5 Aug 2026, 19:12 UTC≈1,030 views83 reactionsread 8 August 2026 Шашлычная для меня отличный пример того, что не все проекты можно просчитать математически.
Иногда ты долго думаешь, строишь концепцию, считаешь цифры, рисуешь портреты целевой аудитории, анализируешь рынок. А иногда все происходит совсем иначе. Кто-то говорит: «А давай попробуем». И ты понимаешь, это может сработать. Именно так у нас появилась «Шашлычная».
Никто из нас не собирался заниматься шашлыками. Никто не и…
🔥51❤19👍11😍2
4 Aug 2026, 17:46 UTC≈2,790 views53 reactions1 Starread 8 August 2026 Улыбка - это часть униформы
«С голубого ручейка начинается река… Ну а дружба начинается с улыбки»..))
Когда я только начинал работать в ресторанном бизнесе, мне казалось, что это правило касается только официантов. Вышел к гостю, улыбнулся. Это просто стандарт профессии. Но со временем я понял, что только так не работает. Если менеджер не улыбается официанту, официант не будет улыбаться гостю. Если руководитель нач…
❤34🔥13💯4🕊1🙏1
27 Jul 2026, 18:23 UTC≈1,440 views36 reactionsread 8 August 2026 Сначала рождается человек, а уже потом ресторан.
Когда мы придумывали Riesling Boyz, мы не начинали с меню. Мы не обсуждали, сколько будет посадочных мест, какого цвета будут стены или какие бокалы покупать. Мы вообще начинали не с ресторана, мы начинали с человека.
Для меня это вообще единственный способ создавать проекты. Сначала нужно понять, кто здесь живет. Не буквально, конечно. А кто тот человек, для которог…
❤19🔥14👍3
25 Jul 2026, 13:31 UTC≈1,360 views32 reactionsread 8 August 2026 Проект без идеи всегда становится обычным
Однажды меня пригласили в рабочую группу, которая занималась концепцией нового города в Крыму. Собрали архитекторов, урбанистов, футурологов, специалистов по развитию территорий, больше двадцати человек. Обсуждали все: как должны быть устроены улицы, где расположить набережную, как ориентировать дома по ветру, какими сделать общественные пространства, школы, больницы.
Но, е…
❤17👏7👍4🔥4
24 Jul 2026, 17:23 UTC≈1,310 views46 reactions1 Starread 8 August 2026 Невозможно заставить человека гореть.
Очень хочется верить, что существует какая-то волшебная кнопка, после которой человек начинает искренне любить свою работу. Но такой кнопки нет. Нельзя заставить человека полюбить проект, точно так же, как нельзя заставить кого-то полюбить футбол.
В детстве все было очень просто. Выходишь во двор с мячом и говоришь:
- Ребята, идем играть.
Кто-то сразу бежит с тобой, кто-то отве…
❤🔥26❤11💯8🔥1
23 Jul 2026, 17:47 UTC≈1,410 views42 reactionsread 8 August 2026 Welcome-тренинги в нашей компании, традиция, которой уже много лет. Несмотря на то, что у нас есть HR, руководители, менеджеры и большая система обучения, первое знакомство с компанией новые сотрудники проходят вместе со мной или с Гошей. Потому что есть вещи, которые невозможно передать через инструкцию. Можно научить человека пользоваться программой, можно объяснить стандарты сервиса, можно рассказать должностные о…
🔥21❤13👍8
20 Jul 2026, 18:51 UTC≈1,620 views61 reactions2 Starsread 8 August 2026 Когда-то мы начинали с бара площадью 150–200 квадратных метров. Это был маленький мир. Со своими правилами, своими гостями, своей атмосферой. Нам в нем было очень хорошо. Потом появились рестораны побольше: 300 метров, 600, 1000, 2000.
И я вдруг понял одну вещь. Когда делаешь маленькое место, ты создаешь настроение. Когда делаешь большое пространство, у тебя появляется возможность создавать целый мир. Наверное, поэт…
❤41👏13👍7
18 Jul 2026, 19:45 UTC≈1,600 views35 reactions1 Starread 8 August 2026 Мне недавно задали вопрос, зачем мы занимаемся такими разными проектами: рестораны, фестивали, «Белый мыс», конкурс «Лавры»,«Виноград». Теперь еще грядут новые фестивали.
Со стороны кажется, что это вообще разные миры. Но у меня в голове они давно стали одним и тем же. Потому что на самом деле мы не строим рестораны, не делаем фестивали, не открываем винные города, а создаем события для человека.
По большому счету …
❤30🔥4🥱1
16 Jul 2026, 18:20 UTC≈1,710 views34 reactionsread 8 August 2026 Очень многие думают, что проект начинается со стройки. На самом деле он начинается с эмоции.
Еще до первого кирпича нужно понять, что человек должен почувствовать, когда окажется в этом месте. Именно с этого начинается любой проект. Когда мы создавали «Белый Мыс», мы сначала не обсуждали рестораны, музей или кинотеатр. Мы обсуждали совсем другое. Какое настроение должно быть у человека, что он должен почувствовать, …
❤25👍9
14 Jul 2026, 16:05 UTC≈3,420 views62 reactionsread 8 August 2026 Сегодня ровно месяц, как открылся «Белый Мыс».
Если честно, для такого проекта месяц вообще ничто. По ощущениям, мы до сих пор проживаем первый день. Еще огромное количество процессов впереди, еще многое нужно настроить, отладить, перестроить. Но уже сейчас появляются вещи, которые меня очень радуют.
Когда мы открылись, людей было очень много. Сейчас людей плюс-минус столько же каждый день, но выручка продолжает ра…
❤47👍11👌2🔥2
13 Jul 2026, 17:28 UTC≈2,240 views86 reactionsread 8 August 2026 Когда открываешь первый ресторан, кажется, что можно сделать идеальный сервис. Чтобы каждый гость уходил счастливым, чтобы не было ни одного плохого отзыва, чтобы все работало без ошибок.
Потом приходит очень неприятное, но важное понимание. Идеальных ресторанов не существует.
Представьте ресторан на 100 посадочных мест. За день через него проходят 200–300 человек. Даже если вероятность ошибки всего 1%, каждый день…
❤66🔥9🍾3👏3👍2🍓1💔1💘1
11 Jul 2026, 17:48 UTC≈1,690 views65 reactionsread 8 August 2026 Мысль, которая меня недавно зацепила. Оказывается, главный конкурент Netflix - это сон. Представьте себе: если убедить человека спать не восемь часов, а шесть, то эти дополнительные два часа превратятся для Netflix в миллиарды просмотров и миллиарды долларов. Еще одна серия, и еще одна. «Ничего страшного, сегодня посплю поменьше».
По сути, Netflix не просто конкурирует с другими стримингами. Он конкурирует с человек…
❤35💯22👍5🔥3
Showing the 12 most recent of 20 posts we hold for @levitskychannel. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.