27 Jul 2026, 15:55 UTC283 views19 reactions1 Starread 7 August 2026 Как редукция завоевала Бургундию и наши бокалы
Если в своем бокале вы уже находили зажженную спичку, оружейный порох, жареный фундук, кремень и соленую свежесть, то вы знакомы с редукцией. Редуктивный стиль - главный технологический переворот в белом виноделии Бургундии за последние 30 лет. А появился он как ответ на эру оксидации и катастрофу Premox. Поэтому сначала разберемся с этим.
До конца 1980-х белое винодел…
👍13🔥5😱1
26 Jul 2026, 11:10 UTC292 views21 reactionsread 7 August 2026 Photo
Фамилия Girardin в Бургундии очень хорошо известна. В первую очередь благодаря Венсану Жирардену, который за свою жизнь успел собрать мощнейший негоциансткий бизнес в Боне и прославился своими исключительными белыми винами. В 2011 году он продал все китайским инвесторам, оставив себе 4,5 Га лучших виноградников. Это участки он передал своему сыну Пьеру.
И именно к Пьеру мы и заглянули в Мерсо первым делом. Свой дебю…
🔥21
23 Jul 2026, 15:55 UTC359 views20 reactionsread 7 August 2026 Photo
Налить воды
Первый пост из Бургундии пусть будет не про вино. Пусть будет про воду, ведь она там прекрасна. Velleminfroy - при каждом посещении региона непременно сталкиваюсь с ней в лучших ресторанах и каждый раз восхищаюсь ее вкусом и тем, насколько она отличается.
До этого я уже несколько раз пытался «погрузиться» в воду, но получалось достаточно поверхностно. Теперь погрузился как надо и все для себя структурир…
🔥13👍7
3 Jul 2026, 07:31 UTC479 views16 reactionsread 7 August 2026 Star Wine List 2026
Обновил профиль центральной Азии, добавив еще несколько локаций. И, за одно, дал интервью о ситуация на рынке. Полную версию на английском языке можно почитать здесь, а для тех, кому лень читать лонгрид, собрал главные тезисы.
• Работать в хоспиталити сейчас непросто, но индустрия не стагнирует. Люди стали больше считать деньги, пить более качественные вина, учиться новому.
• Новые места продол…
🔥16
28 May 2026, 10:41 UTC644 views11 reactions2 Starsread 7 August 2026 Photo
Grapes.Almaty - уже в это воскресенье откроемся на денек в техническом режиме.
С 12:00 до 16:00 будет музыка, гриль и неформальный винный салончик. Никакого официоза, просто хотим тестово показать и рассказать, что планируем делать в этих стенах. Кто будет на выходных в городе - забегайте на бокальчик/бутылочку поболтать! Буду очень рад всех видеть!
А в 17:00, там же, собираю лайт Fine Wine Club (или не очень Лайт,…
🔥11
11 May 2026, 11:34 UTC664 views8 reactionsread 7 August 2026 РЫБА, ВИНО И ЦИФРОВОЙ ДЕТОКС
Пока все обсуждают очередной «файн-дайнинг» в городе, мы с IWINE едем загород. К натуральной свежей еде, чистому воздуху и бескрайним водным просторам. 22–25 мая. Озеро Балхаш. Дельта реки Или. Рыболовная база Майтан. Это Wine & Fishing Retreat.
Зачем едем? Будем готовить коктал и уноситься по свежей местной рыбе во всех возможых видах. Исследовать фуд-пейринг с правильными винами (и не…
🔥6👍2
2 May 2026, 13:00 UTC≈2,260 views23 reactions1 Starread 7 August 2026 Photo
В Астане выбрали лучшего сомелье 🔝
29–30 апреля в отеле Ramada Plaza by Wyndham в Астане прошел первый в 2026 году этап международного конкурса LGCF The Best Sommelier of the Great Steppe.
В этом году мы решили не пытаться гнаться за масштабом, а наоборот сфокусироваться на более профессиональном и камерном формате. А также продолжили внедрять новый подход: теорию полностью вывели в онлайн, а очное время буткэмпа п…
🔥23
26 Apr 2026, 14:20 UTC540 views11 reactionsread 7 August 2026 Photo
En Primeur 2025
Итак, мы подошли к самому интересному. Винтажу 2025 года и посвященных ему анпримерах.
Это было интенсивно: по дню на каждый берег, фокус на Сент-Эмильон и коммуны О-Медока. Итог: 16 хозяйств посещены, под 50 перепробованы через сотню вин. Картинка как работает этот гигантский механизм сложилась.Делюсь мыслями «по горячим следам»:
Винтаж 2025 был ранним, очень жарким (42 в августе) и сухим. Спасите…
🔥6👍5
25 Apr 2026, 14:03 UTC421 views5 reactionsread 7 August 2026 Продолжение про En Primeur
Теперь, чтобы понять что происходило на анпрмерах в этом году, для начала нужно погрузится в контекст обстановки в Бордо в общем. А ситуация там (как в целом и везде) сложная.
Бордо худеет. За последние десять лет площадь виноградников сократилась с 120 000 до менее 100 000 га. Связано это с колоссальным перепроизводством массовых вин. Теперь регион вынужден безжалостно вырубать лишнее, ч…
🔥5
24 Apr 2026, 11:44 UTC453 views10 reactions1 Starread 7 August 2026 Мой первый En Primeur
В профессиональном плане я продолжаю закрывать все свои «хотелки». В ноябре был первый Hospice de Beaune (про него писал здесь). И вот, не прошло и полгода, как удалось поучаствовать в анпримерах. За всё это спасибо Alma Wine (лучшему работодателю) и Les Grands Chais de France (лучшему партнеру).
Думаю, не все знают, что такое En Primeur, поэтому рассказываю.«Анпримеры» - это система покупки в…
🔥7👍3
20 Apr 2026, 12:01 UTC502 views4 reactionsread 7 August 2026 Photo
LGCF Best Sommelier of The Great Steppe ‘26.
Это международный конкурс сомелье, направленный на начинающих специалистов, на культурный и профессиональный обмен между странами центральной Азии и соседей и на продвижение локальных территорий на международной арене и наоборот подсвечивание центральной Азии для стран запада и востока.
Всего за несколько лет он разросся из одиночного мероприятия в Актау до серии ивентов…
🔥4
19 Apr 2026, 10:02 UTC479 views17 reactions1 Starread 7 August 2026 Photo
Кто обитает на дне океана?
Недавно попробовал Champagne Hostomme Grand Cru Blanc de Blanc Extra Brut ‘09, важной особенностью которого является подводная выдержка. Мысли по самому вину напишу в конце, а пока в целом про концепт.
Гидропневматическое созревание или просто подводная выдержка появилась не так давно, но быстро стала популярной у виноделов по всему миру и продолжает набирать популярность.
Началось все в…
🔥12👍5
Showing the 12 most recent of 18 posts we hold for @headsomm. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.