7 Aug 2026, 16:26 UTC514 views57 reactionsread 7 August 2026 Video
❤️🍞Французька булка в стилі тариін
🥰Знайомтесь - рідна дочка французької булки та геніального тартіну Чада Робертсона. Характер вийшов вогонь: в ній поєдналися вершкова ніжність француженки та глибока пшенична нота тартіну без кислинки. Спечіть обов’язково і покажіть, мені дуже цікаво подивитись, що у вас вийшло😊
Інгредієнти:
132 г пшеничної закваски (або 100 г левіто мадре)
595 г борошна в/г
425 г води (або 460 г …
😍25🔥17❤15
5 Aug 2026, 16:14 UTC815 views32 reactionsread 7 August 2026 Video
🍞🌞Про тісто влітку
☑️В теплі ферменти працюють швидше і тому автоліз в теплі дорівнює руйнації тіста.
☑️Тісто тепле на автолізі - в замісі буде ще тепліше.
☑️Якщо тісто нагрілось в тістомісі або міксері ще до того, як зібралось, воно ніколи не зміситься❌
☑️В теплі молочнокислі бактерії працюють активніше і виробляють більше кислот.
☑️Кислоти запускають пришвидшену руйнацію глютену, а це значить, що тісто буде р…
❤32
30 Jul 2026, 09:36 UTC≈1,280 views13 reactionsread 7 August 2026 Photo
Друзі, привіт! 8 та 22 серпня проведемо живі хлібні зустрічі.
Спечемо
🌽Заварний кукурудзяний з бринзою на заквасці (хліб-банош)
🥨Брецелі на заквасці
🍕Найсмачніші у світі піца та фокачча (біга)
🔥Печемо на дровах і в духовці.
На 8 серпня набір закритий, на 22 серпня вільно ДВА місця.
💪Максимум практики від замісу до випічки, смачна їжа, приємне спілкування, хлібні секретики))
Вартість 4000 грн., бронь місця 1000 г
❤10🤩3
28 Jul 2026, 16:46 UTC≈1,390 views37 reactionsread 7 August 2026 Photo
❤️🧠Як хліб на заквасці впливає на серце і мозок
✨В процесі ферментації тіста закваскою відбувається накопичення гамма-аміномасляної кислоти (GABA) - головного гальмівного нейромедіатора центральної нервової системи людини.
Вона має виражений заспокійливий ефект, знижує рівень тривожності, покращує якість сну та захищає нейрони від перезбудження (нейропротекторна дія).
✨Також під час ферментації відбувається процес…
❤36😁1
26 Jul 2026, 13:34 UTC≈1,420 views74 reactionsread 7 August 2026 Photo
🧇Заварні вафлі на заквасці з цільнозерновим борошном🤌
Давно у нас не було такої випічки) Я люблю мереживні вафлі, помірно солодкі, з хрусткою скоринкою і нііііжною серединкою. Звісно, коли вони полежать, то стають мʼякі, але все одно дуже смачні.
😋До речі, цільнозернове борошно тут дуже смачно розкривається.
🥞Тісто виходить рідким, так і має бути, з нього можна напекти тоненьких млинців)
🌀Тісто на левіто мадре
(тіс…
❤65👍9
23 Jul 2026, 16:06 UTC≈1,450 views34 reactionsread 7 August 2026 Video
😍🍞А ви знаєте, чому житньому хлібу треба визрівати і що саме там визріває? Справа в крохмалю, за рахунок якого будується каркас житнього хліба (у пшеничного це - глютен). Коли житній хліб гарячий, крохмаль в ньому знаходиться в рухливій желатинізованій формі яка по мірі остигарря змінюється на більш стабільну і м’якуш змінюється, перестає бути таким липким. Смак також приходить в баланс.
🙌Хочете знати ще більше цік…
❤27❤🔥7
21 Jul 2026, 17:37 UTC≈1,460 views72 reactionsread 7 August 2026 Photo
🙌 Як було, коли я починала пекти на заквасці. Пишу чисто для себе, але може і вам буде цікаво і місцями смішно дізнатись про ТІ ЧАСИ))
Я починала пекти на заквасці більше 15 років тому, в ті часи всі говорили “бездріжджовий хліб” і серйозно думали, що закваска не містить дріжджів.
😜Зараз все частіше я зустрічаю думку, що закваска - це ті ж дріжджі.
Жодне з тверджень не є вірним, а я що тоді, що зараз, іноді почува…
❤69🤓3
16 Jul 2026, 10:41 UTC≈1,710 views56 reactionsread 7 August 2026 Photo
🌺Друзі, вітаю) Дехто з вас знає, що ми багато років робимо для себе дивовижний крем для рук і от нарешті його можна у нас замовити.
Він прекрасно відновлює захисний бар'єр, заспокоює подразнення й свербіж, глибоко зволожує, загоює тріщини та опіки, живить та пом'якшує, чинить антисептичну дію та має легку кератолічну дію.
☺️Він чудово підходить для сухої та дуже сухої шкіри, для реактивної шкіри, схильної до подраз…
❤52❤🔥4
15 Jul 2026, 16:25 UTC≈1,630 views51 reactionsread 7 August 2026 Photo
🍞Хліб гладіаторів (ячмінниий хліб)
🫶Багато хто з вас питав про ячмінний хліб, а він у мене є!)) Тут аж 80% ячмінного борошна, можна сказати, що це хліб гладіаторів, яких в Давньому Римі буквально називали hordearii - «ячменоїди» або «ті, хто їдять ячмінь».
До речі, він дуже корисний: глікемічний індекс цього ячмінного хліба всього 30-35 і він містить бета-глюкан! А якщо вам цікавий корисний хліб з низьким ГІ, багат…
❤51
14 Jul 2026, 18:23 UTC≈1,470 views30 reactionsread 7 August 2026 Video
🌾 “Цілющих хліб” - авторська практична програма з цільнозернового хліба на заквасці
✨Цільнозерновий хліб, який завжди виходить пористим, ароматним і супер-смачним ✨
Без промислових дріжджів та порожніх калорій, без відчуття важкості, тільки смак та користь, доступна навіть діабетикам!
🔥 Що на вас чекає:
Ви навчитеся виводити сильну житню закваску з нуля і працювати з нею правильно.
🍞🎥11 видів цільнозернового хліб…
👍22❤7🦄1
12 Jul 2026, 11:23 UTC≈1,650 views26 reactionsread 7 August 2026 Video
🤗Друзі, привіт! 25 липня у нас відбудеться жива хлібна зустріч, програма неймовірна!
🙌Працюємо з пшеничною закваскою та бігою, печемо унікально смачний хліб, багети, фокаччу та піцу!
🍄🟫Гречаний з лісовими грибами на заквасці - один з найвишуканіших хлібів, створених нами, він ней-мо-вір-ний!
🍳Пшеничні багети (біга) з хрусткою золотистою скоринкою та ніжним пухким м’якушем,
🍕Найсмачніші у світі піца та фокачча.
🔥…
❤26
9 Jul 2026, 15:46 UTC≈1,870 views80 reactionsread 7 August 2026 Video
🍞Житні солодові скоринки
😍Такого хліба ви не купите в супермаркетах та навіть крафтових пекарнях! Несу вам своє улюблене - 100% житні солодові скоринки 🫶
Я дуже люблю хліб з нордичним характером, він завжди супер-смачний і скоринки не виключення. Вони характерні для хлібної культури Фінляндії, Швеції та Естонії, щось подібне ми зустрічали і у нас, але ж ви знаєте, який у нас житній хліб в супермаркетах - здебільшог…
❤70🔥10
Showing the 12 most recent of 12 posts we hold for @palyanytsyabread. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.