29 Jul 2026, 12:39 UTC76 views12 reactionsread 8 August 2026 Photo
🔥 Рубрика «Мясной Разделочный Стол»
🥩 Почему качество мясного сырья становится нестабильным?
Качество мясного сырья — основа стабильного производства. Именно от его характеристик во многом зависят консистенция, сочность, внешний вид, выход и срок годности готового продукта.
Сегодня технологи всё чаще замечают, что даже сырьё одного вида и категории может по-разному вести себя в производстве. Одна партия хорошо уде…
🔥8❤2👌2
24 Jul 2026, 13:00 UTC111 views7 reactionsread 8 August 2026 📚 Рубрика: СТАТЬИ ФОРЕСТ В ЖУРНАЛАХ
🥩 Тема: ХИМИЯ ЦВЕТА СВЕЖЕГО МЯСА И ГОТОВЫХ МЯСНЫХ ИЗДЕЛИЙ (2 часть)
📰 Журнал: «Мясные технологии», №7, 2026
✍️ Авторы: А.И. Жаринов — д-р техн. наук, профессор; О.В. Кузнецова — канд. техн. наук; С.Н. Еманов — канд. техн. наук, ГК «Форест»
📈 В продолжении статьи рассматривается механизм формирования характерного розово-красного цвета готовых мясных продуктов при использовании н…
❤3👍3🔥1
24 Jul 2026, 13:00 UTC95 viewsread 8 August 2026 File
File, posted without a caption
22 Jul 2026, 13:59 UTC115 views13 reactionsread 8 August 2026 Video
👋 Здравствуйте, дорогие друзья! С вами — компания «ФОРЕСТ»!
🔥 Ищете способ расширить линейку гриль-продуктов без усложнения технологического процесса?
🏭 Жидкие маринады «Форест» разработаны специально для промышленного производства.
🌿 В чём их особенности? Это полностью готовые к нанесению на продукт маринады. В их составе — тщательно подобранные смеси специй и соли, а также масло и вода в идеальном соотношении.
…
👍8🔥3❤2
17 Jul 2026, 12:31 UTC160 views10 reactionsread 8 August 2026 Photo
🔥 Рубрика «Мясной Разделочный Стол»
🌭 Почему колбаса теряет цвет?
Цвет колбасных изделий — один из главных факторов, на который обращают внимание и технологи, и покупатели. Красивый, ровный, стабильный срез вызывает доверие к продукту, а вот бледность, серый оттенок, пятна или изменение цвета при хранении сразу становятся поводом для вопросов.
Но почему один продукт сохраняет привлекательный цвет, а другой теряет …
❤5👍4🔥1
15 Jul 2026, 11:10 UTC126 views7 reactionsread 8 August 2026 Photo
ТРЕНД: гибридные продукты в мясной промышленности
🌐 Потребителю всё меньше интересна тривиальность. Обычная котлета, привычная колбаса или стандартный снек уже не всегда вызывают эмоцию.
🍲 На первый план выходят продукты на стыке категорий — когда мясной продукт соединяется с неожиданным сырьём, текстурой или кулинарной идеей.
⚡️ Гибрид — это не просто новый вкус. Это новый формат.
Например:
- террин с семечками…
❤6👍1
10 Jul 2026, 07:01 UTC178 views13 reactionsread 8 August 2026 Photo
"КОМБИ РОС 16" — стабильный цвет для колбасных изделий
Когда вид мясного изделия на разрезе играет важную роль, особенно важно использовать проверенные решения. "КОМБИ РОС 16" от компании ФОРЕСТ —зарекомендованный краситель на основе кармина.
Краситель имеет малиновый цвет и отлично подходит для производства:
✅ вареных колбасных изделий
✅ полукопчёных колбас
✅ варёно-копчёных колбас
✅ сырокопчёных колбас
"КОМБИ Р…
🔥5👍4❤2👌1🤩1
28 May 2026, 12:34 UTC251 views8 reactionsread 8 August 2026 Photo
🥩 Почему мясной фарш (категория полуфабрикаты рубленные) иногда получается сухим, рыхлым или водянистым?
🔬 Фарш — не просто измельчённое мясо. Это сложная мясная система, где взаимодействуют друг с другом мясной белок, жир, вода. Условия среды — рН мяса, температура, а также соль (зависит от рецептуры) и пищевые добавки также серьезно влияют на конечные характеристики готового фарша.
🌡️ Если фарш получается сухим, …
👍6❤2
27 May 2026, 13:27 UTC164 views12 reactionsread 8 August 2026 Photo
Рубрика «Мясной Разделочный Стол»
🥩 Фарш: почему он может быть сухим, рыхлым или водянистым?
Фарш — основа огромного количества мясных продуктов: котлет, пельменей, купат, колбасок, фрикаделек и полуфабрикатов. Но даже при хорошем сырье конечный результат может получиться нестабильным: фарш становится сухим, распадается при формовке или, наоборот, выделяет лишнюю влагу.
Разберёмся, от чего зависит качество фарша и…
👍7🔥3❤2
26 May 2026, 06:27 UTC145 viewsread 8 August 2026 File
File, posted without a caption
26 May 2026, 06:27 UTC178 views11 reactionsread 8 August 2026 📚 Рубрика: СТАТЬИ ФОРЕСТ В ЖУРНАЛАХ!
✨ Тема: ОСОБЕННОСТИ СОВРЕМЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ЛИВЕРНЫХ КОЛБАС И ПАШТЕТОВ
📰 Журнал: «Мясные технологии», № 5, 2026
✍️ Авторы статьи: А.И. Жаринов, д-р техн. наук, профессор, С.Н. Еманов, канд. техн. наук, О.В. Кузнецова, канд. техн. наук, ГК «Форест»
В заключительной части обзорно-аналитического материала рассматриваются ключевые этапы современного производства ливерных колбас …
👍7👌3🔥1
10 Apr 2026, 11:11 UTC282 views3 reactionsread 8 August 2026 Photo
Уважаемые друзья, коллеги!
В связи с возможными перебоями в работе Telegram приглашаем вас подписаться на наш канал в MAX, чтобы всегда оставаться на связи и своевременно получать наши новости:
👉 https://max.ru/join/_P-eL2tyDY2AJCAlNh1NL8E4CtkwTST_gXrp0dyEjDE
Оставайтесь с нами — будем рады видеть вас на новой площадке!
👍3
Showing the 12 most recent of 20 posts we hold for @forestcompany. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.