29 Jul 2026, 13:27 UTC247 views35 reactions1 Starread 8 August 2026 Photo
Наполеон его величество. Сколько бы ни пробовал вариантов, считаю что на инвертированной слойке самый удачный вариант. Хрустящий, нежный воздушный торт и просто с ванильным заварным кремом.
Знаю... кому то нравятся, как многие говорят, "моя бабушка готовила самый лучший!", да это те самые уксусные версии ленивых коржей, что потом прослаивается с кремом на сгущенке, тот клеклый торт, что превращается в пластилиновую…
❤23🔥8💯3🤣1
9 Jul 2026, 14:52 UTC423 views25 reactionsread 8 August 2026 Photo
Многие знают, что я уже как год курирую производство проекта "Зерна". В отличии от ресторанного и кондитерского бутикового формата, производство для меня иной, новый опыт.
Раньше я скептически относился к подобным историям на масштаб, в связи с тем, что чем больше проект, тем сложнее удержать качество и стандарт реализованной продукции, что якобы на производстве только дешёвая рабочая сила и никаких творческих ам…
🔥18❤7
14 Jun 2026, 12:49 UTC603 views10 reactionsread 8 August 2026 Так что коллеги, кондитеры участвуйте, боритесь за главный приз, желаю вам удачи! А владельцам проектов рекомендую направлять своих сотрудников, ведь это один из способов мотивации и заинтересованности. Ведь это классный шанс развития персонала, я кстати уже направил участника от себя 😉
👍10
14 Jun 2026, 12:42 UTC586 views3 reactionsread 8 August 2026 Photo
Меня часто спрашивают, - "как повысить свои навыки, получить новые знания и опыт в начале пути, чтобы стать профи как ты?!"
Без раздумья я отвечаю так, только практика и практика в различных местах работы и в проектах с разной направленностью, паралельно надсмотренность, пробовать что делают другие и воспринимать знания на мастер-классах. А также прокачивать полученные знания на различных мероприятиях, например кон…
👍3
12 Jun 2026, 15:36 UTC487 viewsread 8 August 2026 https://stanfood.ru/courses/deserty-dlya-konditerskikh-butikov-i-malykh-proizvodstv-vkus-tekstura-i-dekor?sprintId=64402
12 Jun 2026, 15:35 UTC483 views18 reactionsread 8 August 2026 Photo
Приветствую друзья коллеги, кондитеры!
Кто со мной сотрудничает, знают, что я люблю простые формы в работе для создания десертов, будь ли это цилиндр, камни или шар, и по ряду причин:
1) это оптимально в производстве, что к простым формам можно применить практически любой десерт, от классики до авторских десертов, что позволяет оптимизировать ассортимент.
2) позволяет снизить закупочную стоимость инвентаря для пр…
🔥18
7 Jun 2026, 12:04 UTC592 views8 reactionsread 8 August 2026 Photo
Привет дорогие друзья, коллеги! А вы знали, что тренды в HoReCa меняются быстрее, чем остывает капучино)
И вот ко Дню ресторатора гастроакадемия STANFOOD собрала папку с активными каналами преподавателей - практикующих шеф-поваров, кондитеров и пекарей. Они прямо сейчас тестируют новые техники, находят неожиданные сочетания и делятся этим в моменте.
Подписывайтесь на всех одним кликом и будьте не в тренде, а на шаг…
🔥7❤1
9 May 2026, 08:54 UTC622 views17 reactionsread 8 August 2026 С праздником дорогие друзья, коллеги! Помним, чтим и гордимся подвигом наших героев, предков. Добра, всего светлого и мирного неба🕊️, с великим днём 9 Мая, с днём победы!
❤14🔥2🕊1
5 May 2026, 15:18 UTC764 views30 reactions1 Starread 8 August 2026 Photo
Открываем сезон клубники 🍓🍓🍓 в проекте Зерна в Королёве. Пирожное клубника- сычуанский перец, как всегда натурально и без красителей. 😉
🔥23❤7
30 Apr 2026, 13:50 UTC678 views19 reactions1 Starread 8 August 2026 Photo
Привет друзья!
Давно не виделись, довольно много событий произошло за это время, расскажу чуть позже, а пока делюсь информацией где ещё меня можно найти, и где время от времени выкладываю контент:
Дзен
https://dzen.ru/sergeyrulev
Pinterest
https://pin.it/3pGBkX0NV
MAX
https://max.ru/join/lV8_2I8MYFidPYh3m8nhiOs9VzFRXL9I5mZCVeNo__4
Подписывайтесь и на связи!
❤19
8 Mar 2026, 16:17 UTC672 views25 reactionsread 8 August 2026 Photo
С праздником дорогие женщины, дамы, девушки! 💐 Будьте счастливы! С 8 марта вас!
Тем временем в "Зёрнах", на витрине в честь праздника вот такие цветочные красавцы, во вкусе фисташка, мандарин, флер де оранж. 🌼
❤22🔥3
4 Mar 2026, 09:48 UTC748 views30 reactionsread 8 August 2026 Photo
Давненько не было красивых аппетитных постов!
На последнем моем МК по ресторанным десертам в Stanfood Academy, я продемонстрировал как одну и туже базу текстур десертов можно применить под разную концепцию, учитывая производственные возможности и способности кондитеров.
Вот на фото различные вариации подачи меренги, а какая вам пригляделась?
🔥 - с рисунком
♥️ - ломанные пластины
👌 - маленькие пики
🔥20❤6👌3👍1
Showing the 12 most recent of 13 posts we hold for @sergey_rulev. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.