22 Jul 2026, 07:35 UTC694 views5 reactionsread 8 August 2026 Photo
🐟 Карась горячего копчения
Ингредиенты на 1 порцию:
Карась свежий — 1 шт.
Соль — 1,25 ст. л.
Сахар — 0,13 ст. л.
Приготовление:
Шаг 1.
Промойте карася под проточной водой, удалите жабры. Положите тушку на стол и придавите ладонью — так рыба лучше просолится и приготовится быстрее.
Шаг 2.
Сделайте надрез вдоль спины, отогните хвостовую часть и, ведя нож горизонтально, прорежьте рёбра и голову — раскройте карася к…
❤5
29 Sept 2025, 16:56 UTC≈5,180 views8 reactionsread 8 August 2026 Вопрос от подписчицы
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста сколько нужно соли на 10 кг. рыбы (толстолобик)?
❤8
20 Sept 2025, 07:06 UTC≈6,410 views1 reactionsread 8 August 2026 Вопрос от подписчицы
Здравствуйте, я новичок в копчении, хочу узнать как приготовить коптилку для горячего копчения, ставим на огонь, потом насыпаем щепу и сразу ложить продукты?
❤1
19 Sept 2025, 06:03 UTC≈6,410 views5 reactionsread 8 August 2026 Вопрос от подписчика
Здравствуйте подскажите рецепт копчёной варёной утки.
❤3👍2
14 Sept 2025, 07:59 UTC≈7,160 views4 reactionsread 8 August 2026 Вопрос от подписчика
Добрый день, не подскажите как получить цвет, если копчу на стружке. Спасибо заранее.
❤4
Posted without readable text
26 Apr 2025, 12:45 UTC≈11,900 views19 reactionsread 8 August 2026 Вопрос от подписчицы
Здравствуйте, я начинаю только заниматься копчением. Как лучше коптить рыбу (Скумбрию)? Я ее пробовала коптить, но она падает .Очень обидно. Если есть какие то уже рецепты буду очень рада.
👍11❤8
26 Apr 2025, 07:56 UTC≈11,900 views68 reactionsread 8 August 2026 Photo
Курятина горячего копчения от нашего подписчика!
Когда начал потихоньку делать копчености на продажу, перепробовал делать курицу по разному. Естественно привлекал к дегустации и других людей, не только сам лопал, и по общему мнению этот способ понравился больше всего. Делаю так и кур половинками, и грудки, и рулеты из кур, в общем всю курятину.
✔️Засол - на литр воды:
80 гр. соли (обычной),
30 гр. сахара,
30-40 мл…
👍44❤22👎2
25 Apr 2025, 14:46 UTC≈8,490 views21 reactionsread 8 August 2026 Photo
Красная рыба холодного копчения
✔️Ингредиенты:
поваренная соль – 30 гр;
сахар (по желанию) – 5-10 гр;
красная рыба - 1 кг.
📖Приготовление:
Красную рыбу следует разделать, выделить филе. Филе нарезать на пласты. Пласты хорошо натереть посолочной смесью (сахар и соль), упаковать в полиэтилен и поместить в холодильник на 1-2 суток.
Перед помещением филе красной рыбы в коптильную камеру, его следует хорошо просушить п…
👍19❤2
17 Apr 2025, 08:14 UTC≈7,690 views40 reactionsread 8 August 2026 Photo
🔥 Рецепт брюшины (грудинки) горячего копчения от подписчика Евгения Барсукова
📖 Приготовление:
Разрезаем грудинку на куски толщиной в 2 ребра. Все укладываем в ёмкость слоями и заливаем тузлуком. Для тузлука берём на литр воды 6 ложек соли и 2 ложки сахара, перец горошком, душистый перец, кариандр, гвоздику, лаврушку и все кипятим. Заливаем остывшим тузлуком. Маринуем 2 суток в холодильнике. Если у Вас вошло мало т…
👍29❤11
10 Apr 2025, 16:02 UTC≈7,730 views15 reactionsread 8 August 2026 🔥 Дорогие гуру копчения!
У нас для вас отличная новость — мы запускаем рубрику "Рецепты от подписчиков"! 🙌
Если вы увлекаетесь копчением (для себя или на продажу), и хотите поделиться своими рецептами, лайфхаками или просто красивыми фото процесса, присылайте нам свои материалы!
⠀
📝 Что должно быть в рецепте:
— Название блюда;
— Ингредиенты (с указанием количества);
— Подробное описание процесса приготовления;
— Ф…
👍11❤3👏1
10 Apr 2025, 07:37 UTC≈7,440 views28 reactionsread 8 August 2026 Photo
Куриная грудка горячего копчения в быстром маринаде
✔️Ингредиенты:
-куриная грудка
-маринад
✔️Для маринада:
-вода газированная — 3 л;
-2 зубчика чеснока;
-соль — 150 г;
-перец горошком — 5 штук;
-лавровый лист — 4 штуки;
-пряности;
📖 Приготовление:
Смешать все ингредиенты для маринада в отдельной глубокой посуде. Промыть куриную грудку и поместить ее в маринад. Рассчитать пропорции на килограмм продукта, можно …
👍25❤3
Showing the 12 most recent of 20 posts we hold for @gurukopcheniya. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.