14 Jul 2026, 10:27 UTC897 views16 reactionsread 7 August 2026 Photo
Вначале июня, когда выступал на Гастрите с результатами нашей аналитики за 5 месяцев 2026 года, формировал такой тезис, что судя по сравнению с прошлым годом, наметился положительный тренд: были очевидны признаки восстановления спроса (числа транзакций). За апрель-май наметился положительный тренд.
На прошлой неделе выступал на нашем тренинге для владельцев (слайд оттуда), уже показывал данные с июнем и к сожалению,…
👍12💯4
29 Jun 2026, 13:07 UTC≈1,020 views21 reactionsread 7 August 2026 Video
Друзья, всем привет!
Записал небольшую видео-презентацию о штуке, которую мы придумали с коллегами в Мозге. Это будет полезно всем, для кого размер прибыли сейчас является болью (или ее минус, или убыток).
Страница на скрине находится по этому адресу. Буду рад вашим вопросам!
🙏8🔥6❤4👏2🍓1
23 Jun 2026, 09:23 UTC≈1,410 views19 reactionsread 7 August 2026 Photo
Когда готовился к нашей ежемесячной онлайн-встрече с рестораторами (вроде форум-групп в онлайне), аналитики Mozg подготовили интересный срез по динамике выручки ресторанов в разных федеральных округах. Честно говоря, некоторые цифры меня удивили.
Больше всего поразил Южный федеральный округ (-17%) и Северо-Западный (-8%). Я ожидал увидеть замедление рынка в целом, но не настолько сильную просадку выручки именно в эт…
❤12👍5👏1😐1
15 Jun 2026, 09:02 UTC≈1,120 views13 reactionsread 7 August 2026 Photo
Цифровая зрелость ресторанной компании.
Не секрет, что в ресторанном бизнесе в основном всегда работали люди с достаточно низкими навыками использования ПК. Этот тезис может казаться дикими для какой-нибудь хипстерской кофейни внутри Садового кольца, но в целом в ресторанной индустрии цифровая продвинутость достаточно низкая. Объяснение здесь простое: исторически, поставщиками кадров в рестораны НЕ являются универси…
❤13
11 Jun 2026, 12:24 UTC≈1,230 views15 reactionsread 7 August 2026 Коллеги, мы с Виолеттой начинаем первые шаги в организации сообщества. Решили начать с легкого формата в онлайне. Это несмотря на то, что последние несколько лет в мейнстриме форум-группы и мастер-майнды. Мы определились, что стартанем в лайт-формате, что сейчас, на мой взгляд, особенно актуально (просто и быстро).
Формат простой: раз в месяц собираемся на 3 часа в онлайне. Группа небольшая (около 10 человек), заран…
🔥11❤4
8 Jun 2026, 21:38 UTC≈1,020 views20 reactionsread 7 August 2026 Forwarded from @ilovemozgFile
File, posted without a caption
🔥11❤9
8 Jun 2026, 21:38 UTC861 viewsread 7 August 2026 День закончился, было горячо! :) Всем привет с Gastreet!
8 Jun 2026, 21:38 UTC≈1,010 views13 reactionsread 7 August 2026 Forwarded from @ilovemozgPhoto
Передаем привет из Сочи, с фестиваля Gastreet 🚀
Сергей Ицков выступил с темой «Главные цифры ресторанной индустрии в 2025–2026 и что с ними делать?».
Спасибо всем, кто был с нами 💙
Делимся кадрами из Сочи и оставляем презентацию для всех, кто хочет разобраться в ключевых показателях индустрии и посмотреть на них через призму своего ресторана 👇🏻
❤13
7 Jun 2026, 09:52 UTC≈1,050 views29 reactionsread 7 August 2026 Photo
Как-то услышал фразу, которая меня сильно зацепила: «Если вы изменили своего клиента, если вы дали ему новый опыт, то он становится лояльным». Гениально и просто. Если мы создаем что-то новое для гостя, вызываем вау-эффект, то он это запоминает, потому что не ожидает. Автоматически считает вас чем-то прорывным и уникальным в его жизни. Обычно это может сопровождаться фразой «а что так можно было»?
Уверен, что многие…
🔥14❤8👏7
1 Jun 2026, 08:44 UTC≈1,520 views44 reactionsread 7 August 2026 Photo
Тупик финансовой модели ресторана
Часть 2.
Продолжаю рассуждения на тему ситуации с ресторанном бизнесом, начало нашумевшей (😊) части здесь.
Итак, в прошлый раз я закончил на 2 важных тезисах: для выравнивания экономической ситуации в фин-модели ресторана нас неимоверно ждет корректировка операционных процессов или компонентов концепции. Лично я не верю, что ситуация сама-собой вернется к прежним условиям. Ведь воп…
❤17🔥15💯10👍2
Showing the 10 most recent of 10 posts we hold for @itskovserge. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.