6 Aug 2026, 09:25 UTC72 views8 reactionsread 8 August 2026 Photo
Ну и по традиции, из конопляной гущи был испечен ржаной хлеб.
Мне показалось, такое тесто быстрее набирает кислотность, в остальном, ярких отличий не увидела.
Единственное, иногда на зубах попадались частицы отрубей, а у конопли они очень жёсткие, даже у заваренной.
Были еще булочки, легкие, мягкие😋, просто верьте мне. Фоток нет.
❤6👍1🔥1
Signed Юлия
5 Aug 2026, 13:25 UTC88 views6 reactionsread 8 August 2026 Video
Вон мы как пенимся 🤩
👍3👀2❤1
Signed Юлия
5 Aug 2026, 13:20 UTC88 views8 reactionsread 8 August 2026 Video
Начало истории 4 августа.
После заваривания кипятком и осахривания конопляная "каша" стала чуть слаще и жиже, но явная горечь и навязчивый запах травы не ушел.
Как такое ели мытницы (работницы по мойке полов в домах) я не знаю.
Поэтому смело из этой питательной смеси сделала квас.
Полный цикл составил около 9 дней.
Только посмотрите на этот цвет🔥, он зеленовато-дымчатый, очень мне нравится.
Вкус тоже изменился…
🔥4❤3😁1
Signed Юлия
5 Aug 2026, 09:25 UTC90 views5 reactionsread 8 August 2026 Photo
Отдельно хочу сказать о Галине Афанасьевой-Медведевой, авторе этого уникального тридцатитомного «Словаря говоров русских старожилов Байкальской Сибири».
Она этнограф, кандидат филологических наук, доцент ИГПУ, заместитель директора этнографического музея «Тальцы» и, в конце концов, блестящий знаток сибирской глубинки,
Отдала годы и годы неустанного труда по спасению уходящей речи Восточной Сибири, спасибо ей за это.…
❤3👍2
Signed Юлия
4 Aug 2026, 12:10 UTC99 views3 reactionsread 8 August 2026 Цитата из словаря:
Квас орЕховый.
Квас, приготовленный с использованием жмыха кедрового ореха.
"...а квас как делали с орехов, квас ореховый. орех толкли… Потом столкут, жмых этот, но семя с конопли.
".... квас ореховый вот этот, его с семя масла. жмых-то этот. теперь вот это вот сварют. семенное масло, ну,
натолкут, отожмут вот с этой жмыхи.
вот бывало, как избу мыть…
[— а жмых куда, тёть Дуся?.. — слуш.].
Дак кв…
🔥2❤1
Signed Юлия
4 Aug 2026, 12:04 UTC94 views3 reactionsread 8 August 2026 Video
В Словаре говоров русских старожилов Байкальской Сибири встретила удивительный рецепт Орехового кваса.
Когда был в доступе кедровый жмых, использовали его, но чаще такой квас делали на конопляном жмыхе.
Я же решила использовать муку, чтоб "жирка"😁 было побольше.
Заваренная кипятком мука пахнет травой, как будто ее перекрутили на мясорубке и дали пару часов постоять.
Вкус с выраженной горечью.
❤1👍1🔥1
Signed Юлия
4 Aug 2026, 09:34 UTC101 views6 reactionsread 8 August 2026 Video
Погоды стоят чудесные, от дождей и туманов к жаре и прекрасным закатам!
Морозилка полна выпечки, можно расслабиться, семья будет накормлена.
❗А вот кваса всегда недостаток.
Мой сегодняшний квас притворился зеленым газоном😁.
Рассказать, как я дошла до жизни такой?
❤4🔥2
Signed Юлия
27 Jul 2026, 09:20 UTC200 views7 reactionsread 8 August 2026 Вот что пишет Максим Сырников про квас и блюда с ним в книге Сергея Михалкова «Книга о русской и здоровой пище» 2024 г. А вы знали?
❤6🔥1
Signed Юлия
24 Jul 2026, 16:19 UTC236 views4 reactionsread 8 August 2026 Это вам не "мертвые" мюсли.
🔥В простокваше содержатся пробиотики, кальций, фосфор и магний в
легкоусвояемой форме.
В толокне пищевые волокна. Оно имеет низкий гликемический индекс - усваивается медленно, не вызывая резких скачков сахара в крови, что помогает дольше чувствовать сытость и снижает желание перекусывать.
В толокне есть легкоусвояемый растительный белок, полезные жиры, сложные углеводы.
Также присутств…
❤4
Signed Юлия
24 Jul 2026, 16:19 UTC189 views5 reactionsread 8 August 2026 Video
Самое лучшее сейчас, начать готовить по книгам и советам Максима.
Пусть все что он исследовал, готовил, передавал нам всем свои знания будет жить дальше и как можно дольше.
♥️Никакого труда не стоит сделать старинный фаст фуд - быструю еду под названием Потепуха.
Именно от Максима я узнала о таком блюде.
В оригинале простокваша смешивается с толокном, и если есть, добавляются ягоды, фрукты, мед, орехи т.п.
И вот,…
❤4👍1
Signed Юлия
23 Jul 2026, 05:18 UTC150 views10 reactionsread 8 August 2026 Forwarded from @holmogor_talksPhoto
Особенность пути Сырникова в том, что он был паломником. Он реально обходил деревню за деревней, регион за регионом, собирая рецепты, подсматривая где что и как готовят, какие смыслы за всем этим стоят. Паломничал он в самые глухие и опасные годы, в годы, когда над словом Русский насмехались. И все-таки он прошел по Русскому Пути.
🔥10
Signed Юлия
23 Jul 2026, 05:16 UTC157 views5 reactionsread 8 August 2026 Forwarded from @holmogor_talksFile
В качестве небольшого мемориала Максиму Павловичу Сырникову - написанная им глава "Возрождение русского быта" из учебника "Основы Российской Государственности", изданного в 2025 году попечением Юрия Ускова.
Как устроена русская печь, каковы концептуальные основы русской кухни...
Читайте, просвещайтесь, вспоминайте автора в молитвах и просто добрым словом.
🔥4❤1
Signed Юлия
Showing the 12 most recent of 16 posts we hold for @hadzeka_pushistaya. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.