3 Aug 2026, 12:31 UTC131 viewsread 8 August 2026 Forwarded from @lkalen_probakery
Закрыть, продать или продолжать вытягивать убыточную пекарню?
Решение о закрытии пекарни, кондитерской или кулинарии — одно из самых сложных для собственника.
Эмоциональная привязанность к первому объекту, страх репутационных потерь, вложенные деньги и надежда на «разворот тренда» часто заставляют слишком долго держать убыточную точку.
Но иногда правильное решение — не спасать пекарню любой ценой, а вовремя из неё…
Signed Larisa Kalenteva
29 Jul 2026, 04:00 UTC282 viewsread 8 August 2026 Продолжаю про феномен ПЫШЕЧНой НА КОНЮШЕННОЙ.
В 2017 году питерское агентство Setters сделало то, что сейчас называют вирусным маркетингом без бюджета. Этот подход использовали потом разные заведения, но повторить успех не удалось.
🔹 Идея родилась в курилке — создать неофициальный Instagram для легендарной Пышечной на Большой Конюшенной.
🔹 Согласования с самой пышечной не было — администрация заведения вообще сла…
Signed Постинг бот
27 Jul 2026, 09:42 UTC277 viewsread 8 August 2026 Video
Вот что значит сила бренда. Это очередь в Пышечную на Канюшенной в Питере, и проходят года, но очереди не исчезают.
И не нужны здесь выверенные до миллиметров, выложенные геометрически различные круассаны, или какие-то суперинтересные фишки обслуживания, или стильный интерьер. Ничего этого не нужно. Нужна просто советская атмосфера, долгое обслуживание и пышки, завернутые в бумагу.
Signed Постинг бот
23 Jul 2026, 15:02 UTC351 views7 reactionsread 8 August 2026 Photo
Сегодня выигрывают не те, кто больше работает, а те, кто лучше считает
Ещё несколько лет назад ресторан мог работать практически на интуиции. Но рынок изменился, и этого недостаточно. Сегодня кризис — новая реальность. Запас прочности у бизнеса стал меньше, и каждая мелочь, которую раньше можно было не замечать, сейчас напрямую бьёт по прибыли.
ЗАБРАТЬ МАТЕРИАЛЫ
Прибыль всё чаще скрывается не в увеличении потока г…
🔥7
Signed Larisa Kalenteva
20 Jul 2026, 04:06 UTC382 views1 reactionsread 8 August 2026 Обсуждаю речь А. Пинского про потери в сотни миллионов после покупки Starbucks.
Я была искренне удивлена, узнав из спича Антона Пинского на Gastreet о том, что часть кофеен полгода после покупки у Starbucks простаивали и не работали и компания-покупатель несли ежемесячные потери 100 млн. руб. https://t.me/kalentevapro/1712 Хочу привести собственный опыт в сфере крупных корпоративных сделок, где поделюсь, насколько…
👍1
Signed Постинг бот
17 Jul 2026, 12:12 UTC332 viewsread 8 August 2026 Forwarded from @kaleneiroVideo
Друзья, роботы-музыканты, которых я обнаружила на выставке по роботам в Шэньчжэне в ноябре 2025 года. Интересная идея, которую можно позаимствовать, например, для размещения в холле отеля или в ресторане.
Конечно, целый оркестр роботов — достаточно дорогое удовольствие, но одного-то можно себе позволить. Я думаю, это может стать даже своего рода фишкой современного заведения. Конечно, как это повлияет на поток, неиз…
Signed Lara Kalen
13 Jul 2026, 04:03 UTC373 views3 reactionsread 8 August 2026 Gastreet-саммари. Антон Пинский. Как мотивация подняла выручку в кофейнях Starbucks после покупки
Друзья, продолжаю делиться интересными моментами из выступления Антона Пинского. Передаю дословно про ситуацию после покупки сети Starbucks
"Восемьдесят с лишним закрытых точек в тот момент было. Каждый месяц ты платишь аренду, и, понятно, одномоментно восемьдесят точек открыть нельзя, потому что они стояли закрытым…
👍2🔥1
Signed Постинг бот
9 Jul 2026, 04:01 UTC355 viewsread 8 August 2026 Gastreet-саммари. Антон Пинский о менеджерах-ждунах
Друзья, продолжаю делиться интересными спичами с Gastreet. Cегодня небольшой отрывок выступления Антона Пинского. Вот его слова прям в точку и я думаю до боли знакомые каждому. Передаю дословно.
"То есть вот эти мольбы менеджера, "Ну давай я еще 2 месяца" -он не верит. Менеджер, сейчас, если здесь есть директора и менеджера, не хочу никого обидеть, но это зачас…
Signed Постинг бот
8 Jul 2026, 04:06 UTC296 viewsread 8 August 2026 Gastreet-саммари. Антон Пинский. ИИ против "невозможно"
Друзья, продолжаю делиться интересными спичами с Gastreet. Мне понравилось выступление Антона Пинского.
"Мне говорят и управляющий шеф-повара "Невозможно, невозможно, невозможно, невозможно. Не можем снизить."
Знаешь, как я делаю? Любой повар, любой шеф, любой директор тебе 522 комментария приведет. Благодаря тому, что я работаю во всех практически сегментах …
Signed Постинг бот
7 Jul 2026, 06:25 UTC247 views2 reactionsread 8 August 2026 Photo
Тренды: эко-политика как маркетинговый актив
Друзья, ранее писала про тренд о защите экологии и безотходном производством в заведениях. https://t.me/kalentevapro/695 Этот тренд только зарождается, но приносит свои плоды. Упоминание об экологических инициативах дает хороший инфоповод заявить о заведении и продвинуть органически.
Вот еще пример , пусть не из индустрии общепита, но мне он понравился и это крутой и…
🔥2
Signed Постинг бот
6 Jul 2026, 13:30 UTC196 viewsread 8 August 2026 Forwarded from @kaleneiroVideo
Чат-бот для обработки фотоотчетов
Друзья мои, в видео показала функционал простого чат-бота в телеграм, который будет актуален для обработки фототчетов. На практике, объективность фоточетов крайне низкая, если количество фотографий для анализа большое. А если еще и систему качества к фотоотчетам привязана, то это крайне трудозатратное мероприятие.
Сценарий бота: руководителю приходит отчет с нарушениями в разрез…
Signed Larisa Kalenteva
6 Jul 2026, 05:02 UTC229 views1 reactionsread 8 August 2026 Advertisementerid 2W5zFHANug5Photo
Закрытие заведения даже на месяц может стоить вам двух миллионов рублей выручки. А одна из частых причин закрытия — проблемы с ХАССП. Эти закрытия и даже штрафы вам наверняка не нужны, поэтому проверьте себя, исправьте ошибки заранее и работайте спокойно.
📌 9 июля в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Проверки Роспотребнадзора 2026: разбираемся в ХАССП».
О чем вебинар:
🔹 Как связаны ХАССП и СанПиНы
🔹 Определ…
🔥1
Signed Larisa Kalenteva
Showing the 12 most recent of 19 posts we hold for @kalentevapro. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.