5 Aug 2026, 06:28 UTC241 views14 reactionsread 7 August 2026 Потому что попробуйте спросить у Яндекса:
—Почему в колбасе много бульона появилось? Проткнула оболочку, а он оттуда фонтаном?
И он выдаст ответ за секунду. А я буду полчаса выяснять подробности. Вот почему я ему всегда проигрываю.
Но, как сказал кто-то из великих: "Мы проиграли битву, но не войну". Потому что мы-то в диалоге обязательно выясним причину появления конкретно этого бульонно-жирового отёка. Ученик учт…
👍9🔥4👏1
Signed Петр Пахомов
5 Aug 2026, 06:27 UTC226 views1 reactionsread 7 August 2026 И вот после этого мне уже хочется произнести слова, которые бы никого из участников беседы ни задели: ни человека, задавшего вопрос, ни Яндекс, ни меня, но чётко дали понять, что кто-то здесь лишний. Тот, что на букву "я". Но, увы, я ему всегда проигрываю.
Потому что попробуйте спросить у Яндекса:
—Почему в колбасе много бульона появилось? Проткнула оболочку, а он оттуда фонтаном?
И он выдаст ответ за секунду. А я…
👍1
Signed Петр Пахомов
5 Aug 2026, 06:27 UTC230 views4 reactionsread 7 August 2026 Photo
Игра, которую я проигрываю
— Почему в колбасе много бульона появилось? Проткнула оболочку, а он оттуда фонтаном?
Всем же знакомы правила этой игры? Человек задаёт вопрос, на который невозможно ответить. Потому что причин бульонно-жирового отёка много, с какой именно столкнулся спрашивающий, неизвестно.
И начинается диалог:
— Расскажите подробно, что и как вы делали.
В ответ кокетничают:
— Ой, да всё как обычно…
❤2👍2
Signed Петр Пахомов
3 Aug 2026, 06:47 UTC303 views9 reactionsread 7 August 2026 Следом нужно было принять решение идти по этому пути самостоятельно или с помощью обучающего эксперта. Я благодарен тем, кто выбрал проводником в мир колбас меня. Не для всех это был простой выбор — мой курс "Ремесленный колбасник 2.0" стоит дорого. Но он того стоит!
Этот курс — крепкая база знаний, которая в процессе обучения закрепляется практическим опытом. Когда вы сделаете колбасные изделия по 40 рецептам, да …
🔥7👍1👏1
Signed Петр Пахомов
3 Aug 2026, 06:45 UTC298 views9 reactionsread 7 August 2026 Photo
Что изменила в вашей жизни колбаса?
Не та, разумеется, которую вы купили в магазине. И не нечто из пластиковой бутылки, про которое в интернете пишут:
— Я больше никогда не буду покупать колбасу! Эту обалденную вкусняшку муж и дети готовы есть каждый день! Домашняя колбаса без химии!
Я спрашиваю про ту, самую первую, которую вы приготовили своими руками. Ежесекундно сверяясь с рецептом, сомневаясь в каждом своё…
🔥7👍1👏1
Signed Петр Пахомов
30 Jul 2026, 04:48 UTC473 views27 reactionsread 7 August 2026 Photo
Когда ошибки становятся закономерностью
Когда колбасник начинает с ошибок и они входят в закономерность —это очень плохо. Одно из самых распространенных ошибочных убеждений: колбасу после набивки нужно убрать в холодильник. На несколько часов, а лучше на ночь.
—Зачем?
—Ну, чтобы специи "поженились".
—Они все уже "женаты" у вас. А так они и развестись могут успеть!😀
Нет никакого резона в домашних условиях охлажд…
👍17🔥7❤3
Signed Петр Пахомов
27 Jul 2026, 05:49 UTC504 views11 reactionsread 7 August 2026 Photo
Лимонная цедра и майоран в колбасках
Для немецких колбасок, в частности, в рецепте белых, как пряная добавка используется не слишком привычный нашим колбасникам ингредиент— лимонная цедра.
Лимонная цедра придаёт вкусу колбасок яркий цитрусовый аромат с лёгкой горчинкой.
Главное — снимать только тонкий слой жёлтой кожуры, избегая горькой белой мякоти (альбедо). Проще всего это делать с помощью мелкой тёрки, заодно …
👍11
Signed Петр Пахомов
24 Jul 2026, 06:07 UTC525 views7 reactionsread 7 August 2026 Photo
Сегодня пятница, несерьёзный день.😄 Поэтому предлагаю поиграть в загадку. Один натуралист назвал это животное "бронированная сарделька". Правда, я считаю, что он лучше разбирается в зоологии, чем в колбасах. 😄 Накидайте свои версии, какое животное он так охарактеризовал.
😁4🔥2🤔1
Signed Петр Пахомов
22 Jul 2026, 04:47 UTC587 views10 reactionsread 7 August 2026 Photo
Почему белые колбаски белые?
Уф, не ожидал, что рассказ об этом специалитете баварской кухни vk.ru/wall-211063465_34325 вызовет столько вопросов.😀
Красный цвет мясу обеспечивает белок миоглобин, содержащийся в мышечных тканях. Именно реакция с ним нитрита натрия в составе нитритной соли позволяет сохранить ярко-розовый цвет колбасного фарша при термической обработке.
Без нитритов при термической обработке миоглоби…
👍10
Signed Петр Пахомов
21 Jul 2026, 05:14 UTC594 views21 reactionsread 7 August 2026 Photo
Почему белые колбаски высасывают, а не едят вместе с оболочкой?
Задали мне вопрос после вчерашнего поста vk.ru/wall-211063465_34325.
Действительно, свиная черева — натуральная оболочка, она съедобна, так зачем такие сложности? Едим же мы сардельки без каких-либо сложностей, когда они набиты в череву такого же калибра 32-34, как и белые колбаски?
Всё дело в разной термообработке.
Полный цикл для колбас это сушка → …
👍16🔥4❤1
Signed Петр Пахомов
20 Jul 2026, 05:56 UTC421 views15 reactionsread 7 August 2026 Photo
Купание белых колбасок
Спроси любого, чем так прекрасно лето, он ответит:
— Можно купаться, загорать, жарить шашлыки на природе.
Всё так, но наше северное лето полно сюрпризов. Мы с женой ещё ни разу не искупались. Если даже днём жарко, то ночи холодные, вода недостаточно прогревается в озере.
Но что доступно колбаснику всегда — это купание белых колбасок! Эти колбаски — гордость населения Старой Баварии. Если за…
🔥15
Signed Петр Пахомов
17 Jul 2026, 05:21 UTC567 views41 reactionsread 7 August 2026 Photo
День рождения с годами я перестал воспринимать как праздник. Это в детстве и юности ждал его, мечтал о подарках, приходили в гости друзья. Праздник, игры, танцы, веселье. А вчера приглашаю соседей, с которыми дружим, зайти на шашлык вечером.
— Нет, спасибо. Праздновать — это значит, выпить. А завтра надо за руль, по делам съездить.
Так что мой вчерашний день мало бы отличался от других, если бы не вы, друзья! Я …
🔥29❤6👍6
Signed Петр Пахомов
Showing the 12 most recent of 16 posts we hold for @freesausagemaker. View and reaction counts are the latest single reading for each post, not a live figure, and a recent post is still accumulating both. A view count marked ≈ was rounded by Telegram before we ever saw it — t.me prints views in full below 1,000 and to three significant figures above, so ≈1,200,000 means somewhere between 1,150,000 and 1,249,999. Unmarked counts are exact. Text is reproduced from the public post preview and truncated for length.
