17 Mar 2026, 17:30 UTC711 views7 reactionsread 8 August 2026 Photo
В пиковые нагрузки людям важно знать, что их жертва замечена и оценена здесь и сейчас.
* «Стена Славы» в реальном времени.
Повесьте доску в стаффе и пишите туда имена лучших за смену каждый день.
"Маша - богиня доп. продаж сегодня"
"Кухня - красавцы, отдали банкет за 20 минут"
* Личное «Спасибо» от босса.
Управляющий или владелец должен лично подойти в конце тяжелой смены (или в начале следующего дня) и сказать спаси…
🔥5💯2
Signed Владимир
16 Mar 2026, 17:01 UTC654 views6 reactionsread 8 August 2026 Photo
ПРАЗДНИКИ В РЕСТОРАНЕ:
АД ДЛЯ КОМАНДЫ ИЛИ ВРЕМЯ ВОЗМОЖНОСТЕЙ?
Как включить режим «полной самоотдачи» и не дать сотрудникам выгореть до запары.
ДАВАЙТЕ ЧЕСТНО:
ИМ СЕЙЧАС ТЯЖЕЛО
Пока ваши гости отдыхают и пьют шампанское, ваша команда работает на пределе 12+ часов. Они пропускают праздники с семьей. Они устают физически.
Стандартные фразы «надо поднажать, ребята» уже не работают. Они вызывают только раздражение.
Чтобы …
💯5🔥1
Signed Владимир
6 Mar 2026, 03:21 UTC≈1,240 views3 reactionsread 8 August 2026 Video
На 8 марта, а так же праздничные выходные создал сэт из трёх блюд для милых дам и не только ❤️
- Трио тар таров из тунца, гребешка и лосося🔥
Приготовил каноли из нори, нори отрезал в размер, смазал желтком, обернул на форму для каноли и отправил во фритюр. Не стал мудрить с тар тарами, заправил все лимонным айоли) Подаю с соусом понзу, добавил два вида икры на декор, децл соуса спайси, и микро цветы.
- Спагетти с кра…
🔥3
Signed Владимир
3 Mar 2026, 17:39 UTC445 views2 reactionsread 8 August 2026 Photo
-маркетинг все исправит
Маркетинг может заполнить зал, не может заставить гостей вернуться. Возврат это гениальный сервис и отличный вкус. Важно чтобы гость чувствовал себя счастливым в те минуты и часы когда проводит время в твоем ресторане.
-когда заработаем начнем считать
Цифры не появляются потом, они есть с первого дня, ресторан это не романтика и магия, а чистая математика. Важно планировать не на месяц а на г…
❤2
Signed Владимир
3 Mar 2026, 17:24 UTC658 views3 reactionsread 8 August 2026 Photo
6 иллюзий ресторатора..
- хорошая идея все сделает
Идея важна, но самое главное это дефференциация, чем именно твой продукт будет отличаться от конкурентов. Если идею твоего ресторана нельзя за 10 секунд объяснить трем пьяным гостям, у тебя не концепция, а хуйня по типу «а давайте сделаем ресторанчик»
-потом раскачаемся
Ты либо сделал хороший проект, либо нет. Если нет тяги вначале, то хуй она появится. Можно хоть с…
💯2❤1
Signed Владимир
2 Mar 2026, 16:51 UTC514 views3 reactionsread 8 August 2026 Photo
Где все касячат?
Думают, что монопродукт-это один рецепт. Нет.
Это один продукт + вариативность. Например не просто пицца, 4 ферментациями, сезонными топпингами и лимитированными позициями.
Тогда гость возвращается, потому что есть динамика.
В чём сила формата?
Он строит бренд быстрее.
Потому что людям легче запомнить «место с лучшими бао» чем «место с большим меню».
Монопродукт -это маркетинг без бюджета.
Сам продук…
❤3
Signed Владимир
2 Mar 2026, 16:47 UTC708 views2 reactionsread 8 August 2026 Photo
Монопродукт-это когда заведение строится вокруг одного героя.
Один продукт, одна идея, одна философия.
Не меню на 80 позиций, а фокус в точку.
Рамен-бар. Устричный бар. Тако-бар. Пельменная нового поколения.
Формат, где ты не распыляешься, а бьёшь точно в нерв гОстЯ.
Почему такие проекты сейчас стреляют
Потому что людям надоело все и сразу.
Они хотят понятную концепцию.
Когда гость видит вывеску «рамен», у него уже е…
❤2
Signed Владимир
22 Feb 2026, 08:53 UTC860 views4 reactionsread 8 August 2026 Photo
3. Не пытайся перевоспитать
Ты не психолог. Если человек срывается, саботирует, грубит, унижает коллег — это не характер, это выбор.
Токсичных людей можно только ограничить или убрать. Попытки "договориться" превращают тебя из руководителя в жертву.
4. Раздели факты и
ЭМОЦИИ
Собери доказательства: жалобы, нарушения, опоздания, невыходы, фото грязной кухни. Не спорь на эмоциях - просто предъяви факты.
У токсичного чел…
❤2👍1👏1
Signed Владимир
22 Feb 2026, 08:49 UTC876 views6 reactionsread 8 August 2026 Photo
Как токсичного повара поставить на место
и не потерять кухню
Если на кухне завёлся "звёздный повар", который грубит, качает права и рушит дисциплину - это не просто неприятно. Это угроза ☢️
Токсичный сотрудник способен развалить даже самую сильную команду
Пока ты терпишь, он медленно поджигает весь процесс.
1. Не ведись на шантаж
"без меня кухня встанет"
Это любимая манипуляция. Повар внушает, что он незаменим. Но п…
🔥3❤2👍1
Signed Владимир
18 Feb 2026, 15:19 UTC703 views6 reactionsread 8 August 2026 Video
А вы проводите мастер классы для детей ?
Стоимость нашего мастер класса 350 рублей, чего блядь?
Да мы работаем в ноль, а то и в минус, но родители которые приходят с детьми делают нехуевую кассу пока их детишки возяться со мной 😅
Поэтому как бы мне этого не хотелось, как бы я не заебался, это все таки приносит мне некое удовольствие, этот шум, эти улыбки, этот смех, этот бардак который остается после них.. это приятн…
❤2🔥2👍1👏1
Signed Владимир
16 Feb 2026, 16:50 UTC905 views4 reactionsread 8 August 2026 Video
Масленица (Комоедица) — древний славянский праздник, связанный с языческими верованиями. Главный обрядовый смысл — провода зимы, умилостивление сил природы для будущего урожая и стимуляция плодородия.
-Соломенное чучело (Марена) — отголосок воскресающего божества, символизирующего плодородие и плодовитость. В первый день праздника чучело наряжали в женские наряды, носили его на руках, водили вокруг него хороводы и пе…
🔥3👍1
Signed Петр Осётр
11 Feb 2026, 18:26 UTC977 views5 reactionsread 8 August 2026 Photo
Рост шефа заканчивается в тот момент, когда он перестаёт пробовать чужую еду.
Кухня быстро замыкается сама на себя, и "фирменный стиль" превращается в повторение одних и тех же решений.
Насмотренность — это не про копировать.
Это про то, чтобы видеть другие пропорции, другие уровни соли и кислоты, другую работу с текстурой и температурой.
Самый простой рабочий подход: иногда есть как гость, без блокнота и фото, а пот…
❤2👌2🔥1
Signed Петр Осётр
Showing the 12 most recent of 14 posts we hold for @chefworlds. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.
