31 Jul 2026, 07:04 UTC607 views29 reactionsread 7 August 2026 Photo
Что будет с мозгом при 60 градусах в течении 3 месяцев?
*Фотографии не самые приятные, предупреждаю
Четыре года назад мы постоянно готовили гарумы. Рыбные, мясные, грибные. дрожжевые. Десятки литров. Обычно весь продукт измельчался, смешивался с солью и коджи, а через несколько месяцев превращался в густой соус, насыщенный умами.
Но однажды нам привезли головы ягнят. И тогда появилась мысль: а что будет, если ничег…
❤12🙊9🔥5👏2👾1
29 Jul 2026, 05:09 UTC565 views18 reactionsread 7 August 2026 Video message
Video message, posted without a caption
❤11🔥4👏3
29 Jul 2026, 05:09 UTC548 views16 reactionsread 7 August 2026 Время остренького 🐸
Запустил новый ферментированный соус чипотле — пока самый острый в линейке. Живой, с пробиотиками, с яркой кислинкой и глубоким, «объёмным» вкусом, который раскрывается постепенно
Это не просто острота ради остроты — это баланс дыма, ферментации и кислотности. Отлично заменяет табаско и спокойно встраивается практически в любое блюдо: от яиц и сэндвичей до мяса и овощей
Если любите, когда соус …
❤13🔥3
28 Jul 2026, 16:52 UTC639 views30 reactionsread 7 August 2026 Photo
Почему рестораны начали выдерживать овощи так же, как выдерживают вино?
Последние время меня не отпускает одна мысль. Если раньше в гастрономии главным достоинством продукта считалась свежесть, то сегодня лучшие рестораны мира все чаще делают наоборот — они ждут, выдерживают. Причем речь уже давно не только о мясе, рыбе или сыре и вине. Сегодня шефы выдерживают морковь, свеклу, тыкву, лук, чеснок, корнеплоды и даже …
❤12🔥9👏8👾1
22 Jul 2026, 19:27 UTC895 views10 reactionsread 7 August 2026 Привет!
Еженедельный пост с продуктами, которые я готовлю сам. Постепенно ассортимент становится больше, и это очень радует — появляются новые идеи, новые вкусы и продукты, которые давно хотелось сделать.
Из новинок:
Растительный йогурт с черной смородиной — получился ярким, с насыщенной ягодной кислинкой. Пока это, пожалуй, мой любимый летний вкус
Соус чипотле — копчено-острый соус с живыми молочнокислыми бактери…
❤8👏1🔥1
22 Jul 2026, 19:27 UTC747 views3 reactionsread 7 August 2026 Photo
Photo, posted without a caption
❤1👏1🔥1
22 Jul 2026, 14:51 UTC785 views36 reactionsread 7 August 2026 Video message
Video message, posted without a caption
❤19🔥9👏8
21 Jul 2026, 16:55 UTC836 views39 reactionsread 7 August 2026 Posted without readable text
❤39
17 Jul 2026, 13:59 UTC916 views31 reactionsread 7 August 2026 Photo
Решил поделиться отзывами, которые вы мне пишете 🐶
Если честно, иногда мне кажется, что все эти продукты вкусны только мне. Когда долго работаешь над одной идеей, постоянно что-то меняешь, пробуешь, переделываешь, в какой-то момент становится сложно объективно оценивать результат
Поэтому каждый ваш отзыв для меня — это не просто приятные слова. Это подтверждение того, что я двигаюсь в правильном направлении. А когд…
❤14🔥14👏3
14 Jul 2026, 07:03 UTC939 views49 reactionsread 7 August 2026 Photo
21 • 27 июля
В этом году tikho brodit впервые станет частью фестиваля Outline. Для меня это очень необычное и важное событие, потому что еще несколько лет назад я ездил туда просто как гость, а теперь мои продукты окажутся частью этого пространства
На фестиваль я привезу небольшую партию своих растительных йогуртов. Их можно будет найти в чайном домике. Мне очень нравится мысль, что где-то посреди фестиваля можно с…
❤37🔥9👏3
9 Jul 2026, 06:45 UTC≈1,240 views44 reactionsread 7 August 2026 Photo
Недавно приятель прислал мне пост о том, что кимчи помогает выводить нанопластик из организма. Потом эта же новость начала попадаться у зарубежных ребят, которые занимаются ферментацией. Как большой фанат кимчи, я не мог пройти мимо и решил разобраться, что там вообще произошло
Оказалось, что ученые изучали не само кимчи, а конкретную молочнокислую бактерию Leuconostoc mesenteroides CBA3656, которую вывели из традиц…
❤29🔥10👍4👏1
3 Jul 2026, 11:22 UTC≈1,020 views70 reactionsread 7 August 2026 Photo
Две недели меня здесь почти не было. Все хотел сесть и написать, что вообще происходит, но каждый раз находилось что-то срочное. Кажется, пора отчитаться
Чтобы tikho brodit продолжал существовать, а продукты оставались такими, какими я хочу их видеть — я устроился на работу. Сейчас пеку бейглы в nephew. Кстати, именно там теперь можно забрать ваши заказы самовывозом. Работа, производство, эксперименты, упаковка, отп…
❤45🔥18👍4👏3
Showing the 12 most recent of 12 posts we hold for @tikho_brodit. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.