Italian Street Food.

​​Arancino o Arancina? 🍘🇮🇹 Gli Arancini, o Arancine, di riso sono un piatto tipico della cucina siciliana e patrimonio dell'italianstreetfood. Si tratta di una palla di riso fritta, del diametro di 8-10 cm, farcita originariamente con ragù. Ne esistono diverse forme che servono, solitamente, a riconoscere le diverse farciture: ad esempio quello perfettamente tondo è al ragù con piselli e carote, quello conico al bur…

​​Maritozzo dammi un po' di panna🇮🇹🍮 Il Maritozzo è una piccola pagnotta lievitata a base di farina, uova, olio e malto (o miele). È molto gustosa sia semplice che farcita. A Roma viene spaccato a metà e farcito con abbondante panna montata adattandosi soprattutto a colazione e merenda. Infatti, una volta sfornato, viene fatto raffreddare un po’,si taglia a metà e si aggiunge la panna fresca leggermente zuccherata e…

​​Lascia un mi piacentino per il Batarò 🇮🇹🥖 Il Batarò è il tipico pane piacentino che si prepara soprattutto nel Val Tidone; è un pane batturo, che si accompagna con i salumi tipici della tradizione emiliana come la coppa o il prosciutto crudo. L’altezza ridotta consente una cottura veloce che tradizionalmente avveniva sulla piastra calda dei forni a legna insieme al pane oppure sulla vecchia stufa. Si può mangiare …

​​Napoli per strada, pizza al portafoglio 🇮🇹🍕 La Pizza al Portafoglio non è altro che una pizza, margherita o marinara, leggermente più piccola di quelle tradizionali e con il cornicione un po’ più sottile, piegata in quattro (infatti viene chiamata anche “a libretto”) e servita appena sfornata dal forno al legna napoletano in un cartoccio, il tradizionale foglio giallo. È lo Street Food per antonomasia di Napoli...…

​​"Il Toast del Contadino", il Bauerntoast🇮🇹🍔 Il Bauerntoast è un piatto tipico dello Street Food del Trentino Alto-Adige. È un toast con pane nero altoatesino, speck, burro e formaggio che varia da zona a zona. Il pane viene tostato dopo aver messo un po' di burro in modo che diventi croccante e il formaggio si sciolga. È un piatto radicato nella storia della regione e infatti lo si può trovare, in ogni bar degno d…

​​Non è una pizza non è una focaccia, ma è lo sfincione🇮🇹🍕 Lo Sfincione è una specialità siciliana. Si tratta di una pasta lievitata condita con una salsa a base di cipolle, acciughe, caciocavallo e mollica di pane. L'origano fresco e l'olio extravergine d'oliva diffondono il suo sapore mediterraneo. Per uno sfincione perfetto è necessaria una doppia lievitazione: la prima volta quando si è finito di impastare avend…

​​Da Teramo a un Vasto mondo di Scrippelle!🥠🇮🇹 Le scrippelle abruzzesi sono crespelle tipiche della tradizione culinaria regionale abruzzese, diffuse soprattutto nella provincia di Teramo. Le scrippelle possono essere fritte o ‘mbusse, bagnate nel brodo di gallina. Sono una ricetta semplice, simili alle crepes ma senza l'utilizzo di latte, vengono preparate utilizzando solo acqua farina e uovo. Una volta cotte, le s…

​​Catania e Palermo intrecciate nelle Stigghiole 🐑🇮🇹 La stigghiola è uno street food siciliano composto dalle budella, dalla più pregiata, quella di agnello, alle budella di capretto o pollo, viene preparato e servito per strada dal cosiddetto stigghiularu. È un piatto povero, composto da pochi elementi. Vengono utilizzati: budella, limone, prezzemolo, cipolla lunga, sale e pepe. Vengono infilzate in uno spiedino o…

​​Le tigelle prima di strutto🇮🇹🥙 Le tigelle o crescentine sono delle focaccine modenesi, hanno un impasto fatto con farina, strutto, lievito e acqua. Vengono chiamate così perché un tempo erano cotte in dischi di pietra refrattaria o terracotta noti come "tigelle". Le crescentine montanare, si preparano in apposite tigelliere da mettere sul fuoco, si dice che siano cotti quando picchiettandola con le dita si senta q…

​​Sunday International Street Food, l'Acarajè. 🦐🇧🇷 L’Acarajè è il più tipico cibo di strada brasiliano dello Stato di Bahia. E' un piatto popolare e rituale, a base di fagioli neri. L'acarajé può essere servito intero appena fritto nel dendè, oppure spaccato a metà e farcito come un panino con salsa di gamberetti e pepe e accompagnati da verdure o insalata. È diventato famoso in tutto il mondo grazie allo scrittore …

​​Non solo cannoli e cassate, vi presentiamo i Cartocci!🇮🇹🥠 I Cartocci, anche noti come macallè, sono morbide paste brioches fritte come le Iris (di cui presto vi parleremo) ma con forma simile a quella dei cannoli e dei cialdoni. Dopo aver preparato l'inconfondibile impasto siciliano i cartocci vengono fritti in olio profondo ma non caldissimo e ripieni di crema di ricotta arricchita con gocce di cioccolato. Il tut…

​​Croccante, napoletano, storico tradizionale, magnifico, Crocche di patate🥔🇮🇹 Il crocchè napoletano, detto anche panzarotto, è un'istituzione della cucina napoletana. È una "semplice" crocchetta di patate con un cuore morbido e filante di provola o mozzarella, un pizzico di pepe e un po' di prezzemolo. Per realizzare i crocchè di patate bisogna utilizzare le patate a pasta gialla, che sono le più indicate per otten…