26 Jul 2026, 09:00 UTC≈2,020 views144 reactionsread 8 August 2026 Я, наконец, сделал то, что давно хотел сделать: записал видео про сувид.
Думаю, давние читатели моего канала помнят, что я очень люблю эту технологию приготовления еды. Рецептов для сувида - великое множество, и найти их довольно легко. Но я решил собрать в одном месте те, которыми сам пользуюсь чаще всего.
Описывать здесь, что такое сувид и как он работает, я не буду. Я обо всём рассказал очень подробно в видео, да …
🔥75❤33👍18✍17🤝1
16 Mar 2026, 15:22 UTC≈3,970 views78 reactionsread 8 August 2026 Для тех, кто любит смотреть или слушать:
Вчера вышло мое новое видео, в этот раз на тему лапши быстрого приготовления.
А сегодня я сходил на очередной подкаст “Физики и лирики”, поговорили про антибиотики в еде. Если вы думали, что их используют только для того, чтобы животные не заболели - это не совсем так. Подробности, конечно, в аудио. Ну или подождите, я когда-нибудь надеюсь перенести это в заметки )
👍49🔥12🆒8❤7🦄2
8 Mar 2026, 13:17 UTC≈4,100 views97 reactionsread 8 August 2026 Во-первых, всю прекрасную половину аудитории канала поздравляю с 8 марта!
А во-вторых, у меня теперь есть канал на YouTube. Многие жаловались, что эфиры с «Маяка» слушать неудобно, а лекции со «Звезды» вообще какое-то время назад перестали открываться. Поэтому я решил, что лучше иметь площадку, где у меня остаются все права на результат.
Не судите строго: полный процесс записи и монтажа видео я прохожу впервые. Пок…
❤45🔥30👍15🍾6🦄1
1 Mar 2026, 16:14 UTC≈4,300 views100 reactionsread 8 August 2026 Список постов:
Почему я веду этот канал
Вкусы и запахи
Миф про “Карту языка”
Вкус “Умами”
Как мы воспринимаем вкус
Отсутствие сладкого вкуса у котов
Мясо:
Стейк sous vide
Степени прожарки говядины
Мясо - мягкое или нежное?
Утка-конфи: принципы подхода и рецепт
Запечатывание мяса при обжарке: история профессора Либиха и разоблачение мифа
Реакция Майара: кто такой Майар , почему его реакция так важна и так сложна…
❤45👍29🔥20🙏3🦄2🐳1
1 Mar 2026, 16:13 UTC≈2,810 views78 reactionsread 8 August 2026 После недавнего выпуска на Youtube на канал пришло много новых подписчиков.
Во-первых, большое спасибо за ваши комментарии под предыдущим постом, было очень приятно узнать, что подкаст вам понравился! Добро пожаловать на канал! Я не так часто нахожу время на новые заметки (все же я, в первую очередь, ученый, во вторую, преподаватель и только по остаточному принципу немного блогер), но надеюсь, что уже сейчас на кана…
🔥39👍20❤15🦄3🙏1
24 Feb 2026, 10:39 UTC≈3,430 views144 reactionsread 8 August 2026 Где-то полгода назад я сходил на запись эфира YouTube-канала «Вселенная Плюс». Это очень популярный канал с шикарной концепцией - два ученых (физик и астроном) разговаривают с гостем, часто - из других областей знаний. По сравнению с другими передачами, на которых мне приходилось бывать - никакой подготовки, никакого предшествующего обсуждения, никакого сценария - только живой диалог с умными людьми. Мне очень понрав…
🔥79👍39❤20🦄4👏1💯1
26 Dec 2025, 13:16 UTC≈3,980 views71 reactionsread 8 August 2026 Почему морковка вас не убьет, а печень может
Когда-то давно мне на глаза попалась история о том, что в медицинской литературе якобы описан случай, где человек переел моркови, пооранжевел и умер. Я наконец-то разобрался, откуда пришла эта байка и правда ли переедание моркови опасно.
Об этом – в новой заметке.
🔥40👍19❤8🦄2🆒2
3 Dec 2025, 14:55 UTC≈4,420 views47 reactionsread 8 August 2026 Меня в комментариях спрашивают уже “Когда будут новые заметки?”
Они обязательно будут, и скоро, потому что к концу года после отчетов по грантам и подаче новых заявок всегда время появляется.
А пока что обратил внимание, что я уже несколько раз поучаствовал в записи подкаста “Физики и лирики” на радио “Маяк”, а выложить сюда ссылки забыл, причем неоднократно. Между тем, там много интересного:
- Хранение продуктов в…
👍26🔥15❤5🆒1
11 Sept 2025, 10:45 UTC≈2,880 views38 reactionsread 8 August 2026 Итак, вчера я спросил: «Почему раньше пластиковые пакеты были тонкие, хлипкие и рвались от любого острого угла, а сейчас они выдерживают килограммы покупок, эластичные и прочные?». Но ведь и тогда, и сейчас пакеты – из полиэтилена. Казалось бы, в основе всё та же молекула. Что поменялось?
Чтобы это понять, надо знать, как устроен полиэтилен. Раз слово начинается с «поли» (от греческого πολύς, многочисленный), значит…
👍20❤10🦄4🙏3🆒1
11 Sept 2025, 10:45 UTC≈4,290 views80 reactionsread 8 August 2026 Но в 1950-е годы Карл Циглер и Джулио Натта открыли специальные вещества – катализаторы, которые помогали молекулам этилена связываться в полимерную цепь уже при атмосферном давлении (хотя обычно берут давление чуть выше). В этих «мягких» условиях полимерная цепь росла контролируемо и без лишнего ветвления. Так появился полиэтилен низкого давления – прочный, жёсткий, с высокой кристалличностью. В нем полимерные цепи …
❤41👍31🙏5🦄2🆒1
10 Sept 2025, 13:45 UTC≈2,320 views19 reactionsread 8 August 2026 Poll
Что поменялось в пакетах за 50 лет? Детальный ответ - в заметке завтра.
- Раньше пакеты были из полиэтилена, а теперь – из другого пластика.11%
- Сейчас пакеты из полиэтилена, а раньше были из другого пластика.10%
- И там, и там полиэтилен, но его химическая структура теперь другая.66%
- Академик не прав, химия тут не при чем, просто раньше полиэтилен был прочнее, а трава - зеленее.13%
Shares as published. No per-option vote count is published by Telegram, so none is shown.
🤔7😁7👍3❤1🆒1
10 Sept 2025, 13:45 UTC≈2,660 views14 reactionsread 8 August 2026 Сегодня записали еще один эфир подкаста “Физики и лирики” на радио Маяк длительностью аж 40 минут! Говорили о пищевой упаковке: пластике, металле, стекле, фольге, пленке. В кои-то веки все успели обсудить. Все же 40-минутная передача – это гораздо лучше, чем 15-20 минут.
В процессе я вспомнил одну историю, которая в подкаст не вошла. Один из ведущих российских ученых в области полимеров, с которым мне посчастливилос…
👍7❤4🦄2🆒1
Showing the 12 most recent of 20 posts we hold for @foodquant. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.