16 Jul 2026, 16:12 UTC162 views29 reactionsread 8 August 2026 Євген Клопотенко розродився черговою псевдо-етнографічною кулінарною картою України (скрін у коментарі).
Ще там є чудові коментарі, де він твердить, що Херсонщини та Луганщини не існує, і що окрошка не українська страва. Так от питається. Щоразу, коли я йду до метро (м. Київ), проходжу повз вивіску місцевої забігайлівки, де пропонують окрошку. Це що виходить - я на росії живу? Взагалі, звідки ця совкова звичка прип…
❤26😁3
Signed Sofiya Grachova
4 Jul 2026, 06:44 UTC219 views9 reactionsread 8 August 2026 Photo
Photo, posted without a caption
👍8❤1
Signed Sofiya Grachova
4 Jul 2026, 06:32 UTC126 views15 reactionsread 8 August 2026 Про корейську королівську кухню
Що вона собою, власне, являє? Оскільки я згадувала її в попередніх постах, то спробувала трохи розібратися. (Обіцяю, що після цього перейду до якоїсь іншої кухні, але треба ж закрити тему).
Так от, історія це вельми цікава й не має паралелей в інших національних кухнях. Ніде інде, крім Кореї, палацову кухню не відокремлюють в осібне явище. Навіть у Японії, з тамтешнім культом імпера…
❤12👍3
Signed Sofiya Grachova
4 Jul 2026, 06:32 UTC162 views14 reactionsread 8 August 2026 Корейська королівська кухня, частина 2 (початок вище)
Щодо, власне, кулінарної складової, королівський стіл вирізнявся не так специфічними стравами - хоч вони теж були (згадайте про шинсоло, а ще, приміром, є кочульпан - таріль з дев’яти закусками, які загортають у маленький млинець, фото в коментарі), як високою майстерністю приготування, а головне - кількістю й ритуалізованою манерою подачі.
Денні трапези короля …
❤12👍2
Signed Sofiya Grachova
2 Jul 2026, 11:19 UTC170 views19 reactionsread 8 August 2026 Єврейський квас
Ніч була дурнувата, тому звиняйте, знов рятуюся письмом. Кілька років тому дізналася про таку майже забуту річ як “єврейський квас”. Колись багато про неї читала (ще коли російські джерела були доступні) й дійшла висновку, що це традиційний напій/страва, що був колись поширений у побуті євреїв України. Саме з України походить більшість рецептів і спогадів. Але оскільки більшість носіїв традиції загин…
🔥13❤6
Signed Sofiya Grachova
1 Jul 2026, 12:51 UTC151 views36 reactionsread 8 August 2026 Сьогодні дізналася, що 28 червня, при виконанні військового завдання, загинув підписник й активний коментатор мого каналу Ігор Ходжаніязов. Це жахлива, непоправна втрата не лише для його родини, але й для української історичної науки та тюркології. Я завжди заздрила тюркологам, бо свого часу не мала можливості вчити мови, які хотіла, а потім, коли вже можливість мала, було запізно. Але у випадку Ігоря це була не заз…
💔28😢6❤2
Signed Sofiya Grachova
20 Jun 2026, 18:06 UTC184 views11 reactionsread 8 August 2026 Ще про корейську кухню (культурно-освітнє)
На цьому тижні завершився,корейський серіал “Легенда про військового кухаря”, про який я писала кілька постів тому, отож напишу знов дещо про корейську кухню, з не зовсім сподіваного ракурсу.
В одній із серій герой і його товариші поспіхом наводять марафет на своїй віддаленій військовій базі, бо туди має нагрянути з візитом сам комбат (на базі найстарший - комроти). Показу…
👍10❤1
Signed Sofiya Grachova
20 Jun 2026, 18:06 UTC215 views20 reactionsread 8 August 2026 Завершення попереднього культурно-освітнього посту про корейську кухню
Які висновки з цього всього спадають на думку? Інтерес до іноземних кухонь, зокрема екзотичних, у радянському союзі був чималий, але джерел про них було обмаль. Попри це, якісь джерела таки існували, як от праці подорожників, іноземні туристи та, припускаю, моряки й дипломати. З того всього кулінарні автори витискали все, що можливо. При тому в М…
❤20
Signed Sofiya Grachova
17 Jun 2026, 11:14 UTC185 views24 reactionsread 8 August 2026 Про Бесарабку, завершення
Реанімація цього культурно-історичного об’єкту можлива за двох умов: 1) повага до історичної спадщини цього місця і 2) відновлення пішохідного трафіку від Площі Українських Героїв до Майдану. Приберіть ї*учий Метроград, який вже на час своєї побудови був морально застарілим, і зробіть там підземну парковку. Поверніть мафи з кавою, шаурмою і морозивом, поставте нормально облаштовані гігієні…
👍16❤6🙏2
Signed Sofiya Grachova
14 Jun 2026, 12:21 UTC225 views16 reactionsread 8 August 2026 Про криті ринки й Бесарабку, частина 3тя й передостання
Крім консультацій з істориками й культурологами “реконструкторам” було б не зайве найняти дещо маркетологів й опитати потенційну цільову аудиторію ринку. Там були б люди, які а) на Бессарабку, до реконструкції, ходили з певних причин, і б) з певних причин не ходили.
З другої категорії люди б одразу вказали на відсутність автомобільної парковки, а також, після …
👍15❤1
Signed Sofiya Grachova
12 Jun 2026, 14:51 UTC212 views23 reactionsread 8 August 2026 Про криті ринки й Бесарабку, частина 2 є.
Мій перший свідомий візит на критий ринок був у Новій Каховці, коли прабабуся Марія взяла мене з собою продати дещо сиру та сметани. Мені було п’ять і саме тоді мої бабуся та дідусь купили корову, але за коровою доглядала Марія, яка була вже на пенсії. Трохи офтопом, яскраво пам’ятаю, як тоді ж родина купила електричний сепаратор і всі зібралися в літній кухні дивитися на пер…
❤18👍5
Signed Sofiya Grachova
8 Jun 2026, 05:11 UTC230 views23 reactionsread 8 August 2026 Про базари та джентрифікацію (частина 1)
Ще не встигли загоїтися мої рани після знищення Лук’янівського базару внаслідок російської терористичної атаки (вони не загояться, доки я не побачу відбудований базар на тому місці), як понеслася хвиля постів у фб про повний провал “реконструкції” Бесарабського ринку.
Провал цей підтверджую тим фактом, що на “нову” Бесарабку я,не захотіла зайти аж ні разу, хоч на “стару” ход…
🔥12❤6👍5
Signed Sofiya Grachova
Showing the 12 most recent of 17 posts we hold for @knyhoiidka. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.
