31 Jul 2026, 17:52 UTC401 views30 reactionsread 7 August 2026 Photo
Узбекские томаты с каперсами и мороженым из базилика из обновлённого меню
Спелые узбекские томаты подаются с мороженым из базилика с лаймом. Маринованный шалот добавляет пряную кислинку, а каперсы дают солоноватый акцент, подчёркивая естественную сладость томатов.
❤13🔥8❤🔥7custom 52494817641659395322
31 Jul 2026, 09:10 UTC459 views27 reactionsread 7 August 2026 Forwarded from @sobaka_ruPhoto
Кому стоило бы участвовать в Венецианской биеннале, так это кондитеру Алексею Гребенщикову и его десертам, настолько они про современное искусство!
В летнем сете Bourgeois Bohemians «XVI Signature» Алексей подает мороженое и желе из стаута с кремом из квасного сусла, фиником и вяленым персиком на тарелке, сделанной в коллаборации с художником Петром Банковым (работы — в коллекциях Лувра и МоМА). А вечный хит Гребенщ…
❤13🔥10👏4
22 Jul 2026, 16:25 UTC691 views56 reactionsread 7 August 2026 Photo
Анна Павлова с земляникой, ревенем и клубникой.
Меренга, ванильный крем и клубничное мороженое. Лесная земляника добавляет яркий характерный аромат, а маринованный ревень - деликатную кислотность, уравновешивая сладость и сохраняя легкость десерта.
❤36🤩10custom 52494817641659395327🔥3
3 Jul 2026, 08:12 UTC≈1,040 views29 reactionsread 7 August 2026 Forwarded from @omanko_gastroPhoto
ÖMANKÖ × Bourgeois Bohemians 🍏
Друзья, рады представить новую гастрономическую коллаборацию. В этот раз мы объединились с Bourgeois Bohemians – лучшим рестораном России по версии WHERETOEAT 2026 – и создали десерт «Яблоко с укропом и цитрусовой меренгой».
Идея коллаборации – через гастрономию объединить разные поколения, обращаясь ко вкусам, знакомым каждому, кто вырос на постсоветском пространстве.
Автором спешла…
❤12🔥11👏5custom 52494817641659395321
29 Jun 2026, 17:16 UTC899 views22 reactionsread 7 August 2026 Photo
Запечённая утка с черешней, свёклой и лофантом из обновлённого меню.
Грудка утки, фаршированная ножкой с овощами, подаётся в винном соусе с вишнёвым соком и брусникой. Свёкла представлена в трёх текстурах: в креме с нуазетом, в порто и вяленая в кофейном сиропе. Черешня добавляет сочность, а лофант - тонкий пряно-анисовый аромат, завершая вкус свежим сезонным акцентом.
🔥10❤9💔3
22 Jun 2026, 15:02 UTC≈1,100 views31 reactionsread 7 August 2026 Photo
Обновили летнее меню.
Лето - время, когда особенно интересно работать с многообразием продуктов в моменте их зрелости и вкусовой выразительности. В новых блюдах соединились сезон, локальные ингредиенты и накопленный опыт.
В этот раз мы искали новое в знакомом. В привычных вкусах и сочетаниях, которые могут раскрываться иначе благодаря пропорциям, текстурам и смещению акцентов.
Совсем скоро представим вторую часть …
❤11😍11🔥6custom 52494817641659395323
1 Jun 2026, 18:04 UTC≈1,180 views27 reactionsread 7 August 2026 Forwarded from @petropolisPhoto
Домашнее мороженое — одна из важных летних традиций Российской империи, и мы подумали, что этот маленький обычай было бы забавно вернуть в оборот. Для дачного номера мы не только отыскали несколько аутентичных рецептов, но и попросили поработать с ними нашего друга Артёма Гребенщикова, именитого шеф-повара и сооснователя известного на всю страну ресторана Bourgeois Bohemians.
Артём Гребенщиков ненадолго спустился дл…
❤11❤🔥8🔥8
26 May 2026, 12:27 UTC962 views21 reactionsread 7 August 2026 Photo
Тартар из лосося с малосольным огурцом и жемчугом из авокадо из основного меню.
Лосось, свежесть малосольного огурца и сливочная мягкость авокадо.
Полевые васильки завершают подачу, подчеркивая сезонность.
Чистый вкус и точный баланс, в котором каждая деталь занимает своё место.
🔥14❤4😍3
19 May 2026, 11:05 UTC≈1,160 views26 reactionsread 7 August 2026 Photo
Девятый курс шестнадцатого сета Signature.
Финальный десерт обращается к вкусам, которые обычно существуют вне привычного представления о десертах: пивное сусло, стаут, семечки подсолнечника и сухофрукты.
Крамбл из семечек привносит текстуру и тонкий злаковый оттенок. Финик добавляет естественную плотность.
Крем из квасного сусла раскрывает мягкие ферментированные ноты, а мороженое из стаута оставляет в финале лёгку…
❤14🔥7👍4😍1
Showing the 9 most recent of 9 posts we hold for @bobospb. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.