionsread 7 August 2026 Video
«Eleven Madison Park в Нью-Йорке ресторан, который прошёл путьот статусного, красивого местадо лучшего ресторана мира
Когда Will Guidara и Daniel Humm начинали, они начали по базе:
- собрали людей из сильнейших ресторанов
- вложились в оборудование
- перешли на премиальные продукты
- сократили количество столов, чтобы уделять больше внимания каждому гостю
- довели обучение
- тесты для команды
- стандарты знаний до м…
👍6❤3🔥2
25 Jun 2026, 04:03 UTC736 views5 reactionsread 7 August 2026 Video
Дорогие друзья, коллеги, студенты, время идёт и все меняется и вот сегодня мы хотим задать Вам открытый вопрос, что бы Вы хотели увидеть и узнать от нас, у нас есть научная и практическая база знаний о гастрономии пищевых предприятиях, а также инструменты бизнес-управления.
Для нас крайне важно дать Вас актуальный и ценный материал, который Вы можете применить в своей работе и карьере
Ждем Ваши комментарии или сооб…
❤5
2 Jun 2026, 03:47 UTC≈1,040 views7 reactionsread 7 August 2026 Photo
В «Тони» на Озёрном переулке, 7 очень быстро забываешь, что пришёл в новое бистро, ощущение такое, будто место было тут всегда, просто долго ждало своих гостей. Это аккуратный пример того, как современная гастрономия может опираться на ремесло и контекст города, не превращаясь при этом в музей.
За идеей стоят основатель KENY Дарья Станкевич и операционный шеф KENY, сооснователь NOON Роман Семенков это точно люди, ко…
❤7
29 May 2026, 06:45 UTC925 views3 reactionsread 7 August 2026 📣 О чём часто молчат
Ресторан может отлично выглядеть на бумаге: оформленные юрлица, расписанные договоры, огромный штат, план закупок.
Но при этом у него может не быть самого главного - присутствующего собственника.
Я не про человека, который приезжает на "двойной эспрессо и обход залов".
Я про ведущую роль, которая отвечает на вопросы: куда мы идём как бизнес, какие форматы нам интересны, что мы делаем с деньгами…
🔥3
28 May 2026, 22:38 UTC654 views2 reactionsread 7 August 2026 Forwarded from @ITMOBCPhoto
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Главное событие для тех, кто строит бизнес, карьеру и IT-проекты. Конференция соберёт всё, что нужно для роста: от первых идей до маркетинга и инвестиций
Среди спикеров:
🔶Дэвид Хендерсон Стюарт — владелец и управляющий директор часового завода «Ракета»
Их часы носит Путин Владимир Владимирович
🔶Григорий Соловьев — основатель Мармеладыч
Победитель Forbes «30 до 30»
🔶Денис Сметнев — сооснова…
❤1👍1
27 May 2026, 07:03 UTC719 views9 reactionsread 7 August 2026 📣 ИНСТРУМЕНТЫ БИЗНЕСА
Design thinking (дизайн мышление) - это не «красивый дизайн интерьера».
Это методика, которая помогает собственнику и команде перестать угадывать, что нужно гостю. Вместо этого, данный подход даёт опору и возможность реализовать реальные наблюдения.
Если говорить по‑русски, дизайн‑мышление в ресторане представляет собой:
🔹Понимание, кто ваш гость на самом деле
То есть, не «человек 25-45, дох…
❤5🔥3🍾1
25 May 2026, 20:33 UTC762 views10 reactionsread 7 August 2026 📣Поговорим немного о наболевшем
В гастрономическом мире множество проектов, которые, на первый взгляд, выглядят как бизнес, но на деле живут как дорогое хобби собственника.
Снаружи видим полный зал, красивые тарелки и медийный шум. Закулисье же являет собой отсутствие стратегии и управленческой системы.
Чаще всего наблюдаются три паттерна у собственников и инвесторов:
🔵. Решение «от сердца», а не от модели.
Снача…
🔥4👍3💯2❤1
20 May 2026, 12:32 UTC≈1,120 views15 reactionsread 7 August 2026 Photo
Встреча с Дмитрием Блиновым прошла активно и интересно!
Более 80 человек, пришли послушать и задать свои вопросы Дмитрию Блинову, мы обсудили важные темы про удержание персонала и работу команды, стратегии развития ресторанных групп сегодня и особенности гастро-бизнеса.
Узнали у Дмитрия как он формирует свое виденье рынка и как он понимает, что нужна та или иная концепция ресторана, подробностями можем поделиться в…
🥰10🔥3❤1😍1
19 May 2026, 06:02 UTC≈1,020 views12 reactionsread 7 August 2026 Photo
Препод, которого ты хочешь
25 мая к нам приезжает Даниил Тян — продакт, который вместо красивых сказок про «миссию» рассказывает, как находить рабочие догадки и быстро проверять, нужен ли ваш продукт хоть кому‑то.
Все вокруг повторяют мантру «начинайте с проблемы пользователя», но на деле чаще запускают то, что нравится команде, а не людям. На лекции Даниил разберёт, как:
🔵выцепить ту самую ханч — догадку, с котор…
❤8👍4
7 May 2026, 05:01 UTC≈2,100 views17 reactionsread 7 August 2026 Photo
Петербургская гастро-революция Димы Блинова
Дмитрий Блинов человек, ради которого в Петербург едут «поесть нормально»: от первого Duo Gastrobar до «Перемены» и дубайских проектов Duo Band. И в этот раз он не за кухней, а на сцене в живом разговоре без лишнего лоска.
Мы встречаемся на одной сцене, чтобы поговорить с Дмитрием об особенностях ресторанного рынка в 2026
Формат, откровенный диалог, где мы задаем Дмитрию…
🔥15👏2
30 Apr 2026, 22:05 UTC≈1,040 views23 reactionsread 7 August 2026 Video
🤩Сегодня Sage изменился и вместе с ним важный кусок современной российской гастрономии.
Дмитрий Голенин уходит из ресторана, который всего за пять лет дорос до топ‑5 в WHERETOEAT International 2026.
Адрес остаётся, бренд остаётся, интерьер остаётся, но два человека (Дмитрий Блинов и Дмитрий Голенин), которые задавали планку вкуса уходят...
В индустрии так происходит часто, но об этом почти не говорят вслух. Обычно…
❤11😢7🔥4😁1
Showing the 12 most recent of 14 posts we hold for @FBLclub. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.