15 Oct 2026, 10:02 UTC287 views13 reactionsread 15 October 2026 Photo
Я не пекарь. Тогда зачем мои пояснения в мамином мастер-классе? 🥧
Когда мы начинали, мама уже пекла и выкладывала выпечку в соцсети. Я видел, как она старается, и хотел, чтобы о её мастерстве узнало больше людей. Так и стали работать вместе: мама отвечала за рецептуры, технологию и саму выпечку, я — за съёмки и организацию обучения.
Пекарем я так и не стал. Иногда шучу, что я теоретический пекарь 😁 На съёмках стави…
❤9👏2🏆1👍1
14 Oct 2026, 15:24 UTC537 views18 reactionsread 15 October 2026 Photo
А если вы и так давно печёте? 🥧
У мамы было 30 лет у стола. Но она не считала, что знает всё. Могла увидеть у другого мастера интересный приём, а потом попробовать его на своей кухне. Что-то оставляла, что-то меняла. Мне всегда нравилось, что даже с таким опытом ей было интересно, как работают другие.
Наверное, поэтому мама так спокойно относилась к тому, что к нам приходили учиться женщины, которые сами давно пекл…
❤14👏3🏆1
14 Oct 2026, 09:04 UTC620 views20 reactionsread 15 October 2026 Photo
Тесто должно быть как мочка уха 🥧
Помню, как мама однажды сказала: «Тесто должно быть мягким, как мочка уха». Я тогда даже решил проверить. Одной рукой потрогал мочку уха, другой — кусочек теста. И ведь действительно похоже 😁
Вчера писал, что весы дают отправную точку. Но по граммам не поймёшь, каким тесто должно получиться. Мама брала кусочек и показывала: вот сейчас оно мягкое, послушное, не липнет к рукам.
Коне…
❤14👏5🏆1
13 Oct 2026, 14:56 UTC773 views16 reactionsread 15 October 2026 Photo
Зачем покупать уроки, если рецепты есть бесплатно? 🥧
Честно — вопрос справедливый. Хороших бесплатных рецептов много. Мы с мамой и сами годами проводили бесплатные мастер-классы.
Помню, на съёмках я часто останавливал маму:
— Мам, подожди, а что ты сейчас сделала?
Для неё многое было очевидным. Например, посыпка для пирога. Мука, сахар, масло — перетереть. В рецепте одна строчка. А какой должна стать крошка? Когда…
❤11👏4🏆1
13 Oct 2026, 09:01 UTC836 views21 reactionsread 15 October 2026 Photo
Мама называла это лотереей 🥧
«Муки сколько возьмёт». Сегодня тесту хватило трёх стаканов муки, в следующий раз понадобилось три с половиной. Вроде делаете всё как обычно, а тесто снова другое. Знакомо?
Мама эту фразу не любила. Говорила, что так приготовление превращается в лотерею: сегодня получилось, а завтра опять гадаешь.
При этом за плечами у неё было 30 лет у стола. Она могла на глаз отмерить почти ровно 300…
❤18👏2🏆1
12 Oct 2026, 15:00 UTC954 views18 reactionsread 15 October 2026 Photo
Один сметанник научил нас тому, чего нет в обычном рецепте 🥧
Сегодня я вернул мамин мастер-класс по сметаннику. И вспомнил одну нашу съёмку. Решили сделать порционный сметанник в одноразовых формах, а они оказались слишком глубокими. Сметанник испёкся, а вот достать его — целая операция 😁
Мы просто не подумали заранее, как будем его доставать. Такую деталь легко упустить, даже когда рецепт хорошо знаком.
За 6 лет …
❤15🏆2👏1
12 Oct 2026, 09:23 UTC972 views24 reactionsread 15 October 2026 Photo
Почему по одному рецепту сметанник получается разным? 🥧
Для меня сметанник — один из самых тёплых вкусов детства. Помню, как мы приходили к бабушке на обед, а к чаю у неё уже был готов сметанник с творогом. Особенная начинка — с небольшими крупинками творога, красивого топлёного цвета, из деревенской сметаны и домашних яиц. Этот вкус я помню до сих пор.
Мама пекла свой — со сгущёнкой. Другой рецепт, но для меня они…
❤19👏3🏆2
11 Oct 2026, 13:22 UTC≈1,230 views35 reactionsread 15 October 2026 Photo
«Руслан, а мамины бесплатные мастер-классы ещё будут?» 🥧
Этот вопрос за первые дни Архива я видел чаще других.
Будут.
За 6 лет у нас прошло много бесплатных мастер-классов. Но большая часть этих материалов сейчас нигде нормально не собрана. Поэтому, прежде чем окончательно закончить эту историю, я хочу постепенно к ним вернуться.
Чтобы кто-то вспомнил то, что уже смотрел. Кто-то увидел впервые. А кто-то, кто пока…
❤25👏7🏆2👍1
10 Oct 2026, 11:55 UTC≈1,250 views22 reactionsread 15 October 2026 Photo
Первые 10 дней Архива 🥧
Сегодня десятый день, как я открыл Архив. И честно — в этот раз у меня почти не было волнения, нужен он вам или нет.
После ухода мамы вы много раз спрашивали, что будет с её уроками. А когда месяц назад не состоялась программа про заказы, я понял простую вещь. Татарская выпечка вам по-прежнему нужна — в этом я не ошибся. Ошибся я в том, какое продолжение вам нужно.
Первые дни Архива это под…
❤19🥰2🏆1
9 Oct 2026, 13:57 UTC≈1,300 views23 reactionsread 15 October 2026 Photo
Для губадии у нас за столом всегда оставляли место 🥧
На семейных праздниках можно было попробовать салаты, горячее, зур-бэлеш и сказать: всё, больше ничего не хочется. Но кто-нибудь обязательно напоминал:
— Я ещё оставлю место для губадии с чаем.
Её ждали отдельно. Мама пекла губадию в основном на праздники, когда собиралась большая семья. И мне кажется, этот пирог очень на такую семью похож. Корт, рис, изюм, яйца,…
❤20👏2🏆1
8 Oct 2026, 12:32 UTC≈1,480 views24 reactionsread 15 October 2026 Photo
Рецепт можно сохранить. А можно передать 🥧
Я уже вспоминал мамину фразу: «Готовить нужно как для своей семьи». Хорошие продукты. Без спешки. А в конце честно ответить себе: я бы поставила это на стол перед своими?
Помню, мама готовила губадию и заметила, что рис чуть недоварен. Кто-то решил бы: ничего страшного. А она переделала. Потому что своим такую губадию не поставила бы.
Раньше я думал, что эта фраза только …
❤20🏆2👏2
7 Oct 2026, 14:35 UTC≈1,520 views16 reactionsread 15 October 2026 Photo
Не только зур-бэлеш и губадия 🥧
Помню такие зимние дни из детства. С утра мы убегали гулять, а мама оставалась дома и что-то пекла. Возвращаешься с мороза — дома тепло, на столе перемячи с мясом.
Гостей не ждали. Повода не было. Просто дома что-то пеклось, и вся семья села за стол. Вот почему для меня домашняя выпечка — не обязательно праздник. Иногда это самый обычный день.
Татарская выпечка всегда была основой н…
❤12👏3🏆1
Showing the 12 most recent of 73 posts we hold for @ruslan_idrisow. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.