10 Jun 2026, 08:35 UTC379 views13 reactionsread 7 August 2026 С чем сочетать клубнику? Знакомимся в рубрике #супербейкер_вкусовыесочетания
⠀
Самая летняя и яркая - клубника 🍓 Мы узнаем ее в десятке рецептов и с удовольствием используем в виде пюре, лиофилизатов, и свежую конечно.
⠀
🍓 Клубника плохо хранится... Ее нужно сорвать и съесть или использовать в ближайшие 2-3 дня максимум.
🍓 Клубнику можно замораживать, сушить, использовать в вареньях и конфитюрах, компотах и перетират…
❤6🔥4👍3
31 Jan 2026, 08:20 UTC≈1,210 views17 reactions1 Starread 7 August 2026 Сладкие праздники недели
Давайте узнаем, что ждет нас на будущей неделе?
Сегодня - кратко, а подробнее - смотрите в моих сториз каждый день 😉 с рецептами и веселыми историями.
🍫1 февраля - день кейкпопсов и день черного шоколада
🥞 2 февраля - день тонких блинчиков
🥕 3 февраля - день морковного торта
🍡 5 февраля - день шоколадного фондю и день Нутеллы
🍦6 февраля - день замороженного йогурта
🥮 7 февраля - день й…
❤12🔥5
23 Jan 2026, 14:20 UTC≈1,290 views16 reactionsread 7 August 2026 Впереди выходные дни, и длинные вечера, которые можно посвятить просмотру вдохновляющего кино📽
Конечно же, кино о еде! Предлагаю обратить внимание на фильмы о шефах 👇
1️⃣ "Театр жизни" (Канада, 2016)
Массимо Боттура - известнейший гастрономист, мировая звезда, новатор итальянской кухни, футурист, пытающийся накормить бездомных. Именно ему пришло в голову открыть в Милане ресторан, в котором людей из низших слоев общ…
🔥9👍4❤1😍1😢1
19 Jan 2026, 07:45 UTC≈1,280 views16 reactionsread 7 August 2026 Как пересчитать желатин туда-сюда и обратно 😝
⠀
Вы, конечно, знаете, что желатин бывает сильный и слабый. И эта его сила измеряется в Блумах (bloom).
Покупая желатин профессиональный, вы увидите указание его силы на упаковке. Но желатин из обычного магазина - тайна за семью печатями 🤷🏼♀️
⠀
Собрала для вас всю нужную информацию по пересчетам:
📀 листовой в порошковый
📀 желатиновую массу в листовой
📀 сильный #желатин в…
❤9👍4🔥3
14 Jan 2026, 05:55 UTC≈1,350 views15 reactions1 Starread 7 August 2026 Как кондитеру получить 50 заказов и 2 млн прибыли. Бесплатный совет от практикующего маркетолога и бывшего домашнего кондитера ✌️
⠀
Внимание, СЕКРЕТНЫЙ секрет УСПЕШНОГО успеха 👇👇👇
⠀
Ребятки, пахать надо 💪 И на кухне, и в интернете.
Клиентов ищем рекламой, листовками, визитками, сарафанным радио, контентом, рекомендациями, партнерством, знакомствами.
Цены ставим разумные!
Прибыль учимся считать. И себестоимость!
⠀
А з…
👍9🔥6
10 Jan 2026, 13:40 UTC≈1,380 views19 reactions1 Starread 7 August 2026 Как повысить натуральность десертов
⠀
Очень-очень может быть и вам актуально 👍 Сказано, что надо делать десерты более натуральными 🤷🏼♀️ тенденции, здоровье, люди просят...
А как?! С чего начать?! Что на что менять?! А деньги где?! Давайте обсудим 👇
⠀
🌺 красители
Это головная боль для всей индустрии, ведь рынок искусственных красителей огромен, и уступать свои позиции, естественно не хочет и не будет.
Так что исполь…
❤12👍6🔥1
8 Jan 2026, 16:03 UTC≈1,210 views6 reactions1 Starread 7 August 2026 ОСТАЛОСЬ 2 ДНЯ
А потом - все сборники будут сняты с продаж.
Успейте пополнить свою коллекцию - ведь скоро 23 и 8, Пасха. В сборниках есть и муссовые, и кексы, даже рулеты и десерты без глютена.
Изучите каждый и забирайте себе ❤️
[Здесь были ссылки на сборники ]
❤3🔥2🍓1
8 Jan 2026, 07:50 UTC≈1,210 views23 reactionsread 7 August 2026 Photo
О пектине, его связи с хлопком и видах
⠀
Давайте подытожим вкратце наши знания о пектине 👇
⠀
🍏 Пектин (П.) производят почти из всего растительного - фрукты, овощи, кора деревьев, хлопок и т.п. Да-да 😉 но чаще всего из яблок и цитрусовых
⠀
🍎 Видов пектина - несметное количество 🙈 У каждого производителя - своя рецептура, обработка, состав и свойства. Даже общих классификаций - более 5 по миру
⠀
🍏 Этерификация - именно…
❤15👍4🔥4
31 Dec 2025, 17:09 UTC≈1,190 views37 reactions1 Starread 7 August 2026 Photo
Сладкие мои, с наступающим вас Новым годом 🥳🥳🥳
От всей души благодарю вас за еще один год с Superbaker ❤️❤️❤️ Без вас ничего бы и не было.
Желаю вам сладких дней, воздушных ночей, ярких мечтаний и удачных рецептур в десертах и жизни 😘
❤31🍓3👍3
30 Dec 2025, 09:34 UTC≈1,170 views19 reactionsread 7 August 2026 Photo
7 профессиональных кондитерских советов
Традиционные советы по вторникам
При темперировании шоколада используй металлическую или мраморную поверхность. Они быстрее отдают тепло и дают стабильную кристаллизацию.
Для карамельных кремов всегда подогревай сливки перед добавлением в карамель. Холодные сливки вызывают резкое кристаллирование.
Бисквиты остужай на решётке, а не в форме. Иначе пар скапливается снизу и дел…
❤10👍8😍1
29 Dec 2025, 05:35 UTC≈1,460 views28 reactionsread 7 August 2026 Photo
Последний рецепт в этом году🍫 и пусть им станет вкусная суфлешка в шоколаде .
💥ВАНИЛЬНАЯ КАРАМЕЛЬ
Сливки 33% — 350 г
Сахар — 400 г
Глюкоза — 130 г
Ваниль в стручках — 3 шт.
Шоколад молочный — 115 г
Сливочное масло 82% — 85 г
Сделать карамель из сахара и глюкозы.
Отдельно нагреть сливки с ванилью.
Деглазировать карамель горячими сливками.
Уварить карамель до 112 °C.
Снять с огня, добавить шоколад и масло.
Пробить б…
❤18🔥10
26 Dec 2025, 17:10 UTC≈1,100 views37 reactionsread 7 August 2026 Video
🍫 Новые технологии во имя кондитерского искусства
🔥32❤5
Showing the 12 most recent of 15 posts we hold for @superbaker. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.